Образовательные программы кафедры "Пищевая инженерия""

Оқу бағдарламасы: 6В07250 –Қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы Образовательная программа: 6В07250 - Технология перерабатывающих производств Education program: 6В07250 - Technology of processing productions

Модульатауы

Наименование модуля

Module name

Пәндер атауы / Название дисциплины / Name of discipline

Цикл / Цикл / Cycle

Пәндер коды / Код дисциплины / Code of discipline

Кредит саны / Количество кредитов / Number of credits

Пәндер формат Лек/ЗертЖ/ПЗ /СОӨЖ/СӨЖ Формат дисциплины Лек/ЛабЗ /ПЗ /СРСП/СРС Format of discipline lec/lab/ practical/ SIWT/ SIW

Семестр/Семестр /Semester

Курстық жұмыс/жоба /Курсавая работа/проект /Course work/ project

Пререквизиттер/ постреквезиттер/ Пререквизиты/ постреквизиты /Prerequisites/ Post requisites

Пәннің қысқаша мазмұны және мақсаты / Цель и краткое содержания дисциплины / The aim and briefly content of discipline

Күтілетін оқу нәтижелері

Ожидаемые результаты обучения

Expected learning outcomes

Оқытушылар / Преподаватели / Тeachers

ЖАЛПЫ МОДУЛЬДЕР/ ОБЩИЕ МОДУЛИ / GENERALMODULES

Әлеуметтік- этникалық даму модулі

Экожүйе және құқық

ЖБП/ЖК

EK 2109

150/60/55/12,5/22,5

Пререквизиттер: Қазіргі Қазақстан тарихы, Мұхтартану Постреквизиттер: Өңдеу өндірістерін экономикалық басқару, Өңдеу өндірістерінің коммерциализациясы және бизнес-жоспарлануы, МАК, дипломдық жұмыс/жоба

Мақсаты: Экологияның негізгі заңдарын оқыту, экологиялық білімді, мәдениетті тәрбиені қалыптастыру. Ғаламдық деңгейдегі тұрақты даму концепциясын қалыптастыру. Студенттерді адамның мекендеу ортасымен (өндірістік, тұрмыстық, қалалық) қауіпсіз өзара әрекеттесу негіздерімен және қауіпті, төтенше қауіпті жағдайларда жағымсыз факторлардан қорғау негіздерімен таныстыру болып табылады және саясаттанудың білім көлемін айтуды меңзейді

Мазмұны: Экологиялық қатынастар саласындағы нормативтік құқықтық актілерді және оны қолдану практикасын, экологиялық құқықтың жекелеген институттарын құқықтық реттеудің ерекшеліктерін, табиғи ресурстарды ұтымды пайдалану саясатын жүргізуді зерттеу. Тәуелсіз экономикалық ойлау дағдыларын игеру.т Жабдықтар мен технологиялық процестерді жобалау және пайдалану кезінде олардың қауіпсіздігі мен экологиялық тазалығын қамтамасыз ету; әр түрлі тәуекелдерді болжау және бағалау.

Білімі: Кәсіби қызметте ғылыми, математикалық, әлеуметтік, әлеуметтік-экономикалық және инженерлік білімдерін, математикалық мәліметтерді өңдеу әдістерін, теориялық және эксперименттік зерттеулерді, нормативтік құжаттар мен экономикалық талдау элементтерін көрсетеді

Өндірістік қызметінде нормативтік құқықтық құжаттарды қолдану, өндірістік қызметтің қауіпсіздігі мен экологиялық тазалығын жақсарту бойынша шаралар жеке және топ мүшесіретіндетиімдіжұмысжасау, өзкөзқарасындұрысқорғау, іс-әрекеттердітүзетужәнеәртүрліәдістерді қолданады

Икемдігігі: жалпы экожүйелердің және биосфераның компоненттерін оқып үйрену;

-экологиялық-экономикалық жүйенің тұрақты дамуының тиімді шарттарын анықтау әдісін меңгеру

Дағдысы: -табиғи ортаның экологиялық жағдайын бағалау;

-қоршаған ортаға өндірістің техногенді әсерін бағалай білу.

- жағымсыз әсерлер параметрлерін

Құзіреттілігі:

оқылған пән бойынша алған білімдерін болашақ мамандар өздерінің кәсіби саласында пайдалана білуі.

- адамның жұмысқа қабілеттілігін және денсаулығын сақтауға кепілдік беретін, оны экстремальды жағдайларда әрекет етуге дайындайтын, тиімді кәсіптік қызметтің техника қауіпсіздігіне және адамның қорғалғандығына қойылатын талаптармен үздіксіз бірлігі туралы түсінігі болуы тиіс

25, 26

Модуль социально-этнического развития

Экосистема и право

ООД/ BK

EP 2109

Пререквизиты: Cовременная история Казахстана, Мухтароведение

Постреквизиты: Экономикаи управление перерабатывающих производств, Коммерциализация и бизнес-планирование перерабатывающих производств,ГАК, дипломная работа/проект

Цель: Изучение основных законов экологии, формирование экологического образования, воспитания, культуры. Реализация концепции устойчивого развития на глобальном уровне.

Oзнакомление студентов с основами безопасного взаимодействия человека со средой обитания (производственной, бытовой, городской) и основами защиты от негативных факторов в опасных и чрезвычайно опасных ситуациях

Содержание: Изучение нормативных правовых актов в сфере экологических отношений и практики его применения, особенности правового регулирования отдельных институтов экологического права, проводить политику рационального использования природных ресурсов. Овладеть навыками самостоятельного экономического мышления. Обеспечение безопасности и экологичности техники и технологических процессов при их проектировании и эксплуатации; прогнозирование и оценка различных рисков.

Знания: Умеет демонстрировать естественно-научные, математические, общественные, социально-экономические и инженерные знания в профессиональной деятельности, методы математической обработки данных, теоретического и экспериментального исследования, нормативные документы и элементы экономического анализа

Использовать нормативные правовые документы в своейдеятельности, разрабатыватьмероприятияпоповышениюбезопасности и экологичности производственной деятельности

Эффективно работать индивидуально и как член команды, корректно отстаивать свою точку зрения, корректировать свои действия и использовать различные методы.

Умения: -оценивать экологическое состояние природной среды; -проводить оценку техногенного воздействия производства на ОС

-контролировать параметры негативных воздействий и оценивать их уровни; планировать и осуществлять мероприятия по повышению безопасности жизнедеятельности

Навыки: -изучения компонентов экосистем и биосферы в целом; - определения оптимальных условий устойчивого развития эколого-экономических систем;

- планирование и участие в спасательных работах; применение средств индивидуальной защиты, оказания доврачебной помощи пострадавшим

Компетенции - иметь понимание непрерывного единства эффективной профессиональной деятельности с требованиями безопасности и защиты человека, что гарантирует защиту трудоспособности и здоровья человека, подготавливает его к действиям в экстремальных условиях

25, 26

Socio-ethic development module

Ecosystem and law

GED/ ESC

EL 2109

Prerequisites: Modern History of Kazakhstan, Mukhtar Studies
Post-requisites: Economics and management of processing productions, Commercialization and business planning of processing productions, SAC, thesis / project

Purpose: To study the basic laws of ecology, the formation of ecological education, upbringing, culture. Implementation of the concept of sustainable development at the global level. To familiarize students with the basics of safe human interaction with the environment (industrial, household, urban) and the basics of protection from negative factors in dangerous and extremely dangerous situations

Content: Study of normative legal acts in the field of environmental relations and the practice of its application, the peculiarities of legal regulation of individual institutions of environmental law, to pursue a policy of rational use of natural resources. Master the skills of independent economic thinking. Ensuring the safety and environmental friendliness of equipment and technological processes during their design and operation; forecasting and assessment of various risks.

Knowledge: Demonstrate scientific, mathematical, social, socio-economic and engineering knowledge in professional activities, methods of mathematical data processing, theoretical and experimental research, regulatory documents and elements of economic analysis

Use regulatory legal documents in their activities, develop measures to improve the safety and environmental friendliness of production activities

Work effectively individually and as a team member, correctly defend your point of view, correct your actions and use various methods

Abilities: Evaluate the ecological state of the natural environment; -to assess the technogenic impact of production on the environment. control the parameters of negative impacts and assess their levels; plan and implement measures to improve safety of life;

Skills: examination of components of ecosystems and the biosphere as a whole; - determination of optimal conditions for sustainable development of ecological and economic systems; planning and participation in rescue operations; application of personal protective equipment, provision of first aid to the victims.

Competencies: the ability of future professionals to use the knowledge acquired in the discipline in their professional field.

- have an understanding of the continuous unity of effective professional activity with the requirements for safety and human protection, which guarantees the protection of human capacity for work and health, prepares it for action in extreme conditions

25, 26

Әлеуметтік- этникалық даму модулі

Мухтартану

БП/ЖООК

Muh 1211

90/15/15/45/7,5/7,5

Пререквизиттер: Қазақстанның қазіргі заманғы тарихы, философия

Постреквизиттер:Кәсіби салада

Мақсаты:Мұтартану ғылымының қалыптасу тарихын, даму бағытын білім алушығаұғындыру,Жазушы М.Әуезовтің әр жылдары жазылған шығармаларымен таныстыру;Мұхартану ғылымының маңызы мен әдебиеттегі орны жайлы түсінік қалыптастыру;Мұхтартану пәні бойынша ізденістер жүргізуге үйрену, өз ойларын айту қабілетін қалыптастыру

Мазмұны: Мұхтар Әуезовтің өмірі мен шығармашылық қызметінің негізгі даталарын талдайды. Мұхтартан үшін қазақ әдебиетіндегі ғылымның мәні мен рөлі туралы түсінік қалыптастыру. Әуезов шығармаларының қазақ әдебиетіндегі орны мен маңызы. М.Әуезов шығармашылығы туралы түсініктерін тереңдету арқылы оқушылардың білімі мен ойлауын қалыптастыру. Қазақ әдебиеттану ғылымының дербес бір саласы болып қалыптасқан Мұхтартану ғылымы – бұл күндері жан-жақты дамыған, өсіп жетілген іргелі саланың бірі. М.Әуезов творчествосы жүйелі түрде оқытылып, терең мазмұнда таныту үлкен мақсатты көздейді. Ғасырлар бойы арманы болған азаттыққа енді ғана қолы жеткен өскелең ұрпағының санасына ұлы жазушының сан қилы өмір жолын, әлемдік деңгейге көтерілген шығармашылық сапарын оқыту арқылы ұлттық болмыс, тәрбиелік тағылым беру жүзеге асырылады. Әуезов мұрасы – ұлттың рухани байлығы. Мұхтартану курсының басты мақсаты айқын міндетінің бірі де осы рухани байлықты игеру, игілікке жарату болып саналады.

Білімі: М.О.Әуезовтің өмірі жайлы деректерді және жазушының шығармашылық жолының қалыптасу кезеңдерін білу; М.Әуезов шығармашылығының алғашқы кезеңіндегі әңгімелерімен, мақалаларымен, аудармаларымен, драматургиялық шығармаларымен танысу; М.Әуезовтің повестерін оқу, талдау жасайды

Икемдігігі:: жазушы М.Әуезовтің әр жылдары жазылған шығармалары жайлы біледі;М.Әуезовтің өмірі мен шығармашылығын оқу, өз пікірін білдіруде жазушы шығармаларын қолдана алады:М.Әуезовтің өмірі мен шығармашылығы бойынша талдау жұмыстарын жасау арқылы, пікір білдіре алу дағдысын қалыптастырады, анализ жасауға үйренеді;

Дағдысы:М.Әуезовтің шығармашылығы жайлы түсініктерін тереңдету арқылы студентердің білімі мен ой-танымын қалыптастырады;қазақ әдебиеттану ғылымындағы М. Әуезов шығармашылығының даму бағытын білу және жазушы шығармашылығына баға бере біледі.

Құзіреттілігі: Кәсіби қызметте ғылыми, математикалық, әлеуметтік, әлеуметтік-экономикалық және инженерлік білімдерін, математикалық мәліметтерді өңдеу әдістерін, теориялық және эксперименттік зерттеулерді, нормативтік құжаттар мен экономикалық талдау элементтерін көрсету

Өндірістік қызметінде нормативтік құқықтық құжаттарды қолдану, өндірістік қызметтің қауіпсіздігі мен экологиялық тазалығын жақсарту бойынша шаралар әзірлеу

Модуль социально-этнического развития

Мухтароведение

БД/ВК

Предпосылки: Современная история Казахстана, философия

Постреквизиты: В профессиональной сфере

Цель: объяснить студентам историю становления и направления развития науки Мухтара, познакомить их с произведениями писателя М. Ауэзова, написанными в разные годы;

Содержание: Анализирует основные даты жизни и творческой деятельности Мухтара Ауэзова. Формирование понятия о значении и роли науки мухтартану в казахской литературе. Роль и значение произведений Ауэзова в казахской литературе. Формирование знаний и мышления студентов путем углубления их понимания творчества М.Ауэзова. Мухтароведение, ставшее самостоятельным разделом казахского литературоведения, в наши дни является одной из наиболее развитых и фундаментальных областей науки. Творчество М. Ауэзова регулярно изучается и глубоко преподносится. Национальная самобытность и образовательные уроки преподаются молодому поколению, которое только что достигло свободы, о которой мечтали веками, обучая их жизни великого писателя, его творческому пути к мировому уровню. Наследие Ауэзова - духовное богатство нации. Одна из главных целей курса автономии - овладеть этим духовным богатством, использовать его во благо.

Знания: знание жизни М.О. Ауэзова и этапов становления творческого пути писателя; Знакомство с рассказами, статьями, переводами, драматическими произведениями М. Ауэзова на первом этапе его творчества; Чтение и анализ рассказов М. Ауэзова; Знание взаимосвязи исторической реальности и художественных решений в произведениях «Килы заман», «Карач-карачский повесть»;

Умения: знает о произведениях писателя М. Ауэзова, написанных в разные годы; Читая жизнь и творчество М. Ауэзова, может использовать произведения писателя в выражении своего мнения: учится формировать навыки выражения, анализа, анализируя жизнь и творчество М. Ауэзова;

Навыки: Формирует знания и мышление студентов, углубляя их понимание работы М. Ауэзова; М. в казахском литературоведении. Знать направление развития творчества Ауэзова и уметь оценить творчество писателя.

Компетенции: Демонстрировать естественно-научные, математические, общественные, социально-экономические и инженерные знания в профессиональной деятельности, методы математической обработки данных, теоретического и экспериментального исследования, нормативные документы и элементы экономического анализа.

Socio-ethic development module

Mukhtar Studies

BD/HSC

Prerequisites: Modern history of Kazakhstan, philosophy

Postrequisites: In the professional field

Purpose: To explain to students the history of the formation and direction of development of the science of Mukhtar, to acquaint them with the works of the writer M. Auezov written in different years;

Content: The main dates of life and creative activity of Mukhtar Auezov.The formation of concepts about the value and role of science montartino in Kazakh literature.The role and significance of Auezov's works in Kazakh literature. Formation of students ' knowledge and thinking by deepening their understanding of M. Auezov's work. Mukhtar studies, which has become an independent branch of Kazakh literary studies, is one of the most developed and fundamental branches of science these days. M. Auezov's work is regularly studied and presented in a deep way. The national identity and educational lessons are taught to the younger generation, who have just achieved the freedom they have dreamed of for centuries, by teaching them the life of the great writer, his creative journey to the world level. Auezov's legacy is the spiritual wealth of the nation. One of the main goals of the course of autonomy is to master this spiritual wealth, to use it for good.

Knowledge: knowledge of the life of MO Auezov and the stages of formation of the writer's creative path; Acquaintance with stories, articles, translations, dramatic works of M. Auezov in the first stage of his work; Reading and analysis of M. Auezov's stories; Knowledge of the relationship between historical reality and artistic solutions in the works "Kily Zaman", "Karach-Karach story

Ability: knows about the works of the writer M. Auezov written in different years; Reading the life and work of M. Auezov, can use the works of the writer in the expression of their opinions: learns to form the skills of expression, analysis by analyzing the life and work of M. Auezov;

Skills: Forms students' knowledge and thinking by deepening their understanding of the work of M. Auezov; M. in the Kazakh literary science. Know the direction of development of Auezov's work and be able to evaluate the work of the writer.

Competencies: Demonstrate scientific, mathematical, social, socio-economic and engineering knowledge in professional activities, methods of mathematical data processing, theoretical and experimental research, regulatory documents and elements of economic analysis

Use regulatory legal documents in their activities, develop measures to improve the safety and environmental friendliness of production activities

БІЛІКТІЛІК ШЕҢБЕРІНЕН ШЫҒАТЫН ҚОСЫМША МОДУЛЬДЕР/ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МОДУЛИ, ВЫХОДЯЩИЕ ЗА РАМКИ КВАЛИФИКАЦИИ/ADDITIONAL MODULES,BEYONDTHEQUALIFICATIONFRAMEWORK

Коммуникация және дене мәдениеті модулі

Кәсіби қазақ (орыс) тілі

БП/ ЖК

KK(O)T 2201

90/30/45/7,5/7,5

Пререквизиттер: Қазақ тілі Постреквизиттер: Кәсіби салада

Мақсаты: Қазақ тілі нормаларын, ресми қарым-қатынастың қызмет етуші аясын қарастыру. Ауызекі-әдеби, іскери, ресми ұғымдар ара-қатынасын ажырату. Мазмұны: Әдеби тіл нормалары, сөйлеу түрлері, сөйлеудің функционалдық- мағыналық типтері, бейнелеуші-көркемдеуші құралдар, материалды мазмұндау әдістері, аудитория назарын аударту тәсілдері, қазіргі қазақ тілі нормаларын қолдану, тілдік этикет ережелерін сақтау, сөйлеу оларды қарым-қатынас тәжірибесінде қолдану; көпшілік алдында сөз сөйлеуге даярлану, іскерлік және ғылыми әңгіме, пікірталас жүргізу.

Білімі: Оқытылатын пән теориясы мен практикасының негізгі ережелерін біледі.

Икемдігігі:: Тілдік қателіктер мен кемшіліктерді талдау мен түзету сөздер мен тұрақты сөз тіркестерін стилистикалық қате қолдануға жол бермеуді игереді.

Дағдысы: Жинақталған тілдік материалды пайдалану шеберлігі: қарым-қатынас мақсатына, аясы мен жағдайларына байланысты тілдік құралдарды саналы іріктеу және үйлестіру; қазақ фонетикасының стилистикалық мүмкіндіктерін пайдалану, тілдің бейнелеуші-көркемдеуші құралдарын қолдануды қалыптастырады

Құзіреттілігі: сөйлеудің функционалдық- мағыналық типтері, көпшілік алдында сөз сөйлеуге даярлану, іскерлік және ғылыми әңгіме, пікірталас жүргізуді қалыптастыру

37, 38

Модуль коммуникации и физической культуры

Профессиональный казахский (русский) язык

БД/ВК

PK(R)Ya 2201

Пререквизиты: Казахский (Русский) язык,

Постреквизиты: Спецдисциплины по отраслям

Цель: Ораторно искусство, дать коммуникативной ориентировки вместе с усвоениями обработки информации. Содержание: Основные положения теории и практики изучаемой дисциплины.умения грамотно использовать и употреблять накоплении языковой матеирал. Осознонно отбирать и сочетать языковые средства в зависимости от целей, сферы и условий общения; использовать стилистические возможности казахской фонетики, лексики, грамматики, анализировать и исправлять речевые ошибки и недочеты, не допсукать стилистически немотивированные использования слов и фразеологизмов; применять основы ораторского мастерства в различных выступлениях.

Знания: знания норм литературного языка; умения различать разновидности речи, виды речевого общения, функционально-смысловые типы речи; изобразительно-выразительные средства; методы изложение материала.

Умения: Развитие речи студентов, повышение их речевой культуры, лингвистическая подготовки будущих филологов. Навыки: Ознакомление с основами культуры казахской речи.

Компетенции функционально-смысловые типы речи, подготовка к публичным выступлениям, формирование делового и научного общения, дискуссии

37, 38

Communication and Physical Training module

Professional Kazakh (Russian) Language

BD/HSC

PK(R)L 2201

Prerequisites: Kazakh (Russian) language,

Post-requisites: Specialized disciplines by industry

Purpose: Oratory art, give a communicative orientation along with the assimilation of information processing. Contents: The main provisions of the theory and practice of the discipline under study. the ability to use and use correctly the accumulation of linguistic material. It is important to select and combine linguistic means in accordance with the goals, scope and conditions of communication; use the stylistic possibilities of Kazakh phonetics, vocabulary, grammar, analyze and correct speech errors and shortcomings, do not add stylistically unmotivated use of words and phraseological units; To apply the basics of speaking skills in various speeches.

Knowledge: knowledge of the norms of the literary language; the ability to distinguish the types of speech, types of speech communication, functional and semantic types of speech; graphic expressive means; methods of presenting the material.

Abilities: Development of speech of students, increase of their speech culture, linguistic training of future philologists. Skills: Acquaintance with the basics of the culture of Kazakh speech.

Competencies: functional and semantic types of speech, preparation for public speaking, business and scientific conversation, the formation of debates

37, 38

Коммуникация және дене мәдениеті модулі

Кәсіби бағытталған шетел тілі

БП/ ЖК

KBShT2202

90/30/45/7,5/7,5

Пререквизиттер: Шетел тілі Постреквизиттер: Кәсіби салада

Мақсаты:Мәтіндік ақпаратқа түсініктеме беру және қорытындылау, кәсіби тақырыптар бойынша монологтық мәлімдемелер құрастыру және енгізу. Кәсіби тақырыптар бойынша қатынасу және ақпарат алмасу.

Мазмұны:Ғылыми стиль жанрының лексика-грамматикалық ерекшеліктері және ауызша, жазбаша түрлерде мазмұндалуы. Өңдеу өндірісінің технологиясы бойынша шетел терминологиясын меңгеру. Құрылымдар мен жүйелерді, дефиницияларды, аргументацияларды сипаттаудың тілдік модельдерін қолдану. Мамандық бойынша аудару жұмыстарын жасау. Іскерлік хат алмасу тілінің лексикалық және стилистикалық ерекшеліктері.

Ғылыми мәтінді құрылымдық-семантикалық және семантикалық-лингвистикалық талдау әдістері мен тәсілдерін зерттеу, мәтін туралы ақпаратты түсіну, оның логикалық-композициялық негізін көру және құру. Оқу, кәсіптік, іскерлік және күнделікті қарым-қатынас процесінде пайдалану үшін мәтіннен қажетті ақпаратты бөліп алу, сипаттау, жалпылау және интерпретациялай білу.

Білімі: Оқытылатын пән теориясы мен практикасының негізгі ережелерін біледі.

Икемдігігі:: Тілдік қателіктер мен кемшіліктерді талдау мен түзету сөздер мен тұрақты сөз тіркестерін стилистикалық қате қолдануға жол бермеу.

Құзіреттілігі: Ғылыми мәтінді құрылымдық-семантикалық және семантикалық-лингвистикалық талдау әдістері мен тәсілдерін зерттеу, мәтін туралы ақпаратты түсіну, оның логикалық-композициялық негізін көру және құру.

Модуль коммуникации и физической культуры

Профессионально-ориентированный иностранный язык

БД/ВК

POIYa 2202

Пререквизиты: Иностранный язык,

Постреквизиты: Спецдисциплины по отраслям

Цель: Аннотировать и реферировать текстовую информацию, составлять и осуществлять монологические высказывания по профессиональной тематике. Уметь общаться и обмениваться информацией по профессиональным темам.

Содержание Лексико-грамматические особенности жанров научного стиля и изложение в устных и письменных разновидностях. Владение иноязычной терминологией по технологии перерабатывающих производств. Применение речевых моделей описания структур и систем, дефиниций, аргументации. Работа над переводами по специальности. Лексические и стилистические особенности языка деловой переписки методики аннотирования аутентичного текста по специальности

Изучение методов и приемов структурно-семантического и смыслолингвистического анализа научного текста, понимать информацию текста, видеть и строить его логико-композиционную основу. Уметь извлекать из текста необходимую информацию, описывать ее, обобщать и интерпретировать с целью использования в процессе учебно-профессионального, делового и повседневного общения.

Компетенции: Изучение методов и приемов структурно-семантического и семантико-лингвистического анализа научного текста, осмысления информации о тексте, просмотра и создания его логико-композиционной основы.

Communication and Physical Training module

Professionally Oriented Foreign Language

BD/HSC

РOFL 2202

Prerequisites: Foreign language,

Post-requisites: Specialized disciplines by industry

Purpose: Annotate and abstract textual information, compose and implement monologist statements on professional topics. The ability to communicate and share information on professional topics

Contents: Lexico-grammatical features of the genres of scientific style and presentation in oral and written varieties. Possess foreign language terminology on the technology of processing industries. Apply speech models for describing structures and systems, definitions, arguments. Work on translations by specialty. Lexical and stylistic features of the language of business correspondence of the annotation of authentic text in the specialty.

Studying the methods and techniques of structural-semantic and sense-linguistic analysis of a scientific text, to understand how the information of the text develops, to see and build its logical-compositional basis. To be able to extract the necessary information from the text, describe it, compile and interpret it in order to use it in the process of educational, professional, business and everyday communication and make a collective decision.

Ability: Development of speech of students, increase of their speech culture, linguistic training of future philologists.

Skills: Acquaintance with the basics of the culture of Kazakh speech.

Competencies: Study of methods and techniques of structural-semantic and semantic-linguistic analysis of the scientific text, comprehension of information about the text, viewing and creation of its logical-compositional basis.

ПӘНАРАЛЫҚ МОДУЛЬДЕР/ МЕЖДИСЦИП ЛИНАРНЫЕ МОДУЛИ/INTERDISCIPLINE MODULES

Жаратылыстану–математикалық және инженерлік ғылымдар модулі

Математика

БП/ЖК

Mat1203

150/30/30/55/12,5/12,5

Пререквизиттер: Мамематика, Физика. Постреквезиттер: Дипломдық жұмыс жазу, кешендік емтихан

Мақсаты: Студенттер заң көздеріне конспектегі жазбалар мен материалдарды еркін меңгеру керек, оқытушы студенттердің ұсынылған әдебиеттерді пайдаланғандығын, барлық сұрақтарға дайындығын тексереді. Студент әр семинар сұрақтарына жаңа фактілер ұсынып және осы фактілер бойынша өз пікірін баяндап, жоғары бал алуға ұсынылады. Мазмұны: Сызықтық алгебра және аналитикалық геометрия элементтерін зерделеу. Функция шегін есептеу қабілеті дамыту. Бір айнымалыдан функцияны дифференциалдық және интегралдық есептеу білімін алу. Бірнеше айнымалы функциялардың ұғымдарын білу. Дифференциалдық теңдеулерді шешудің оңтайлы нұсқасын аргументтеу. Еселі интегралдарды табу дағдылары. Сандық, функционалдық және далалық қатарлар теориясы және олардың жинақтылығы бойынша теориялық білім алу.

Білімі: сызықтық алгебра және аналитикалық геометрия негіздері, матрицалық есептеу, векторлық есептеу, бір айнымалы функциясының дифференциалды және интегралдық есебі, сонымен қатар көптеген айнымалылардың функциялары, дифференциалдық теңдеулер, қатарлар, соның ішінде дәрежелік қатарлар, күрделі айнымалы функциясының теориясы білу.

Икемдігігі:: - математикалық есептерді шешудің негізгі әдістерін игеру.

Дағдысы: - теориялық білімдерін математикалық есептерді шешуде қолдану; - эксперименттік мәліметтерді талдау және өңдеуді қалыптастырады.

Құзіреттілігі: Функция шегін есептеу қабілеті дамыту. Бір айнымалыдан функцияны дифференциалдық және интегралдық есептеу білімін алу

Модуль-математических и инженерных наук

Математика

БД/ВК

Mat1203

Пререквезиты: Математика, Физика, Постреквезиты: Дипломная работа, комплексная экзамен

Цель: Преподавание дисциплины «Математика» имеет своей целью ознакомить студентов с основами высшей математики, методами и средствами измерения, и формирование умений и навыков в использовании методами обеспечения взаимозаменяемости.

Содержание: Рассматриваются элементы линейной алгебры и аналитической геометрии. Развиваются умения вычислять предел функции. Приобретение знаний дифференциального и интегрального исчисления функции от одной переменной. Знание понятий функций нескольких переменных. Аргументирование оптимального варианта решений дифференциальных уравнений. Навыки нахождения кратных интегралов. Приобретение теоретических знаний по теории числовых, функциональных и степенных рядов и их сходимости.

Знание: основы линейной алгебры и аналитической геометрии, матричного исчисления, векторного исчисления, дифференциального и интегрального исчислений функции одной переменной, а также функций многих переменных, дифференциальных уравнений, рядов, в том числе и степенных рядов, теории функций комплексного переменного.

Умение: - применять теоретические знания при решении математических задач; - проводить анализ и обработку экспериментальных данных;

Навыки: - основными приемами решения математических задач.

Компетенции: Развитие умения вычислять пределы функции. Получение знаний по дифференциальному и интегральному исчислению функций от одной переменной

Modul of Natural Mathematical and Engineering Sciences

Mathematics

BD/HSC

Mat1203

Prerequisites: Modern History of Kazakhstan, Phylosophy Post-requisites: Sociology and Political Science

Purpose: Students are free to master the notes and materials of the abstract on legal sources, the teacher checks that students have used the recommended literature, are ready for all questions. The student is recommended to get a high score by presenting new facts to each seminar question and expressing their opinion on these facts.

Regulation" Considers the elements of linear and vector algebra and analytic geometry. Develop the ability to calculate the limit function. The acquisition of knowledge of the differential and integral calculus of a function of one variable. Knowledge of the concepts of functions of several variables and the argumentation of the optimal variant of solutions of differential equations. Skills of finding multiple integrals. Acquisition of theoretical knowledge on the theory of numerical, functional and power series and their convergence.

Knowledge: basics of linear algebra and analytic geometry, matrix arithmetic, vector arithmetic, differential and integral arithmetic functions of one variable, as well as functions of many variable, differential, multiple differentials, differential equations.

Abilities: - to apply theoretical knowledge in solving mathematical tasks; - conduct analysis and processing of experimental data;

Skills: - basic methods of solving mathematical tasks.

Competencies: Development of the ability to calculate the limits of the function. Obtaining knowledge of differential and integral calculus of functions from one variable

Инженерлік-техникалық ғылымдар негіздері

Физика

БП/ЖООК

Fiz 1204

120/15/15/15/50/10/15

Пререквизиттер: Мамематика, Физика. Постреквезиттер: Дипломдық жұмыс жазу, кешендік емтихан

Мақсаты:Студенттердің ғылыми ойлау негіздерін, физикалық түсініктер мен теорияларды қалыптастыру.

Мазмұны: Теориялық және эксперименталды зерттеулер нәтижелерінің нақтылық дәрежесін бағалау, физикалық және техникалық экспериментті жоспарлау және өлшемдік теорияның, ұқсастық теориясының және математикалық статистиканың әдістерін пайдалана отырып, оның нәтижелерін өңдеу. Студенттер физиканың әртүрлі облыстарынан нақты есептерді шешу алгоритмдерін қоюды және таңдауды үйренеді.

Білімі: классикалық және қазіргі физиканың негізгі заңдылықтары мен физикалық құбылыстар; - физикалық зерттеу әдістері.

Дағдысы: заманауи физикалық құбылыстар мен заңдылықтарды практикада қолдану және физикалық эксперименттің нәтижелерін түсіндіру.

Икемдігігі:: нақты физика есептерін шығару; - физикалық эксперимент жүргізу және алынған нәтижелерді бағалау

Құзіреттілігі: Студенттер физиканың әртүрлі облыстарынан нақты есептерді шешу алгоритмдерін қоюды және таңдауды игеру

Основы инженерно-технических наук

Физика

БД/ВК

Fiz 1204

Пререквезиты: Математика, Физика, Постреквезиты: Дипломная работа, комплексная экзамен

Цель:Формирование у студентов основ научного мышления, физических понятий и теорий.

Содержание:Оценивать степень достоверности результатов теоретических и экспериментальных исследований, планировать физический и технический эксперимент и обрабатывать его результаты с использованием методов теории размерности, теории подобия и математической статистики. Студенты научатся постановке и выбору алгоритмов решения конкретных задач из различных областей физики.

Знание: основные законы классической и современной физики и физические явления; - методы физического исследования.

Умение: использовать современные физические явления и законы в практической деятельности и интерпретировать результаты физического эксперимента.

Навыки: решения конкретных задач физики; - проведения физического эксперимента и оценки полученных результатов

Компетенции: Студенты учатся устанавливать и выбирать алгоритмы решения конкретных задач в разных областях физики.

Fundamentals of Engineering and Technical Sciences

Physics

BD/HSC

Phy 1204

Prerequisites: Modern History of Kazakhstan, Phylosophy Post-requisites: Sociology and Political Science

Purpose: It considers kinematics, the dynamics of a material point and a solid, conservation laws, elements of mechanics, molecular physics, fundamentals of thermodynamics and electrostatics.

Regulation: Formation of students' fundamentals of scientific thinking, physical concepts and theories. Evaluate the degree of reliability of the results of theoretical and experimental research, plan the physical and technical experiment and process its results using similarity theory and mathematical statistics.

Knowledge: the basic laws of classical and modern physics and physical phenomena; - methods of physical research.

Abilities: use modern physical phenomena and laws in practice and interpret the results of a physical experiment.

Skills: solving specific physics problems; - conducting a physical experiment and evaluating the results

Competencies: Students master the installation and selection of algorithms for solving specific problems in different areas of physics

Жаратылыстану–математикалық және инженерлік ғылымдарнегіздері

Химия

БП/ЖООК

Him 1205

120/15/30/50/10/15

Пререквезиты: Математика, химия, физика. Постреквизиты: Пищевая химия, Химия углеводов, Контроль и оценка качества продукции перерабатывающих производств

Мақсаты:Химияның негізгі заңдары мен ұғымдарын, зат пен атомның құрылысын меңгеру

Мазмұны: Химияның негізгі заңдары мен ұғымдарын, зат пен атомның құрылысын, ішкі және молекулааралық байланыстардың типтерін, химиялық реакциялардың өту заңдылықтарын, химиялық процестердің энергетикасын және кинетикасын, ерітінділер мен дисперсиялық жүйелерді, электрохимиялық процестерді зерделеу. Химиялық реагенттермен, аспаптармен және аппаратурамен жұмыс істеу, математикалық есептерді жүргізу, қажетті экспериментті жоспарлау және жүргізу дағдылары.

Білімі: химияның негізгі заңдарының мәнін; -химиялық трансформациялардың негізгі заңдары; электрохимиялық процестер - ерітінділердің қасиеттері;

Дағдысы: химиялық реакцияларда сандық есептеулер жүргізу; химиялық реакциялардың термодинамикалық және кинетикалық параметрлерін анықтау; шешімдердің сандық сипаттамаларын анықтау;

Икемдігігі:: қарапайым және күрделі заттардың қасиеттерін атомдарының электрондық құрылымына және химиялық элементтердің периодтық жүйесіндегі жағдайына негізделген сипаттаудың теориялық әдістері, физикалық және химиялық құбылыстарды зерттеудің негізгі әдістері

Құзіреттілігі: Химиялық реагенттермен, аспаптармен және аппаратурамен жұмыс істеу, математикалық есептерді жүргізу

23, 24

Основы естественно-математических и инженерных наук

Химия

БД/ВК

Him 1205

Prerequisites: Mathematics, chemistry, physics. Post-requisites: Food chemistry, Chemistry of carbohydrates , Quality control and evaluation of products of processing productions

Цель: Овладеть основными законами и понятиями химии, строения вещества и атома.

Содержание:Рассматривать основные законы и понятия химии, строение вещества и атома, типы внутри и межмолекулярных связей, закономерности протекания химических реакций, энергетику и кинетику химических процессов, растворы и дисперсные системы, электрохимические процессы. Обращаться с химическими реагентами, приборами и аппаратурой, проводить математические расчеты, планировать и проводить необходимый эксперимент.

Знание: суть основных законов химии; -основные закономерности химических превращений; -‘электрохимические процессы -свойства растворов;

Умение: проводить количественные расчеты в химических реакциях; -определять термодинамические и кинетические параметры химических реакции; -определять количественные характеристики растворов;

Навыки: теоретическими методами описания свойств простых и сложных веществ на основе электронного строения их атомов и положения в Периодической системе химических элементов, -основными методами исследования физических и химических явлений

Компетенции: Работа с химическими реактивами, приборами и оборудованием, решение математических задач.

23, 24

Fundamentals of Natural Mathematical and Engineering Sciences

Chemistry

BD/HSC

Che 1205

Пререквизиттер: Математика, Физика. Постреквизиттер: Сала бойынша өндірістін технологиялық машиналары және аппараттары, Сала бойынша өндірістің технологиялық есептері

Purpose: The basic laws of chemistry and concepts, development aid and the construction of the atom

Regulation: Considers the basic laws and concepts of chemistry, the structure of matter and atom, typeswithin and intermolecular bonds, patterns of chemical reactions, energy and kinetics of chemical processes, solutions and disperse systems, electrochemical processes. Handle chemical reagents, instruments and equipment, carry out mathematical calculations, plan and conduct the necessary experiment.

Knowledge: the essence of the basic laws of chemistry; -basic laws of chemical transformations; electrochemical processes - properties of solutions;

Ability: to carry out quantitative calculations in chemical reactions; determine the thermodynamic and kinetic parameters of chemical reactions; determine the quantitative characteristics of solutions;

Skills: theoretical methods of describing the properties of simple and complex substances on the basis of the electronic structure of their atoms and position in the Periodic Table of chemical elements, the main methods of studying physical and chemical phenomena

Competencies: Working with chemical reagents, instruments and equipment, performing mathematical problems

23, 24

Жаратылыстану–математикалық және инженерлік ғылымдарнегіздері

Қолданбалы механика

БП/ТК

TKM 2212

90/15/15/45/7,5/7,5

Пререквизиттер: Математика, Физика. Постреквизиттер: Сала бойынша өндірістін технологиялық машиналары және аппараттары, Сала бойынша өндірістің технологиялық есептері

Мақсаты: Мамандық бойынша өндіріс техникасының жалпы бөлшектерін жобалау мен құрастырудың жалпы теориялық негіздерімен студенттерді таныстыру.
Мазмұны: Статика - бөлшектерге әсер ететін күштер, күштердің түрлері, денелердің тепе-теңдік шарты мен теңдеулері. Кинематика - механикалық қозғалыс заңдары, жылдамдық, үдеу, траектория және динамиканың негіздері.
Материалдар кедергісінің негіздері беріктік, қатаңдық, төзімділік және орнықтылық туралы. Деформация және оның түрлері созылу және сығылу, ығысу, бұралу, иілу және күрделі деформациялар. Орнықтылық туралы түсінік, кернеулі күй және беріктік теориясының негіздері.
Машина бөлшектерiнiң классификациясы. Машина бөлшектерiне қойылатын талаптар. Машинаның жұмыс жасау критериясы және бөлшектерді жобалау. Механикалық берілістер –тісті, червякты, фрикциялық, белдікті және шынжырлы берілістер. Бiлiктер мен осьтер, подшипниктер мен муфталар. Ажыралатын және ажыралмайтын қосылыстар, оларды есептеу.

Білімі: Техникалық ғылымдардың аймағында оқудың қабілетін арттыруға, жаңа білімдерді, қолдануды және оларды кәсіптік қызметте пайдалану қабілеті
Біліктілігі: Талдаудың және сараптау негізінде конструкциялау, құрастыру қызметіндегі мәселерді шешуге бейімделу Дағдысы: Кәсіптік аймақта мәселелердің ғылыми мәнін анықтауға бейімделу. Өз қызметінде мөлшерлік құқықтық (стандартты) құжаттарды пайдалануға бейімделу.

Құзіреттілігі: Механикалық берілістер –тісті, червякты, фрикциялық, белдікті және шынжырлы берілістер. Бiлiктер мен осьтер, подшипниктер мен муфталар. Ажыралатын және ажыралмайтын қосылыстар, оларды есептеу

30, 31

Основы естественно-математических и инженерных наук

Прикладная механика

БД/КВ

ТРМ 2212

Пререквизиты: математика, физика Постреквизиты: Технологические машины и аппараты производства по отраслям, Технологические расчеты производства по отраслям

Цель: ознакомить с теоретической основой проектирования и сборки детали машин и механизмов, их критерии работоспособности необходимые для последующего изучения специальных инженерных дисциплин, а также в дальнейшей его деятельности в качестве инженера-технолога, Содержание: Статика - силы, приведение системы сил к простейшему виду; условия равновесия тел; Кинематика -уравнение движения, скорость, ускорение, тректория движения и основы динамики. Основы сопротивление материалов, понятие - прочность, жесткостиь, усталость и устойчивость. Деформация, виды деформации- расстяжение и сжатие, срез, кручение, изгиб и сложные деформации. Напряженно-деформированное состояние материала и основы теории прочности. Классификация детали машин. Требование к детальям машин. Критериий работаспособности и проектирование детали машин. Механические передачи- зубьчатые, червячное, фрикционные, ременное и цепные передачи. Валы и оси. Виды и расчет детали разъемного и неразъемного соединение.

Знания: основные понятия, общие положения, методы и теоретические основы расчета курса;описывать физико-механичекие свойства металла, Умения: способность учиться, приобретать новые знания, умения в области проектирование детали машин, использовать их в профессиональной деятельности. Навыки: способность к применению профессиональных знаний и умений на практике;способность осознавать социальную значимость своей будущей профессии, иметь высокую мотивацию к выполнению профессиональной деятельности

Компетенции: Механические передачи - шестеренчатые, червячные, фрикционные, ременные и цепные передачи. Валы и оси, подшипники и муфты. Съемные и неразъемные составы, их расчет

30, 31

Fundamentals of Natural Mathematical and Engineering Sciences

Аpplied mechanics

BD/EC

ТАМ 2212

Prerequisites: mathematics, physics Post-requisites: Technological machines and devices for production by industry, Technological calculation of production by industry

Purpose: to familiarize with the theoretical basis of designing and assembling the details of machines and mechanisms, their performance criteria necessary for the subsequent study of special engineering disciplines, and also in its further activity as a process engineer.

Contents: Statics - forces, bringing the system of forces to the simplest kind; conditions of equilibrium of bodies; Kinematics - the equation of motion, speed, acceleration, the movement track and the basis of dynamics. The basis of the resistance of materials, the concept - strength, rigidity, fatigue and stability. Deformation, types of deformation-expansion and compression, shear, torsion, bending and complex deformations. Stress-strain state of the material and the foundations of the theory of strength. Classification of machine parts. Requirement for machine parts. Criteria for the performance and design of machine parts. Mechanical transmission - gear, worm, friction, belt and chain drives. Shafts and axes. Types and calculation of a detachable and non-detachable connection.

Knowledge: basic concepts, general principles, methods and theoretical basis for calculating the course, describe the physical and mechanical properties of metal Abilities: ability to learn, acquire new knowledge, skills in the design of machine parts, use them in professional activities. Skills: the ability to apply professional knowledge and skills in practice, the ability to realize the social importance of their future profession, have a high motivation to perform professional activities

Competencies: Mechanical transmissions - gear, worm, friction, belt and chain transmissions. Shafts and axles, bearings and couplings. Detachable and non-detachable compounds, their calculation

30, 31

Жаратылыстану–математикалық және инженерлік ғылымдарнегіздері

Инженерлік компьютерлік графика

БП/ЖООК

ІKG 1206

90|30|45|7?5|7?5

Пререквизиттер: математика, физика, химия. Постреквезиттер: Өңдеу өндірістерінің арнайы технологиялары, Сала бойынша ҒЗЖ жобалау және орындау, курстық және дипломдық жұмыс.

Мақсаты: Инженерлік графика пәнін оқытудың білім стандартына сәйкес міндеттері, білім және дағды деңгейді төмендегідей:
   -жазықтықтағы кеңістік формаларының бейнеленуін құрастыру әдістерін меңгеру;
   -кешенді сызбада бұйым бейнесін оқып үйрену;
   -сызбаны оқи білу, сызба бойынша бйымның өлшемдерін қоя білу;
   -сызбада бұйымның кескінін сала білу;
   -сызба аспаптарымен жұмыс істеуді үйрену;
   -анықтамалармен өз бетінше жұмыс істеу;
   -тиісті сандарт және оқулықтармен жұмыс жасау;
   -студенттерді курстық, дипломдық және басқа графикалық жұмыстар орындауға дайындау.
Мазмұны: Құрылыста қолданатын сәулеттік үлгілерді құру үшін информатика, физика және геодезияда алған жаратылыстану-ғылыми дүниетаным ілімі мен негіздерін және компьютерлік сауаттылықты пайдалану. Қазіргі заманғы есептеу техникасының сәулеті. Компьютерде ақпаратты ұсыну. Жер бетінің рельефі, жоспар және карта бойынша шешілетін мәселелері.

Білімі: проекциялау әдісінің теориялық негізін; аксонометриялық, комплексті кескіндердің теориялық негіздерін; сызбаларды және мәтінді құжаттарды орындау ережелерін.
Біліктілігі:мамандығына байланысты жалпы көріністегі сызбаларды, құрастыру сызбаларын, принципті схемаларды дәстүрлі әдіспен де, компьютер көмегімен де дағдылы орындай алу. Дағдысы: комплексті сызбаларды орындай алу, геометриялық фигуралардың арасындағы ортақ нүктелер жиынын табу (позициялық есептер) және өлшеу мен байланысты (метрикалық) есептерін шығару; сызу құралдарының көмегімен сондай-ақ көмегінсіз (нобай) және компьютерлік жүйесін қолданып әр түрлі геометриялық денелердің кескіндерін салу.

Құзіреттілігі: тиісті сандарт және оқулықтармен жұмыс жасау

Основы естественно-математических и инженерных наук

Инженерная компьютерная графика

БД/ВК

ІKG 1206

Пререквизиты: Математика, Физика Постреквизиты: Специальные технологии перерабатывающих производств, Планирование и постановка НИР по отраслям, курсовые и дипломная работы.

Цель: развитие у студентов логического и пространственного мышления; привитие навыков алгоритмизации решения графических задач; умения читать и составлять конструкторскую и технологическую документацию технических объектов, определять их позиционные и метрические характеристики. Содержание: разработка и изучение методов, которые увеличивают наглядность изображений пространственных фигур на плоскости; изучение способов решения пространственных задач при помощи чертежей. ИГ II служит средством развития пространственного мышления в его геометрической и логической форме.

Знания: теоретические основы построения теней на комплексном, аксонометрическом и перспективном чертежах;
Умения: выполнять различные геометрические построения, связанные с построением теней на перспективных изображениях. Навыки: выполнение графических работ по специальности.
Компетенции: работа со стандартами и учебниками

Fundamentals of Natural Mathematical and Engineering Sciences

Engineering Computer Graphics

BD/HSC

ECG 1206

Prerequisites: Mathematics, Physics Post-requisites: Special technologies of processing productions, Planning and design of SRW by industry, course and diploma work

Content: development and study of methods that increase the visibility of images of spatial figures on the plane; studying methods of solving spatial problems with the help of drawings. IG II serves as a means of developing spatial thinking in its geometric and logical form.

Knowledge: theoretical foundations of shadow construction on complex, axonometric and perspective drawings;
Abilities: perform various geometric constructions related to the construction of shadows on perspective images. Skills: performance of graphic works in the specialty.
Competencies: developing spatial thinking in its geometric and logical

Жаратылыстану–математикалық және инженерлік ғылымдарнегіздері

Аналитикалық химия

БП/ТК

AH 2213

120/15/30/50/10/15

Пререквизиттер: математика, физика, химия. Постреквизиттер: Тағамдық химия, Көмірсулар химиясы, Өңдеу өндірістері өнімдерінің сапасын бағалау және бақылау.

Мақсаты: студенттердің талданатын заттардың заманауи әдістерін, физика-химиялық үрдістердің негізгі теорияларын және дисперстік жүйелердің қасиеттерін меңгеруі Мазмұны: Сандық талдаудың жіктелуі және әдістері. Химиялық талдаудың әдістері. Гравиметриялық талдау әдістері. Титриметриялық талдау әдістері. Қышқылдық – негіздік талдау әдісі. Тұнбаға түсіру әдісімен титрлеу. Комплексонометрлік титрлеу. Тотығу – тотықсыздануды титрлеу. Физика – химиялық талдаудың әдістері. Физика – химиялық талдаудың әдістерінің қолдану және ерекшеліктері.

Білімі: • Аналитикалық химияның заманауи тенденциясының дамуын ескере отырып талданатын заттың химиялық және физика-химиялық әдісінің теориялық және практикалық негіздерін;
• Дисперстік жүйелердің физика-химиялық қасиеттерін және онда өтетін үрдістерін.
Біліктілігі: • Оқулық және арнайы әдебиеттермен өз бетінше жұмыс істеуге;
• Өз бетінше химиялық зертханалық тәжірибелерді жоспарлау және жүргізу, алынған мәліметтерді, сондай-ақ, байқалынған құбылыстарды қарастыру арқылы қорытынды жасауға;
Дағдысы: • Зертханалық тәжірибе нәтижелерінің негізінде химиялық есептер мен зерттеліп отырған фактілерді толтыра білу.

Құзіреттілігі: ұғыну және талдау

Основы естественно-математических и инженерных наук

Аналитическая химия

БД/КВ

AH 2213

Цель: определенные навыки и умения использовать полученные знания для решения конкретных практических задач; делать выводы, заключения по результатам проведенных исследований о качественном составе исследуемых объектов. Содержание: Теоретическая и практическая подготовка студентов по основным разделам аналитической химии с ориентацией на применение полученных знаний для решения задач по химическому качественному анализу. Освоение студентами достижений современной химической науки и овладение способами применения химической науки и овладение способами применения химических законов в профессиональной деятельности.

Знания: Новейшие научные и практические достижения в области аналитической химии, основные понятия и термины Умения: применять законы аналитической химии, предсказывать возможность и направление протекания реакций Навыки: логика химического мышления, обращение с лабораторным оборудованием.

Компетенции: работа со стандартами и делать выводы, заключения по результатам

Fundamentals of Natural Mathematical and Engineering Sciences

Analytical chemistry

BD/EC

ACh 2213

Prerequisites: Mathematics, chemistry, physics. Post-requisites: Food chemistry, Chemistry of carbohydrates , Quality control and evaluation of products of processing productions

Purpose: certain skills and abilities to use the acquired knowledge to solve specific practical problems; draw conclusions, conclusions on the results of studies on the qualitative composition of the investigated objects.

Content: Theoretical and practical training of students on the main sections of analytical chemistry with an orientation on the application of the knowledge gained for solving problems of chemical qualitative analysis. Mastering the achievements of modern chemical science by students and mastering the methods of applying chemical science and mastering the ways in which chemical laws are applied in professional activity.

Knowledge: The latest scientific and practical achievements in the field of analytical chemistry, basic concepts and terms Abilities: apply the laws of analytical, predict the possibility and direction of reactions, handling of laboratory dishes Skills: the logic of chemical thinking, handling of laboratory equipment.

Competencies: conclusions on the results of studies on the qualitative composition

Жаратылыстану–математикалық және инженерлік ғылымдарнегіздері

Стандарттау, сертификаттау және метрология

БП/ЖООК

SSM 3207

120/15/30/50/10/15

Пререквизиттер: Мамематика, Физика. Постреквезиттер: Дипломдық жұмыс жазу, кешендік емтихан

Мақсаты: Студенттер заң көздеріне конспектегі жазбалар мен материалдарды еркін меңгеру керек, оқытушы студенттердің ұсынылған әдебиеттерді пайдаланғандығын, барлық сұрақтарға дайындығын тексереді. Студент әр семинар сұрақтарына жаңа фактілер ұсынып және осы фактілер бойынша өз пікірін баяндап, жоғары бал алуға ұсынылады. Мазмұны: Азаматтық құқық әдістері және пән түсініктері. Құқықтық қары. ым-қатынас түрі, түсінігі. Азаматтық құқықтық субъектісі және объектісі. Меншік құқығы. Мәмілелер және азаматтық құқықтық қатынастардың пайда болуы үшін өзге де негіздемелер. Міндетті құқық жүйесі. Азаматтық іс жүргізу принциптері мен әдістері.

Білімі: Мемлекет және құқықтың жалпы теориялық мәселелері. ҚР конституциялық тәртібі. Мемлекеттік билік және жергілікті өзін өзі басқару жүйесі. Құқықтың негізгі қғымдарын меңгеру. Дағдысы: Құқық мәні мен негізгі сипаттамаларын анықтау. Құқық нормаларының құрылымы және ұғымы.Құқық бұзушылықтың түрлері мен тұжырымдамалары. Біліктілігі: Әркім өз құқықтарымен және заңмен белгіленген тәртібін қорғауға қабілетті болуы тиіс. Ол үшін заңның жалпы нормаларын, мемлекеттік органдардың қызметін білу керек.

Құзіреттілігі: Міндетті құқық жүйесі

Основы естественно-математических и инженерных наук

Стандартизация, сертификация и метрология

БД/ВК

SSM 3207

Пререквезиты: Математика, Физика, Постреквезиты: Дипломная работа, комплексная экзамен

Цель: Преподавание дисциплины «Стандартизация, сертификация, метрология» имеет своей целью ознакомить студентов с основами метрологии, методами и средствами измерения, со стандартизацией и ее методическими основами, видами и принципами сертификации, формирование умений и навыков в использовании метрологии, а так же с методамиобеспечения взаимозаменяемости. Содержание: Задачами дисциплины ставятся задачи ознакомления студентов с научно-методическими основами стандартизации, с методами измерения и средствами контроля современных изделий; нормативно-правовой базой стандартизации и сертификации, А так же основами менеджмента качества.методическими основами, видами и принципами сертификации, формирование умений и навыков в использовании метрологии, а так же с методамиобеспечения взаимозаменяемости.

Знание: Основании сравнительного анализа метрологических характеристик выбирать оптимальные средства измерения; обрабатывать результаты измерений и оценивать их точность; Умения: Научиться работать с учебно-методической и справочной литературой, соответствующей темам, включенным в программу. Навыки: Государственные акты и нормативные документы в области метрологии, стандартизации и управления качеством продукции на производстве.

Компетенции: формирование умений и навыков в использовании метрологии

Fundamentals of Natural Mathematical and Engineering Sciences

Standardization, certification and metrology

BD/HSC

SCM 3207

Prerequisites: Modern History of Kazakhstan, Phylosophy Post-requisites: Sociology and Political Science

Purpose: Application of normative and legal documents in the sphere of standardization and certification, requirements for safety, improvement of the quality of food products.

Content: The Law of the Republic of Kazakhstan "On Technical Regulation". History of the development of standardization, certification and metrology. Socio-economic political functions and the effectiveness of certification. Certification of food products. International and regional standardization. International Standardization Body (ISO). International Electrotechnical Commission (IEC). International metrology bodies. European quality control body. State regulation and management in the field of conformity podderzhdeniya. Composition and content of the certification system for food products

Knowledge: State bodies for standardization and certification. Analysis of documentation for standardization and certification.

Abilities: Work with state, international normative and technical documentation on standardization.

Skills: Solving issues based on analysis and evaluation in professional activities

Competencies: . State regulation and management in the field of conformity

МАМАНДЫҚ МОДУЛЬДЕРІ/ МОДУЛИ СПЕЦИАЛЬНОСТИ/SPCIALITY MODULES

Мамандықтың даму негіздері

Мамандыққа кіріспе

БП/ ТК

MK 1214

120/30/15/50/10/15

Пререквизиттер: Химия (мектеп бағдарламасы).
Постреквизиттер: Өңдеу өндірістерінің арнайы технологиясы, ҒЗЖ сала бойынша жоспарлау және қою.

Мақсаты: Өңдеу өндірістеріні технлогиясының тарихы мен дамуын оқу, әлемдік азық-түлік мәселесінің тарихи аспектілерін сипаттау.
Мазмұны: Салалық құрам (тарихы мен дамуы). Әлемдәк азық-түлік мәселесінің әлеуметтік-тарихи аспектілері. Отандық азық-түлік өндірушілердің әлемметтік-мәдени дәстүрлерінің мәні. Тамақ өнеркәсібі мен әдемдік шұғыл соғыс жағдайында халықты азық-түлікпен қамтамасыз ету. Еліміздің агроөнеркәсіптік кешенін қалыптастыру. Қазақстанның азық-түліктік қауіпсіздігі: альтернативті жолдар. Әлемдік азық-түлік мәселесін шешуде БҰҰ халықаралық ұжымының қызметі.

Білімі: Өңдеу өндірістеріні технлогиясының тарихын, дамуын біледі.
Икемдігігі:: Отандық тамақ өнеркәсібінің салалық даму тиімділігін бағалай алады.
Дағдысы: Әлемде азық-түлік мәселесінің тарихи аспектілерін талдау дағдысына ие.

Құзіреттілігі: Қазақстанның азық-түліктік қауіпсіздігі

4, 5

Основы развития специальности

Введение в специальность

БД/КВ

VS 1214

Пререквизиты: Химия (школьная программа).
Постреквизиты: Специальные технологии перерабатывающих производств, Планирование и постановка НИР по отраслям.

Цель: Ознакомление со структурой высшего образования по подготовке квалифицированных специалистов в сфере питания, изучение отраслевого состава перерабатывающих производств Содержание: Методика обучения в образовательном учреждении. Виды учебных занятий и контроль знаний. УИРС студентов. Кураторство. Библиотеки, работа с системным и алфавитным каталогами, классификаторами литературы. Современные пищевые производства. Перспективы развития пищевой промышленности. Продовольственная безопасность и здоровое питание.

Знания: структуру высшего образования, называют назначение пищевых предприятий, .
Умения: классифицировать предприятия перерабатывающих производств, обсуждать об отраслевом составе перерабатывающих производств
Навыки: анализировать современное состояние пищевых производств

Компетенции: Современные пищевые производства

4, 5

Bases of Development of Specialty

Introduction into specialty

BD/EC

IS 1214

Prerequisites: Chemistry (school program).
Post-requisites: Special technologies of processing productions, Planning and design of SRW by industry

Purpose: To familiarize with the structure of higher education in the training of qualified specialists in the field of nutrition, study the industrial composition of processing industries. Content: The method of teaching in an educational institution. Types of training sessions and knowledge control. TRWS of students. Supervision. Libraries, work with system and alphabetical catalogs, classifiers of literature. Modern food production. Prospects for the development of the food industry. Food security and healthy nutrition.

Knowledge: the structure of higher education, called the appointment of food enterprises.
Ability: to classify the enterprises of processing industries, to discuss the branch composition of processing industries
Skills: analyze the current state of food production

Competencies: . Modern food production

4, 5

Мамандықтың даму негіздері

Дұрыс тамақтанудың негіздері

БП/ ТК

DTN 1215

120/30/15/50/10/15

Пререквизиттер: Биология (мектеп бағдарламасы), Мамандыққа кіріспе, Физика
Постреквизиттер: Өңдеу өндірістерінің технологиясы, Тағам химиясы, Өңдеу өніндірістері өнімдерінің тауартануы.

Мақсаты: Тамақтанудың әлеуметтік-мәдени аспектілерін жалпы мәдениеттің бір бөлшегі ретінде түсінік қалыптастыру мен дұрыс рационалды тамақтану ережелерін түсіндіру.
Мазмұны: Тамақтану мен халық денсаулығының әлеуметтік-экономикалық мәселесі. Тамақтанудың негізгі және альтернативті теориясы. Тамақтанудың негізгі ережелері. Рационалды тамақтану принциптері. Адам ағзасындағы зат алмасуды оқу, ақуыздардың, майлар мен көмірсулардың ролі. Тамақтну рационын құрастыру.

Білімі: дұрыс тамақтанудың негізгі принциптері мен ережелерін денсаулықтың құраушы бөлігі мен салауатты өмір салтының ажырамас бөлігі ретінде біледі.
Икемдігігі:: тағамдық рационның құрылымын сипаттай алады, тамақтың құрамдас бөліктерінің физиологиялық мәнін түсіндіре алады.
Дағдысы: тағамдық рационның құрылымын және тамақтың құрамдас бөліктерінің физиологиялық мәнін талдау дағдысына ие.

Құзреттілігі: Рационалды тамақтану принциптері

13, 18

Основы развития специальности

Основы правильного питания

БД/КВ

OPP 1215

Пререквизиты: школьный курс биологии,Введение в специальность, Физика.
Постреквизиты: Технология перерабатывающих производств, Пищевая химия, Товароведение продукции перерабатывающих производств.

Цель: Формирование представления о социокультурных аспектах питания как составляющей общей культуры человека и правилах правильного рационального питания, Содержание: Социально-экономические проблемы питания и здоровья населения. Наука о питании человека. Основные и альтернативные теории питания. Основные правила питания. Принципы рационального питания. Изучение обмена веществ в организме человеке, роли белков, липидов и углеводов в организме. Характеристики групп пищевых продуктов, видов антипищевых компонентов в продукте. Составление рационов питания

Знания: основные принципы и правила правильного питания, как неотъемлемой составляющей здоровья и здорового образа жизни. Умения: описать структуру пищевого рациона, объяснить физиологическое значение отдельных составных частей пищи.
Навыки: анализировать физиологическое значение отдельных составных частей пищи и составлять рацион питания
Компетенции: Принципы рационального питания

13, 18

Bases of Development of Specialty

Bases of good nutrition

BD/EC

BGN 1215

Prerequisites: a school biology course, Introduction to a specialty, Physics.
Post-requisites: Technology of processing productions, Food chemistry,

Purpose: To form an idea of the sociocultural aspects of nutrition as a component of the general human culture and the rules of proper rational nutrition, Contents: Socio-economic problems of nutrition and public health. The science of human nutrition. Basic and alternative theories of nutrition. Basic rules of nutrition. Principles of rational nutrition. The study of metabolism in the human body, the role of proteins, lipids and carbohydrates in the body. Characteristics of groups of food products, types of anti-nutritional components in the product. Drawing up of diets

Knowledge: the basic principles and rules of proper nutrition, as an integral part of health and a healthy lifestyle. Abilities: describe the structure of the food ration, explain the physiological significance of the individual constituents of food.
Skills: analyze the physiological significance of individual food constituents and make up a diet

Competencies: Principles of rational nutrition

13, 18

Өңдеу өндірістерінің технологияларының негіздері

Өсімдік шаруашылығы өнімдерін өңдеу және сақтау

БП/ ТК

OShOOS 1216

150/30/30/55/12,5/22,5

Пререквизиттер:Дұрыс тамақтану негіздері, Физика, Химия, Мамандыққа кіріспе.

Постреквизиттер: Өңдеу өндірістері өнімдерінің тауартануы, Өңдеу өндірістерінің теехнологиясы, Өңдеу өндірістері өнімдерінің сараптамасы, Өңдеу өндірістерінің арнайы технологиясы

Мақсаты: Өсімдік шаруашылығы өнімдерінің негізгі түрлерінің, дәнді, бұршақты, майлы дақылдардың, қант қызылшасы, жанама өнімдердің технологиялық қасиеттері, сипаттамалары туралы білімді меңгерген жоғарғы білікті мамандарды дайындау болып табылады.Мазмұны:

Өсімдік шаруашылығы өнімдерін өңдеу және сақтау» курсы өңдеу өндірістері: элеватор, ұн-жарма, құрама жем, наубайхана, макарон, кондитер, қант және крахмал-сірне, ашыту өндірістері саласындағы мамандарды дайындаудың басы болып саналады. Курс бірінші өндірістік практика, курстық және дипломдық жұмысты /жобаны/ орындаумен тығыз байланысты.

Ұсынылған пән базалық пәнге және таңдау курсына жатады. Оқытылатын курс келесі бөлімдерді өндірісі саласындағы өсімдік шикізаттарын ұнға, жармаға, құрама жемге өңдеу, нан, макарон, кондитер өнімдері, қант, крахмал-сірне және ашыту өнімдеріндегі технологиялық процестерді жасау, құру, ұйымдастыру және жүргізу мамандардың ауыл шаруашылығы шикізаттарының өңдеу және сақтау технологиясы саласында алған теориялық білімдерін практикаға қолдана білу әдістерін меңгеруін талап етеді.

Білімі: дәнді, бұршақты, майлы дақылдар мен тамыржемістілердің химиялық құрамы мен анатомиялық морфологиялық ерекшеліктерін білу;

өсімдік шаруашылығы өнімдерінің жалпы сипаттамасын, физикалық, құрылымдық-механикалық, күштік, фракциялық, жылуфизикалық, электрлі-физикалық, ылғалданғыштық қасиеттерін білу;

Икемдігігі::өсімдік шаруашылығы өнімдерін сақтау кезінде жүретін физиологиялық процестерді білу;

-өсімдік шаруашылығы өнімдерін қабылдау, жайғастыру, өңдеу және сақтауды ұйымдастырудың технологиялық принциптерін меңгеру;

Дағдысы өңдеу кәсіпорындары нысандарын сақтау және өңдеудің технологиялық сызбаларын құруды үйрену;

астық шикізаттарын тазалау, кептіру, үстеп желдетудің техника, технология әдістерін, сақтау әдісі мен режимдерін бақылауды үйрену

Құзреттілігі: ұйымдастыру және жүргізу

8, 9

Основы технологии перерабатывающих производств

Обработка и хранение продукции растениеводства

БД/КВ

OGPR 1216

Пререквизиты: Основы правильного питания, Физика, Химия, Введение в специальность.

Постреквизиты: Товароведение продуктов перерабатывающих производств, Технология перерабатывающих производств, Оценка качества и безопасность технологии перерабатывающих производств. Специальная технология перерабатывающих производств.

Цель:подготовка студентов к практическому овладению знаниями о технологических свойствах, характеристиках основных видов продукции растениеводства, зерновых, бобовых, масличных культур, сахарной свеклы, побочных продуктов.

Cодержание:Обеспечение стабильности, повышения качества и снижения потерь в период хранения и переработки растениеводческой продукции.Особенности обработки и закладки зерновых, бобовых и масличных культур, корнеплодов. Традиционные и современные методы хранения и переработки сельскохозяйственной продукции в растениеводстве. Нормы расхода продукта при хранении. Методы и показатели оценки растительного сырья.Физико-химические, биохимические, биологические и физиологические процессы, протекающие при переработке и хранении растительного сырья. Морфология, структура анатомии, химический состав клещей с зерном. Масса зерна как объекта переработки и хранения, состав и свойства сахарной свеклы. Основные виды неполноценности, микрофлора, злаки зерна и корнеплодов. Виды посудомоечной обработки зерна, прием и расстановка зерна и корнеплодов. Очистка, сушка и поверхностное проветривание зерна.

Знания:химический состав и анатомические морфологические особенности зерновых, бобовых, масличных культур и корнеплодов;

общую характеристику продукции растениеводства, физические, структурно-механические, силовые, фракционные, теплофизические, электрофизические, увлажнительные свойства;физиологические процессы, происходящие при хранении продуктов растениеводства;

Умения:владеть технологическими принципами организации приема, размещения, обработки и хранения продукции растениеводства;создания технологических схем хранения и обработки объектов перерабатывающих предприятий;

методы техники, технологии очистки, сушки, деградации зернового сырья,

Навыки:уметь анализировать и нормировать качество продукции растениеводства;

освоение построения и оценки эффективности работы технологических линий приема, обработки после сбора, хранения и отгрузки продукции растениеводства.

применять современные принципы, методы и способы оценки качества и безопасности сельскохозяйственной продукции

Компетенции: Особенности обработки и закладки

8,9

Bases of technology of processing productions

Processing and Storage of plant growing products

BD/EC

PSPGP 1216

Prerequisites: Fundamentals of proper nutrition, Physics, Chemistry, Introduction to the specialty.

Post requisites: Commodity science of products of processing industries, Technology of processing industries, Quality assessment and safety of technology of processing industries. Special technology of processing industries.

Purpose: preparing students for practical mastery of knowledge about technological properties, characteristics of the main types of crop production, cereals, legumes, oilseeds, sugar beets, and by-products.

Content: Ensuring stability, improving quality and reducing losses during storage and processing of crop products. Features of processing and laying of cereals, legumes and oilseeds, root crops. Traditional and modern methods of storage and processing of agricultural products in crop production. Product consumption rates during storage. Methods and indicators for evaluating plant materials. Physico-chemical, biochemical, biological and physiological processes that occur during processing and storage of plant materials. Morphology, anatomy structure, chemical composition of ticks with grain. The mass of grain as an object of processing and storage, the composition and properties of sugar beets. The main types of inferiority, microflora, cereals, grain and root crops. Types of dishwashing grain processing, reception and placement of grain and root crops. Cleaning, drying and surface ventilation of grain.

Knowledge: chemical composition and anatomical morphological features of cereals, legumes, oilseeds and root crops;general characteristics of crop production, physical, structural-mechanical, power, fractional, thermophysical, electrophysical, moisturizing properties; physiological processes that occur during storage of crop products;

Abilities: to possess the technological principles of organizing the reception, placement, processing and storage of crop products; creating technological schemes for storing and processing objects of processing enterprises;

Skills: to be able to analyze and standardize the quality of crop production;

mastering the construction and evaluation of the effectiveness of the production lines of reception, processing after collection, storage and shipment of crop products.

apply modern principles, methods and methods for assessing the quality and safety of agricultural products;

analyze the effectiveness of the use of technology and technical equipment of workshops and enterprises processing agricultural products

Competencies: Ensuring stability, improving quality and reducing

8,9

Өңдеу өндірістерінің технологияларының негіздері

Өңдеу өндірістерінің технологиясы

БП/ЖООК

ООТ 3209

180/45/30/60/15/30

Пререквизиттер: Нан және нан өнімдерінің технологиясы, өңдеу өнеркәсібінің технологиясы, макарон өнімдері мен кондитерлік өнімдердің технологиясы, қайта өңдеу өндірістерінің арнайы технологиялары

Постреквизиттер: Нан, макарон және кондитерлік өнімдер технологиясы бойынша студенттердің оқу-зерттеу жұмыстары, нан-тоқаш, макарон және кондитерлік өнімдерді өндірудің технологиялық есептеулері, кәсіптік практика, мамандық бойынша мемлекеттік емтихан, дипломдық жұмысты жазу және қорғау

Мақсаты: студенттерді астық, ұн, жарма, құрама жем, нан, макарон және кондитерлік өнімдер, қант және құрамында қант бар заттар, алкоголь мен алкоголь өндірісі, шарап технологияларын тәжірибелік игеруге дайындау.

Мазмұны: Өсімдік шаруашылығы өнімдерін, астық элеваторларын, ұн диірмендерін, жарма, жем зауыттарын, наубайхана, макарон және кондитер фабрикаларын, қант фабрикаларын және крахмал-ашыту зауыттарын қабылдауды, орналастыруды, қайта өңдеуді және сақтауды ұйымдастырудың технологиялық принциптерін оқып үйрену. Білім кәсіби мәселелерді шешудің әртүрлі нұсқаларын өз бетімен әзірлеуге және алға шығаруға мүмкіндік береді

Білімі: крахмал, қант, спирт, нан-тоқаш, макарон және кондитер өнімдерін өндіруге арналған технологиялық процестердің мәні; олардың өндіріс технологияларын дамыту перспективалары; шикізат пен дайын өнімнің сапа көрсеткіштері; өндірістегі шығындар мен шығындардың түрлері және оларды азайту жолдары

Біліктілігі: крахмал, қант, шарап-арақ, нан-тоқаш, макарон және кондитерлік өнімдерді өндірудің технологиялық процестерінің мәнін түсіну, өңдеудің оңтайлы режимдерін таңдау, қолда барды жетілдіру және жаңа технологиялар жасау; шикізат пен дайын өнімнің стандартты сынақтарын жүргізу; халықаралық стандарттардың талаптарына сәйкес келетін өнімнің шығуын қамтамасыз ететін заманауи технологияларды әзірлеу; ғылыми-техникалық жобалау қызметі саласындағы жұмыстарды орындау.

Дағдысы: әр түрлі өнім түрлерін өндіруде технологиялық процестердің тиімділігін талдау үшін эксперименттік мәліметтерді өңдеу дағдыларына ие; өнімнің жаңа түрлеріне нормативтік-техникалық құжаттама жасау

Құзреттілігі: кәсіби мәселелерді шешудің әртүрлі нұсқаларын өз бетімен әзірлеу

Основы технологии перерабатывающих производств

Технология перерабатывающих производств

БД/ВК

TPP 3209

Пререквизиты: Технология хлеба и хлебобулочных изделий, Технология перерабатывающих производств, Технология макаронных и кондитерских изделий, Специальные технологии перерабатывающих производств, Постреквизиты: Учебно-исследовательская работа студента по технологии хлеба, макаронных и кондитерских изделий, Технологические расчеты производства хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, профессиональная практика, Государственный экзамен по специальности, написание и зашита дипломной работы

Цель: подготовка студентов к практическому овладению технологиями зерна, муки, крупы, комбикормов, хлеба, макаронных и кондитерских изделий, сахара и сахаросодержащих веществ, спирта и ликерного производства, вин.

Содержание: Изучение технологических принципов организации приема, размещения, обработки и хранения растениеводческой продукции,зерновых элеваторов, мукомольных, крупяных, комбикормовых заводов, хлебозаводов, макаронных и кондитерских фабрик, сахарных заводов и крахмалопаточных и бродильных производств. Знания позволяют самостоятельно разрабатывать и выдвигать различные варианты решения профессиональных проблем.

Знания: сущность технологических процессов производства крахмала, сахара, виноводочных, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий; их перспективы развития технологий производства; показатели качества сырья и готовой продукции; виды затрат и потерь при производстве и пути их снижения

Умения: разбираться в сущности технологических процессов при производстве крахмала, сахара, виноводочных, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий для выбора оптимальных режимов обработки, совершенствования действующих и создания новых технологий; проводить стандартные испытания сырья и готовой продукции; разрабатывать современные технологии, обеспечивающие выпуск продукции, отвечающей требованиям международных стандартов; выполнять работы в области научно-технической деятельности по проектированию.

Навыки: иметь навыки обработки экспериментальных данных для анализа эффективности технологических процессов при производстве различных видов продукции; разработки нормативно-технической документации на новые виды продукции

Компетенции: Знания позволяют самостоятельно разрабатывать и выдвигать различные варианты решения профессиональных проблем

Bases of technology of processing productions

Technology og Processing Productions

BD|HSC

TPP 3209

Prerequisites: Technology of bread and bakery products, Technology of processing industries, Technology of pasta and confectionery products, Special technologies of processing industries

Post-requisites: Student's educational and research work on the technology of bread, pasta and confectionery products, Technological calculations for the production of bakery, pasta and confectionery products, professional practice, State exam in the specialty, writing and protecting the thesis

Purpose: preparation of students for the practical mastery of the technologies of grain, flour, cereals, mixed feed, bread, pasta and confectionery, sugar and sugar-containing substances, alcohol and liquor production, wines.

Content: Studying the technological principles of organizing the reception, placement, processing and storage of crop products, grain elevators, flour mills, cereals, feed mills, bakeries, pasta and confectionery factories, sugar factories and starch and fermentation plants. Knowledge allows you to independently develop and put forward various options for solving professional problems

Knowledge: the essence of technological processes for the production of starch, sugar, distillery, bakery, pasta and confectionery; their prospects for the development of production technologies; quality indicators of raw materials and finished products; types of costs and losses in production and ways to reduce them

Abilities: to understand the essence of technological processes in the production of starch, sugar, wine-vodka, bakery, pasta and confectionery products to select the optimal processing modes, improve existing and create new technologies; conduct standard tests of raw materials and finished products; develop modern technologies to ensure the release of products that meet the requirements of international standards; perform work in the field of scientific and technical design activities.

Skills: have the skills to process experimental data to analyze the effectiveness of technological processes in the production of various types of products; development of regulatory and technical documentation for new types of products

Competencies: Knowledge allows you to independently develop and put forward various options

Өңдеу өндірістерінің технологияларының негіздері

Өсімдік шаруашылығы өнімдерін өңдеудің жалпы принциптері және физико химиялық негіздері

БП/ ТК

OShOFHNP 2218

120/30/15/50/10/15

Пререквизиттер: Химия, Өңдеу өндірістерінің биохимиясы мен микробиологиясы.
Постреквизиттер: Өңдеу өндірістерінің арнайы технологиясы, Өсімдік шаруашылығы өнімдерін өңдеу және сақтау.

Мақсаты: Өсімдік шаруашылығы өнімдерінің физикалық, механикалық құрылысын, фракционды, жылу физикалық, электрофизикалық, аэродинамикалық, гигроскопиялық құрамын үйрену. Мазмұны: Кіріспе. Біріңғай емес жүйелер. Жылулық, масса алмасу процесстері «Дисперсті» және «коллоидті» жүйелер. Бидай, ұн, жарма, құрама жем алудың технологиясының теориялық негіздері. Нан, макарон және кондитерлік өнімдер өндірісінң теориялық негіздері. Қантты және крахмал сірне өндірісі технологиясының теориялық нездері. Ашыту өндірісінің теориялық негіздері. Шарап өндірісі технологиясының теориялық негіздері.

Білімі: берілген шикізаттан мақсатты өнім алуға мүмкіндік беретін технологиялық процесстер мен операциялар жүйесін біледі, тағам өңдеу технологиясының негізгі прцесстерін атап айтып беру.
Икемдігігі:: тағамдық технологилық процесстерді зерттеу үшін тәжірибе ұйымдастыра және жүргізе алады, технологиялық процесстерді жүруін зерттеу үшін зертханалық құралдар және жабдықтармен жұмыс жасай алуға дағдыланған.
Дағдысы: технологиялық желілерді сипаттайтын аппараттарда жүріп жатқан кинетикалық және динамикалық прцесстерді бағалай және зерттей алады.

Құзреттілігі: Ашыту өндірісінің теориялық негіздері

Основы технологии перерабатывающих производств

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья

БД/КВ

FHOPPPRS 2218

Пререквизиты: Химия, Биохимия и микробиология перерабатывающих производств. Постреквизиты: Специальные технологии перерабатывающих производств, Обработка и хранение продукции растениеводства

Цель: Изучение физических, структурно-механических и силовых, фракционных, теплофизических, электрофизических, аэродинамических, гигроскопических свойств и принципов переработки продукции растеневодства. Содержание: Неоднородные системы. Тепловые, массообменные процессы. Дисперсные и коллоидные пищевые системы. Теоретические основы технологии зерна, муки, крупы комбикормов. Теоретические основы производства хлеба, макаронных и кондитерских изделий. Теоретические основы технологии сахарного и крахмало-паточного производств. Теоретические основы бродильных производств. Теоретические основы технологии винодельческо го производства.

Знания: Представлять совокупность технологических процессов и операций позволяющих получить целевой продукт из исходного сырья, перечислить и рассказать основные процессы переработки пищевой технологии.
Умения: Исследовать и оценивать кинетические и динамические модели процессов, протекающих в аппаратах для описания элементов технологической линии (схемы).
Навыки: Организовывать и ставить эксперименты для изучения пищевых технологических процессов, пользоваться лабораторным оборудованием и приборами для изучения протекания технологических процессов.

Компетенции: Теоретические основы бродильных производств

Bases of technology of processing productions

Physico-chemical basis and general principles of processing of plant raw materials

BD/EC

PhChBPPPRM 2218

Prerequisites: Chemistry, Biochemistry and microbiology of processing productions
Post-requisites: Special technologies of processing industries, Processing and storage of plant growing products

Purpose: Study of physical, structural mechanical and power, fractional, thermophysical, electrophysical, aerodynamic, hygroscopic properties and principles of processing of plant growing products.. Contents: Inhomogeneous systems. Thermal, mass-exchange processes. Dispersed and colloidal food systems. Theoretical bases of technology of grain, flour, groats of mixed fodders. Theoretical bases of production of bread, pasta and confectionery. Theoretical foundations of the technology of sugar and starch-treacle production. Theoretical foundations of fermentation productions. Theoretical foundations of winemaking technology.

Knowledge: To represent the totality of technological processes and operations that allow obtaining the target product from the raw material, list and tell the main processes of processing of food technology.
Abilities: To study and evaluate the kinetic and dynamic models of the processes taking place in the apparatus for describing the elements of the technological line (scheme).
Skills: Organize and put experiments to study food technological processes, use laboratory equipment and instruments to study the flow of technological processes.

Competencies: Theoretical foundations of fermentation productions

Өңдеу өндірістерінің технологияларының негіздері

Өңдеу өндірістерінің процестері мен аппараттары.

OOPA 2212

120/15/30/50/10/15

Пререквизиттер: математика, физика, химия. Постреквизиттер: Өңдеу өндірістерінің арнайы технологиялары, курстық және дипломдық жұмыс.

Мақсаты: технологиялық процесстер өтуінің жалпы заңдылықтары. Тамақ өндірісі процесстерінің жіктелуі. Негізгі процесстер механизімінің талдауы. Мазмұны: Процесстер және аппараттарды модельдеу және есептеу әдістері. Гидромеханикалық процесстер және аппараттар. Механикалық ппроцестер. Жылу процестері. Жылу аппараттарын есептеу әдістері. Массаалмасу аппараттары.

Білімі: Материалдың динамикалық статистикасын үйрету. Механикалық жүйедегі энергияның өзгеру процесін түсіндіру. Біліктілігі:Механикаға стуктуралық талдау жүргізу. Дағдысы: Әртүрлі механикалық қүш түсіру кезінде беріктікке есептеу.

Құзреттілігі: Жылу процестері

Основы технологии перерабатывающих производств

Процессы и аппараты перерабатывающих производств

PAPP 2212

Пререквизиты: Математика, Физика, Химия.
Постреквизиты: Специальные технологии пищевых производств, Курсовые работы и дипломные работы.

Цель: основные законы и уравнения статики и динамики материальной точки и материальной системы. Содержание: Общие закономерности протекания технологических процессов. Классификация процессов пищевых производств. Анализ механизмов основных процессов. Методы моделирования и расчета процессов и аппаратов. Гидромеханические процессы и аппараты. Механические процессы. Тепловые процессы. Массообменные процессы. Тепловые установки и их роль в пищевой промышленности.

Знания: Описать основные законы и уравнения статики и динамики материальной точки и материальной системы, объяснять процессы изменения и преобразования энергии в механических системах.
Умения: Рассчитывать механические системы на прочность при различных видах силового воздействия, определять механические системы, основные детали и узлы машин и механизмов.
Навыки: Проводить структурный анализ механизмов, выполнять расчеты деталей узлов машин, пользуясь справочным материалом и самостоятельно конструировать детали машин требуемого назначения по заданным данным.

Компетенции: Тепловые процессы

Bases of technology of processing productions

Processes and Аpparatus in the Processing production

PAPP 2212

Prerequisites: Mathematics, Physics, Chemistry.
Post-requisites: Special technologies of food production, Term papers and theses.

Purpose: basic laws and equations of statics and dynamics of a material point and material system Content: General patterns of the flow of technological processes. Classification of food production processes. Analysis of the mechanisms of the main processes. Methods for modeling and calculating processes and apparatus. Hydromechanical processes and apparatus. Mechanical processes. Thermal processes. Mass exchange processes. Thermal plants and their role in the food industry.

Knowledge: Describe the basic laws and equations of statics and dynamics of a material point and material system, explain the processes of changing and converting energy in mechanical systems. Abilities: Calculate the mechanical systems for strength under various types of force, determine mechanical systems, basic parts and components of machines and mechanisms. Skills: Carry out a structural analysis of the mechanisms, perform calculations of machine parts, using reference material and independently design the details of the machines of the desired designation according to given data.

Competencies: Thermal processes

Тамақ өнімдерінің химиясы

Тамақтану биохимиясы

БП/ ТК

TB 2218

150/30/30/55/12,5/22,5

Пререквизиттер: физика, химия, мамандыққа кіріспе Постреквизиттер: Тағам химиясы, Көмірсулар химиясы, Өңдеу өндірістерісінің тағамдық және белсенді қоспалары.

Мақсаты: ақуыз, липидтер, көмірсулар, дәрумендер және минералды заттар тамақтың негізгі компоненттерінің айналу нәтижелерімен және қасиеттерінің жазба түрлерімен танысу. Мазмұны: Клетканың құрылымы. Микробиология пәні, оның мазмұны, теориялық әдістері . Ақуыздар. Нуклеин қышқылдарының алмасуы. Нуклеозидтер және нуклеотидтер. Ферменттер. Дәрумендер. Көмірсулар.Энергия және зат алмасуының жалпы мінездемесі.

Білімі: Ақуыздар, липидтер, көмірсулар, дәрумендер және минералды заттар тамақтың негізгі компоненттерінің айналу нәтижелерін, қасиеттерін және түрлерін атауға. Негізгі тамақ өнімдерінің өндірісі кезінде жүретін, биохимиялық процесстерді шеше алады. Тамақ өнеркәсібінің кәсіпорындарында маңызды Биохимиялық процесстерді қолдануға. зерттеу нәтижелеріне презентация жасауға.
Біліктілігі: Өндіріс қалдықтарын пайдаға жарату үшін биохимиялық әдістерін қолдану. Тамақ өнеркәсібіндегі биохимиялық бақылаудың негіздерін зерттеуге. Дағдысы: Теорияны қолдана отырып өздігінен тамақ өнеркәсібінде биохимиялық бақылау әдістеріне сілтеме жасауға. Өңдеу өндірістері өнімдерінің микробиологиясы қасиеттерін және түрлерін атауға.

Құзреттілігі: Энергия және зат алмасуының жалпы мінездемесі

16, 18

Химия пищевых продуктов

Биохимия питания

БД/КВ

BP 2218

Пререквизиты: Химия, Физика, Введение в специальность . Постреквизиты: Пищевая химия, Химия углеводов, Пищевые и биологически активные добавки в перерабатывающей промышленности.

Цель: ознакомление описаниями видов свойств и результатов превращения основных компонентов пищи: белков, липидов, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Содержание: Химический состав организма. Белки. Строение, свойства, функции в организме. Роль в питании. Витамины. Углеводы. Строение, свойства, значение в питании. Липиды и их обмен. Обмен веществ и энергии.. Обмен углеводов. Обмен белков и аминокислот.Биологически активные вещества.Физиологические основы питания. Анализ белков. Изучение кислотного гидролиз белков. Липиды. Растворимость липидов и образование эмульсии.

Знания: Описать виды, свойства и результаты превращения основных компонентов пищи: белков, липидов, углеводов, витаминов и минеральных веществ, дать сведения критически разбирать биохимические процессы, происходящие при производстве основных пищевых продуктов.
Умения: Применять важнейшие биохимические процессы на предприятиях пищевой промышленности, провести презентацию результатов исследований.
Навыки: Используя теорию самостоятельно провести ссылаться на биохимические методы контроля в пищевой промышленности, провести презентацию результатов исследований.

Компетенции: Общая характеристика энергии и массаобмена

16, 18

Chemistry of food products

Biochemistry of Nutrition

BD/EC

BN 2218

Prerequisites: Chemistry, Physics, Introduction to the specialty.
Postrequisites: Food Chemistry, Chemistry of carbohydrates, Food and biologically active additives in the processing industry.

Purpose: to familiarize the descriptions of the types of properties and results of the transformation of the main components of food: proteins, lipids, carbohydrates, vitamins and minerals.

Content: Chemical composition of the organism., Proteins, Structure, properties, functions in the body., Role in nutrition., Vitamins., Carbohydrates. , properties, importance in nutrition, lipids and their metabolism, metabolism and energy .. Carbohydrate metabolism. Exchange of proteins and amino acids. Biologically active substances. Physiological bases Analysis of proteins - Study of acid hydrolysis of proteins. Solubility of lipids and formation of emulsions

Knowledge: Describe the types, properties and results of the transformation of the main components of food: proteins, lipids, carbohydrates, vitamins and minerals, to give the information to critically analyze the biochemical processes occurring in the production of basic food products.
Ability: To apply the most important biochemical processes at food industry enterprises, to conduct a presentation of research results.
Skills: Using the theory to independently refer to the biochemical controls in the food industry, conduct a presentation of the research results.

Competencies: Solubility of lipids and formation of emulsions

16, 18

Тамақ өнімдерінің химиясы

БП/ ТК

TOH 2218

150/30/30/55/12,5/22,5

Пререквизиттер: Химия, Өңдеу өндірістерінің биохимиясы мен микробиологиясы.
Постреквизиттер: Сапа менеджменті негізіндегі өңдеу өндірістерінің технохимиялық бақылауы

Мақсаты: Тағам туралы толық түсiнiктi химия тұрғысынан түсiндiру. Мазмұны: Жоғары сапалы өнім алу туралы түсінік. Ақуыз. Құрылымы, қасиеттері, тағам өндірісіндегі орны. Ферменттер. Витаминдер. Көмірсутектер. Құрылымы, қасиеттері, қоректенудегі мәні. Липидтер. Минералды заттар. Тағамдық қосымша. Консерванттар. Сүт өнімдері. Ұрықтар және көкөністер. Ет өнімдері. Адамның негізгі тағамдық заттарды қажет етуі. Еркін және байланысқан су. Судың физикалық және термодинамикалық сипаттамасы. Судың көмірсулар және липидтермен әрекеттесуі. Ақуыздар. Ақуыздардың тамақ компоненті ретіндегі биологиялық құндылығы. Ферменттер. Гидролитикалық тотығу-тотықсыздану ферменттерінің сипаттамсы мен тағам өнімін өңдеу және сақтаудағы ролі мен маңызы.

Білімі: тағамның құрамдас бөліктерінің физиологиялық мәнін біледі.
Біліктілігі: алынған тәжірибелік нәтижелерді өз бетінше өңдей алады және оларды өнеркәсіпте пайдалану бойынша қорытынды жасап, кеңес бере алады.
Дағдысы: тамақ өнімдері мен компонеттерінің энергетикалық құндылығын анықтай алу дағдысына ие.

Құзреттілігі: тағам өнімін өңдеу және сақтаудағы ролі мен маңызы

Химия пищевых продуктов

БД/КВ

HPР 2218

Пререквизиты: Химия, Биохимия и микробиология перерабатывающих производств.
Постреквизиты: Технохимический контроль перерабатывающих производств с основами менеджмента качества

Цель : Формирование представления о пище и обьяснить понятие пища с точки зрения химии.

Содержание: Понятие о получении продукта высшего качества. Белки.Строение, свойства, функции в пище. Роль в питании. Ферменты. Витамины. Углеводы. Строение, свойства, значение в питании. Липиды. Минеральные вещества. Пищевые добавки. Консерванты. Молочные продукты. Плоды и овощи. Мясные продукты. Потребность человека в основных пищевых веществах – белках, углеводах, жирах, витаминах, минеральных веществ. Свободная и связанная вода. Физическая и термодинамическая характеристики воды. Взаимодействие воды с углеводами и липидами. Белки. Биологическая ценность белков как компонентов пищи. Ферменты. Характеристика окислительно-восстановительных гидролитических ферментов их роль и значение при хранении и переработке пищевого сырья.

Знания: физиологическое значение отдельных составных частей пищи.

Умения: оформлять результаты анализа получаемых экспериментальных данных и делать соответствующие заключения и рекомендации по их использованию в промышленности. Навыки: определять энергетическую ценность пищевых компонентов и продуктов.

Компетенции: роль и значение при хранении и переработке пищевого сырья

Chemistry of food products

Food Chemistry

BD/EC

FCh 2218

Prerequisites: Chemistry, Biochemistry and microbiology of processing industries.
Postrequest: Technochemical control of processing industries with the basics of quality management

Purpose: Formation of the idea of food and explain the concept of food in terms of chemistry. Content: The concept of obtaining the highest quality product. Proteins. Structure, properties, functions in food. Role in nutrition. Enzymes. Vitamins. Carbohydrates. The structure, properties, meaning in the diet. Lipids. Minerals. Nutritional supplements. Preservatives. Dairy. Fruits and vegetables. Meat products. The human need for basic food substances - proteins, carbohydrates, fats, vitamins, minerals. Free and bound water. Physical and thermodynamic characteristics of water. Interaction of water with carbohydrates and lipids. Proteins. The biological value of proteins as components of food. Enzymes. Characterization of oxidation-reduction hydrolytic enzymes their role and importance in the storage and processing of food raw materials.

Knowledge: the physiological significance of individual food components.

Abilities: prepare the results of the analysis of the obtained experimental data and draw corresponding conclusions and recommendations on their use in industry.

Skills: Determine the energy value of food components and products.

Competencies: their role and importance in the storage and processing of food raw materials

Тамақ өнімдерінің химиясы

Өңдеу өндірісіндегі тағамдық және биологиялық белсенді қоспалар.

БП/ТК

OOTBBK 4220

150/30/30/55/12,5/22,5

Пререквизиттер: Химия, Өңдеу өндірістерінің биохимиясы мен микробиологиясы.
Постреквизиттер: Сала бойынша СҒЗЖ, дипломдық жұмысты орындау.

Мақсаты: Тағамдық және биологиялық активті қоспаларды заңнамалық және нормативтік базасымен студенттері таныстыру және оқыту, тамақ өндірісінде тағамдық қоспаларды пайдалану ерекшеліктері. Мазмұны: Өңдеу өндірістеріндегі биологиялық белсенді қоспаларды (ББҚ) өндіру туралы жалпы мәліметтер.ББҚ жіктеуі. Азық-түлік тағамдарының түрін жақсартатын заттар. Азық-түлік тағамдарының құрылымын және физико-химиялық қасиеттерін өзгертетін заттар. Тағамдық өнімдердің дәміне және иісіне әсер ететін заттар. Тағамдық шикізаттың және дайын өнімнің микробтық және тотығу бұзылуын тежейтін тағамдақ қоспалар. Спиртті эфирде ерімейтін заттардың массалық үлесін анықтау.Фосфатидтердің массалық үлесін анықтау. Крахмалдың массалық үлесін анықтау.Каротинодты бояғыштарды анықтау.Талданатын өнімнің синтетикалық бояғыштар алып тастау. Қатты фазалы өндіру арқылы талданатын ұннан синтетикалық бояғыштар алып тастау.

Білімі: тағамдық және биологиялық активті қоспалардың жіктеуін, сипаттамасың және функционалдық қасиеттерін білуі, тағамдық қоспалардың негізгі топтарын сипаттау және оларды пайдалану үшін гигиеналық реттеуді түсіндіру.
Біліктілігі: жаңа өнімдерді алу мақсатында тағамдық қоспалар пайдалану жолдарын талдау және негіздеу.

Дағдысы: өнімнің берілген сапасын жақсарту мақсатында (мысалы:түсін ,иісің, бірізділігін жақсарту үшін) тағамдық қоспаларын қолдана отырып технологиялық тәсілді әзірлеу
Құзреттілігі Тағамдық және биологиялық активті қоспаларды заңнамалық және нормативтік базасымен студенттері таныстыру

Химия пищевых продуктов

Пищевые и биологически активные добавки в перерабатывающей промышленности

БД/КВ

PBADРР 4220

Пререквизиты: Химия,Биохимия и микробиология перерабатывающих производств.
Постреквизиты: Выполнение дипломной работы, УИРС по отраслям

Цель: Ознакомление и изучение студентами законодательной и нормативной базы пищевых и биологически активных добавок, особенностей применения пищевых добавок при производстве продуктов питания. Содержание: Общие сведения о производствах БАД в перерабатывающей промышленности. Классификация БАД. Вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов. Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов. Пищевые добавки, замедляющие микробную и окислительную порчу пищевого сырья и готовых продуктов. Определение массовой доли веществ, нерастворимых в этиловом эфире.Определение массовой доли фосфатидов.Определение массовой доли крахмала. Анализ каротиноидных красителей. Извлечение синтетических красителей из анализируемой продукции. Извлечение синтетических красителей из анализируемой муки методом твердофазной экстракции.

Знания: характеристику, классификацию и функциональные свойства пищевых и биологически активных добавок описывать основные группы пищевых добавок и пояснять гигиенические регламентации по их использованию в продуктах питания.
Умения: разработать технологическую схему производства заданного вида продукта с применением пищевых добавок с целью улучшения качества (например улучшение цвета, запаха, консистенции.
Навыки: анализировать и аргументировать пути использования пищевых добавок с целью получения новых продуктов.

Компетенции: Общие сведения о производствах БАД в перерабатывающей промышленности

Chemistry of food products

Food and biologically active additives in the processing industry

BD/EC

PBADРР 4220

Prerequisites: Chemistry, Biochemistry and microbiology of processing industries.
Post-requisites: Diploma work, SERW by industry

Purpose: To introduce and study the legislative and regulatory framework of food and biologically active additives, the special features of the use of food additives in the production of food products. Content: General information about the production of dietary supplements in the processing industry. Classification of dietary supplements. Substances that improve the appearance of food. Substances that change the structure and physico-chemical properties of food. Food additives that slow down microbial and oxidative damage to food raw materials and finished products. Determination of the mass fraction of substances insoluble in ethyl ether. Determination of the mass fraction of phosphatides. Determination of the mass fraction of starch. Analysis of carotenoid dyes. Extraction of synthetic dyes from the analyzed products. Extraction of synthetic dyes from the analyzed flour by solid-phase extraction method.

Knowledge: characteristics, classification and functional properties of food and biologically active additives describe the main groups of food additives and explain the hygienic regulations for their use in food.
Ability: Develop a technological scheme for the production of a given type of product with the use of food additives in order to improve quality (for example, improvement of color, odor, consistency.
Skills: Analyze and argue ways to use food additives to obtain new products.

Competencies: General information about the production of dietary supplements in the processing industry.

Қайта өңдеу өндірістері өнімдерінің сараптамасы және қауіпсіздігі

Өңдеу өндірістері өнімдерінің сараптамасы

КП/ ТК

OOOS 1304

120/30/15/50/10/15

Пререквизиттер: Өңдеу өндірістерінің биохимиясы мен микробиологиясы, Өңдеу өндірістері өнімдерінің тауартануы.
Постреквизиттер: Өңдеу өндірістерінің арнайы технологиясы, Жарма және тағамдық концентраттар технологиясы.

Мақсаты: өңдеу өндірістер өнімдерінің сапасын бағалау және зерттеу әдістерін студенттердің меңгеруі, өңдеу өндірістер өнімдерін сақтау мерзімі, сапасын бақылау әдістері, қораптау және тасымалдау. Мазмұны: Дән тауарларын сараптау. Жарма сапасын сараптау.Ұн сапасын сараптау. Макарон өнімдерінің сапасын сраптау. Нан және нанбөлішке өнімдерін сараптау. Кондитер тауарларын сараптау. Кондитер тауарларын сарптау. Конфет сапасын сараптау. Шоколад сапасын сараптау. Печенье сапасын сараптау. Дәмдік тауарлардың сараптамасы. Шарап өнімдерін сараптау. Шараптардың ақауы. Крахмал және қант сараптамасы.

Білімі: азық-түлік тауарларының зерттеу мен сапасын бақылау әдістерін есте сақтау, өңдеу өндірістері өнімдерінің ассортименті, сақтау шарттары мен мерзімдерін сипаттау, нормативті құжат талаптарына тауар сапасының сәйкестігін талқылау.
Икемдігігі:: дайын өнім сараптамасы бойынша зертханалық талдау ұйымдастыру, зертханалық журнал жүргізу.
Дағдысы:өндіріліп жатқан өнімнің халық сұранысын қанағаттандыру деңгейін талдау, тұрғындардың түрлі контингентіне арналған тамақтану рационын ұсыну.

Құзреттілігі тауарларын сараптау

10, 11

Экспертиза и безопасность продукции перерабатывающих производств

Экспертиза продукции перерабатывающих производств

ПД/КВ

ЕРРP1304

Пререквизиты: Биохимия и микробиология перерабатывающих производств, Товароведение продукции перерабатывающих производств Постреквизиты: Специальные технологии перерабатыаающих производств, Технология виноделия,спирта и ликероводочных изделий, Технология хлеба и хлебобулочных изделий, Технология крупы и пищеконцентратов.

Цель: Овладение студентами методами исследования и контроля качества продуктов перерабатывающих производств, закреплении теоретических знаний в области формирования ассортимента, условий и сроков хранения продуктов перерабатывающих производств, а также их полезные свойства, природы и состава, значение для человека, различных приемов их использования, режимов и способов хранения, методов контроля качества, упаковки и транспортирования. Содержание:Экспертиза зерномучных товаров. Экспертиза качества крупы. Экспертиза качества муки. Экспертиза качества макаронных изделий. Экспертиза качества хлеба и хлебных изделий. Экспертиза кондитерских товаров. Экспертиза качества конфет. Экспертиза качества шоколада. Экспертиза качества печенья. Экспертиза вкусовых товаров. Экспертиза вин. Дефекты вин. Экспертиза крахмала и сахара.

Знания: Запомнить методы исследования и контроля качества продовольственных товаров, описать ассортимент, условия и сроки хранения продуктов перерабатывающих производств, обсуждать соответствие качества товаров требованиям нормативной документации.
Умения: Анализировать степень удовлетворения спроса населения производимой продукцией, рекомендовать рацион питания для различных контингентов населения.
Навыки: Организовать лабораторный анализ по экспертизе готовой продукции, вести лабораторный журнал.

Компетенции: Экспертиза товаров

10,11

Expertise and safety of Products of Processing Productions

Expertise of products of processing productions

ChD/EC

ЕРРP1304

Prerequisites: chemistry, organic chemistry, analytical chemistry, biology, biochemistry, physics. Post-requisition: Technology of processing productions, Special technology of processing productions, General technology of processing productions

Purpose: mastering by students of research methods or quality control of products of processing industries, consolidation of theoretical knowledge in the field of formation of the range, conditions and periods of storage of products of processing industries, as well as their useful properties, nature and composition, value for a person, different techniques of their use, modes and methods of storage, methods of quality control, packing and transportation.
Contents: Expertise of grain products. Examination of quality of cereals. Examination of the quality of flour. Examination of the quality of pasta. Examination of the quality of bread and bread products. Examination of confectionery products. Examination of quality chocolates. Examination of the quality of the chocolate. Examination of the quality of biscuits. Examination taste of goods. Examination of wines. Defects wines. Examination of starch and sugar.

Knowledge: Remember the methods of research and quality control of food products, describe the assortment, conditions and terms of storage of products of processing industries, discuss the conformity of the quality of goods with the requirements of regulatory documentation.

Ability:Analyze the degree of satisfaction of the population's demand for manufactured products, recommend a diet for various contingents of the population.

Skills: Organize a laboratory analysis on the examination of finished products, maintain a laboratory journal.

Competencies: Expertise products.

10,11

Қайта өңдеу өндірістері өнімдерінің сараптамасы және қауіпсіздігі

Өңдеу өндірістері өнімдерінің қауіпсіздігі

КП/ ТК

OOOK 3304

120/30/15/50/10/15

Пререквизиттер: Химия, Өңдеу өндірістерінің биохимиясы мен микробиологиясы.
Постреквизиттер: Сапа менеджменті негізіндегі өңдеу өндірістеріндегі технохимиялық бақылау

Мақсаты: Студенттерді тағам қоспалары мен бояғыш заттар, улы элементтермен таныстыру және олардық адам ағзасына қауіптілік деңгейін түсіндіру. Шикізат пен тамақ өнімдерінің қауіпсіздік көрсеткіштері, бақылау әдістері мен тәсілдерін үйрету.

Мазмұны: Шикізат пен тамақ өнімдерін ластаушылар, қауіпсіздік нормативтері. Тағамдық заттардың жетіспеушілік немесе артық болу қаупі.Сыртқы ортадан келетін бөгде заттардың қаупі. Тағамдық қоспалар: жіктелуі, нормалануы, бақылау. Консерванттар, антиоксиданттар. Ауылшаруашылық тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі мен сапасын реттеу механизмі мен ақпараттық қамтамасыз ету.

Білімі: Тағам өнімдерінің негізгі ластаушы факторлар, тағам өнімдер шикізаттарының ластануын баяндау, тағам өнімдеріндегі улы элементтер құрамын анықтау.
Икемдігігі:: тамақ өнімдеріндегі ластаушы заттардың адам ағзасына кері әсерін төмендету немесе жою әдістерін талдай алады, тамақ өнімдерін өңдеудің технологиялық процесстерін олардың құрамындағы уытты заттарды азайту үшін жетілдіре алады.

Дағдысы: тамақ өнімдеріндегі уытты элементтерді анықтай алады, азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерінің негізгі ластану жолдарын талқылай алады.

Құзреттілігі: тағам қоспалары мен бояғыш заттар

Экспертиза и безопасность продукции перерабатывающих производств

Безопасность продукции перерабатывающих производств

ПД/КВ

ВРPР 3304

Пререквизиты: Химия, Биохимия и микробиология перерабатывающих производств. Постреквизиты: Технохимический контроль перерабатывающих производств с основами менеджмента качества

Цель: Формирование знаний об основных пищевых токсикантах, их степени опасности для человеческого организма, способах и методах контроля показателей безопасности сырья и продуктов питания Содержание:Загрязнители сырья и пищевых продуктов, нормативы безопасности. Опасности недостатка или избытка пищевых веществ. Опасности чужеродных веществ из внешней среды. Пищевые добавки : классификация ,нормирование, контроль. Консерванты, антиокислители (антиоксиданты). Механизм регулирования и информационное обеспечение качества и безопасности сельскохозяйственной пищевой продукции.

Знания: основные факторы загрязнения пищевых продуктов и причины их возникновения, описывать загрязнители сырья пищевых продуктов.

Умения: определять содержание токсических элементов в пищевых продуктах, обсуждать основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья.

Навыки: анализировать способы исключения или снижения отрицательного воздействия загрязнителей пищевых продуктов на организм человека, совершенствовать технологические процессы обработки пищевых продуктов для снижения в них содержании токсичных веществ.

Компетенции: способах и методах контроля показателей безопасности сырья и продуктов питания

Expertise and safety of Products of Processing Productions

Safety of processing productions products

ChD/EC

SPРР 3304

Prerequisites: chemistry, organic chemistry, analytical chemistry, biology, biochemistry, physics

Post-requisition: Technology of processing productions, Special technology of processing productions, General technology of processing productions

Contents: Contaminants of raw materials and food safety standards. Food security and basic criteria of its assessment. The danger of a shortage or surplus of nutrients. The danger of alien substances from external environment. Food additives : classification ,regulation, control. Preservatives, antioxidants (antioxidants). The mechanism of regulation and informational provision of quality and safety of agricultural food products. Grain and products of its processing. Pasta. The standards. The quality parameters and testing methods Pasta. The standards. The quality parameters and testing methods Milk and products of its processing. Parameters of quality and safety. Quality examination and test methods Certification of agricultural food products. General provisions. Certification of raw materials and food products.

Knowledge: the main factors of food contamination and the causes of their occurrence, describe the contaminants of raw food products.

Ability: to determine the content of toxic elements in food, to discuss the main ways of contamination of food and food raw materials

Skills: Analyze ways to eliminate or reduce the negative impact of food contaminants on the human body, improve the technological processes of processing food products to reduce the content of toxic substances in them.

Competencies: modes and methods of storage, methods of quality control

Қайта өңдеу өндірістері өнімдерінің технологиялық дайындығы және сапасын бақылау

Өңдеу өндірістерінің арнайы технологиялары

КП/ ТК

OOAT 4305

150/30/30/55/12.5/22.5

Пререквизиттер: Математика, Физика, Химия, Макарон және кондитер өндірісінің технологиялық машиналары мен аппараттары, Қант және крахмал өндірісінің технологиялық машиналары мен аппараттары Постреквизиттер: дипломдық жұмысты орындау.

Мақсаты: Студенттерде тамақ өндірісіне технологиялық процесстерді ендіруде тоериялық білімі мен практикалық дағды қалыптастыру. Мазмұны: Өңдеу өндірістерінің технологиялық әдістері мен негіздері, қабылдау, өңдеу, сақтау, шикізат өндірісі, өңдеу өндірістер процестері технологиясының тәсімі. Шикізат өңдеудің технологиялық тәсілі мен режимдері.

Білімі: физикалық, физика-химиялық, биохимиялық жіне микробиологиялық процесстердің мәнін біледі, тамақ өнімдерін бақылаудың органолептикалық және физика-химиялық әдістерін біледі.
Икемдігігі:: өндірісті ұйымдастыру мен шикізат пен дайын өнім сапасын бақылау дағдысына ие.
Дағдысы: технологиялық прцесстердің мәнін түсінеді, тамақ өнімдерінің технологиясын ұйымдастыруды талдай алады.

Құзреттілігі: технологиялық әдістері мен негіздері

6, 11

Технологияческая подготовка и контроль качества продукции перерабатывающих производств

Специальные технологии перерабатывающих производств

ПД/КВ

STPP 3306

Пререквизиты: Физика, Математика, Химия, Технологические машины и аппараты макараонных и кондитерских производств, Технологические машины и аппараты производства сахара и крахмала. Постреквизиты: Выполнение дипломной работы.

Цель: Формирование у студентов теоретических знаний и практических навыков в ведении технологических процессов пищевых производств. Содержание: Основы и методы технологии перерабатывающих производств, технологические схемы приемки, обработки, хранения, переработки сырья в конечные продукты, режимы по отдельным этапам и в целом по процессам перерабатывающих производств. Технологические приемы и режимы переработки сырья

Знания: сущность физических, физико-химических, биохимических и микробиологических процессов, методику проведения органолептических и физико-химических методов контроля пищевых продуктов.
Умения: анализировать организацию технологии пищевых продуктов, понимают сущность технологических процессов.
Навыки: организации производства и контроля качества сырья и выхода готовой продукции

Компетенции: Основы и методы технологии

6, 11

Technological Preparation and Quality Control of Products of Processing Productions

Special technologies of processing productions

ChD/EC

STPP 3306

Prerequisites: Chemistry, mathematics, physics, Special methods of processing and research of products of processing industries. Post-requisites: Completion of the thesis.

Purpose: The formation of students' theoretical knowledge and practical skills in the conduct of technological processes of food production.

Content: Fundamentals and methods of technology of processing industries, technological schemes for acceptance, processing, storage, processing of raw materials into final products, modes for individual stages and for processes of processing industries as a whole. Technological methods and modes of processing of raw materials

Knowledge: the essence of physical, physico-chemical, biochemical and microbiological processes, the methodology of organoleptic and physico-chemical methods of food control.

Ability: analyze the organization of food technology, understand the essence of technological processes.

Skills: organization of production and quality control of raw materials and finished products

Competencies: Fundamentals and methods of technology of processing industries

6, 11

Қайта өңдеу өндірістері өнімдерінің технологиялық дайындығы және сапасын бақылау

Сапа менеджменті негіздегіөңдеу өндірістеріндегі технохимиялық бақылау

КП/ТК

SMNOOTHB 4306

180/30/30/15/60/15/30

Пререквизиттер: Химия, Өңдеу өндірістерінің биохимиясы және микробиологиясы. Постреквизиттер: дипломдық жұмысты орындау, Сала бойынша СҒЗЖ.

Мақсаты: Өңдеу өндірістерінің салаларында сапа сараптамасы мен шикізаттарды, жартылай дүмбілдерді және дайын өнімдерді тестілеу әдістеріңде теориялық және практикалық білімді қалыптастыру. Мазмұны: Нан және нан өнімдерінің сапасын физикалық және химиялық әдістермен бақылау. Нан өнімдері жүйесіндегі кәсіпорындарындағы техникалық химиялық бақылаудың рөлі. Ұн, жарма және құрама жем диірмен зауыттарындағы техникалық химиялық бақылау . Мемлекеттік астық инспекциясы. Макарон және кондитер сапасын бақылау физико-химиялық әдістері. Техникалық-химиялық өндіріс жазбалар. Негізгі және қосымша шикізаттың сапасын бақылау.

Білімі: Тамақ өнеркәсібіндегі өнімнің сапасын бақылау әдістерін, стандарттар мен техникалық сипаттамаларын біледі
Икемдігігі:: белгілі бір технологиялық операцияның дағдыларын қажеттілігін анықтау Дағдысы: өңдеу өндірістері өнімдерінің негізгі түрлеріне нормативтік құжаттардың талаптарын қолдану білуі.

Құзреттілігі: сапа сараптамасы

Технологияческая подготовка и контроль качества продукции перерабатывающих производств

Технохимический контроль перерабатывающих производств с основами менеджмента качества

БД/КВ

ТНКРРОМК 4306

Пререквизиты: Химия,Биохимия и микробиология перерабатывающих производств. Постреквизиты: Выполнение дипломной работы, УИРС по отраслям

Цель: Формирование комплекса теоретических и практических знаний в области экспертизы качества и методов испытания сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в отраслях перерабатывающих производств Содержание: Контроль качества хлеба и хлебобулочных изделий физико-химическими методами. Роль и место технохимического контроля в работе предприятий системы хлебо продуктов. ТХК на семянобрабатывающих, мукомольных, крупяных и комбикормовых заводах. Государственная хлебная инспекция. Физико-химические методы контроля качества макаронных и кондитерских изделий. Технохимический учет производства. Контроль качества основного и дополнительного сырья.

Знания: стандарты и технические условия, методы контроля качества продукции на предприятиях пищевой промышленности Умения: применять требования
нормативных документов к основным видам продукции перерабатывающих производств Навыки: определения необходимости проведения той или иной технологической операций

Компетенции: экспертизы качества

Technological Preparation and Quality Control of Products of Processing Productions

Technochemical control of processing production with the basics of quality management

BD/EC

TCPPBQM 4306

Prerequisites: Chemistry, Biochemistry and microbiology of processing industries. Post-requisites: Diploma work, ERWS by industry

Content: Quality control of bread and bakery products by physical and chemical methods. The role and place of technochemical control in the work of the enterprises of the bread-baking system. ТХК on seed-processing, flour-grinding, groats and mixed-feed factories. State grain inspection. Physicochemical methods of quality control of pasta and confectionery. Technochemical accounting of production. Quality control of basic and additional raw materials.

Knowledge: standards and technical conditions, methods of quality control of products at food industry enterprises Ability: apply requirements
normative documents to the main types of products of processing industries

Skills: determining the need for carrying out a particular technological operation

Competencies: quality assessment

Қайта өңдеу өндірістері өнімдерінің технологиялық дайындығы және сапасын бақылау

Нан және нанбөлішке өнімдері өндірістерінің технологиялық есептеулері

КП/ТК

NNOOTE 4222

120/30/15/50/10/15

Пререквизиттер: Макарон және кондитер өндірістерінің технологиялық машиналары мен аппараттары. Постреквизиттер: дипломдық жұмыс жазу.

Мақсаты: шикізат қалдықтарын технологиялық есептеулер, нанжәне нанбөлішке өнімдерін шығаруда жаңа дәмдендіргіштерді жасау, шикізат пен жартылай дүмбіл шығымының технологиялық есебін көп қайтара орындау. Мазмұны: Нанжәне нанбөлішке өнімдері ассортименттері даму перспективалары. Жаңа дәмдерді, функционалды нанжәне нанбөлішке өнімдерінің рецептураларын, сонымен қатар күрделі тағамдарды жасау. Шикізат, жартылай дүмбілдердің шығынын, өнімнің энергетикалық және тағамдық құндылығын есептеу. Жаңа нанбөлішке, макарон және кондитер өнімдерін жасау реті.

Білімі:Жаңа дәмдерді, функционалды нанжәне нанбөлішке өнімдерінің рецептураларын, сонымен қатар күрделі тағамдарды жасау. Шикізат, жартылай дүмбілдердің шығынын көп қайтара есептей алады.
Икемдігігі:: заманауи компьютерлік технологиялар мен бағдарламаларды пайдалана алады, өнімнің органолептикалық және физика-химиялық сипаттамаларын болжау үшін модельдеу әдістерін пайдалана алады.
Дағдысы: нанжәне нанбөлішке өнімдерінің рецептураларын, сонымен қатар күрделі тағамдарды жасау, өнімнің энергетикалық және тағамдық құндылығын есептеу дағдысына ие.

Құзреттілігі: Шикізат, жартылай дүмбілдер

Технологияческая подготовка и контроль качества продукции перерабатывающих производств

Технологические расчеты производства хлеба и хлебобулочных изделий

ПД/КВ

TRPHHI 4222

Перереквизиты: Технологические машины и аппараты хлебобулочных, макаронных и кондитерских производств. Постреквизиты: Выполнение дипломной работы.

Цель: Формирование знаний, умений в области технологических расчётов расхода сырья, полуфабрикатов, уметь разрабатывать новые вкусовые сочетания хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий.выполнять многочисленные технологические расчёты расхода сырья, полуфабрикатов. Содержание: Перспективы развития ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий. Создание новых вкусовых сочетаний, разработка рецептур хлеба и хлебобулочных изделий функционального назначения, а также создание более сложных продуктов, находящихся на стыке различных категорий. Выполнение многочисленных технологических расчётов расхода сырья, полуфабрикатов, энергетической и пищевой ценности конечного продукта. Порядок разработки новых хлеба и хлебобулочных изделий.

Знания: Перечислить виды технологических расчётов расхода сырья, полуфабрикатов, разрабатывать новые вкусовые сочетания хлеба и хлебобулочных изделий, выполнять многочисленные технологические расчёты расхода сырья, полуфабрикатов.
Умения: Рассчитать энергетическую ценность конечного продукта, разрабатывать проекты рецептуры и технологических инструкций, применять методику расчета рецептур новых изделий.
Навыки: Применять методы моделирования для прогнозирования органолептических и физико-химических характеристик изделий, использовать современные компьютерные технологий и программы.

Компетенции: Перспективы развития ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий

Technological Preparation and Quality Control of Products of Processing Productions

Technological calculations of production of bread andbakery products

ChD/EC

TCPBBP 4222

Prerequisites: Technological machines and devices of bakery, macaroni and confectionery productions. Post-requisition: Completion of the thesis.

Purpose: Formation of knowledge, skills in the field of technological calculations of raw material consumption, semi-finished products, to be able to develop new flavor combinations of bread and bakery products. to carry out numerous technological calculations of the consumption of raw materials and semi-finished products Contents: Prospects for the development of assortment of bread and bakery products. Creation of new flavor combinations, development of recipes for bread and bakery products for functional purposes, as well as creating more complex products located at the junction of different categories. Implementation of numerous technological calculations of the consumption of raw materials, semi-finished products, energy and nutritional value of the final product. The order of development of new bread and bakery products.

Knowledge: List the types of technological calculations for the consumption of raw materials, semi-finished products, develop new flavor combinations of bread and bakery products, perform numerous technological calculations of the consumption of raw materials and semi-finished products.
Ability: Calculate the energy value of the final product, develop draft recipes and technological instructions, apply the methodology for calculating the formulations of new products.
Skills: Apply modeling methods to predict organoleptic and physico-chemical characteristics of products, use modern computer technologies and programs.

Competencies: Creation of new flavor combinations

Қайта өңдеу өндірістері өнімдерінің технологиялық дайындығы және сапасын бақылау

Нан және нанбөлішке өнімдерінің өндірісі бойынша кәсіпорындарының жобалануы

КП/ТК

NNOOKZh 4307

150/30/30/55/12,5/22,5

Пререквизиттер:Наубайхана өндірістерінің технологиялық машиналары мен аппараттары, Нанжәне нанбөлішке өнімдерінің технологиясы, Өңдеу өндірістерінің арнайы технологиясы. Постреквизиттер: дипломдық жұмыс жазу.

Мақсаты: Жобалаудың негізгі кезеңдерін білу, процестің технологиялық тәсіміне сай кәсіпорын бөлмесін құрастыру. Мазмұны: Жобалаудың негізгі этаптары. Кәсіпорындарды жобалаудың негізгі ережелері. Технологиялық процесті жобалау. Технологиялық желіні таңдау. Өнімді есептеу. Құрал-жабдықтарды таңдау және есептеу, құрал-жабдықтардың жіктелуі. Өндірістік цехтарды құрастыру. Бас жоспар. Қоршаған ортаны қорғау шаралары. Өндірістің энерго- және электрқамтамсыздануы. Жылумен, сумен қамтамасыз ету, вентиляция, канализация. Жобаланатын кәсіпорынның технико-экономикалық көрсеткіштері.

Білімі: жобалаудың негізгі кезеңдерін біледі, жалпы кәсіпорын үшін және де оның жеке бөлімдеріне арнап технологиялық прцесстерді ұйымдастыру тәсімін жасай алады.

Икемдігігі:: жобаланып отырған нысанның қуаттылығын анықтай алады және өндіріс технологиясын, өндірістің азықтық есебін жасай алады.

Дағдысы: технологиялық прцесс тәсіміне сәйкес кәсіпорын бөлмелерін құрастыра алады, конструктивті элементтерді, жылу жүйесін, ауа алмасу мен вентиляция жүйесін таңдай және есептей алады.

Құзреттілігі: Өндірістің энерго- және электрқамтамсыздануы

14, 15

Технологияческая подготовка и контроль качества продукции перерабатывающих производств

Проектирование предприятии по производству хлеба и хлебобулочных изделий

ПД/КВ

PPPHHI 4307

Преквизиты: Технологические машины и аппараты хлебопекарных производств,Технология хлеба и хлебобулочных изделий, Специальные технологии перерабатывающих производств. Постреквизиты: Выполнение дипломной работы.

Цель: Изучение основных понятий, принципов и этапов проектирования, компоновки помещения предприятия в соответствии с технологической схемой процесса. Содержание: Основные этапы проектирования. Общие положения проектирования предприятий по производству хлебобулочных изделий. Выбор технологической схемы. Расчет продукции. Выбор и расчет оборудований, классификация оборудований. Требования предъявляемы к технологическим оборудованиям. Расчет количества технологического оборудования. Технологический и тепловой расчет оборудований. Компоновка производственных цехов. Генеральный план. Технико-экономические показатели проектируемого предприятия.Расчет и подбор технологического оборудования.

Знания: Перечислить основные понятия, принципы и этапы проектирования, составлять схемы организации технологического процесса для предприятия в целом и для его отдельных подразделений.
Умения: Компоновать помещения предприятия в соответствии с технологической схемой процесса, рассчитывать и выбирать конструктивные элементы, систему отопления, вентиляции, кондиционирования воздуха.
Навыки: Определять проектную мощность проектируемого объекта и выбрать технологию производства, проводить продуктовый расчет производства.

Компетенции Энергетика и электроснабжение производства

14, 15

Technological Preparation and Quality Control of Products of Processing Productions

Designing an enterprise for the production of bread and bakery products

ChD/EC

DEPBP 4307

Prerequisites: Technological machines and devices of bread and bakery productions. Post-requisites:

Completion of the thesis.

Purpose: To study the basic concepts, principles and stages of design, layout of the premises of the enterprise in accordance with the technological scheme of the process. Contents: The main stages of design. General provisions for the design of enterprises for the production of bakery products. Choice of the technological scheme. Calculation of products. Selection and calculation of equipment, equipment classification. Requirements for technological equipment. Calculation of the number of technological equipment. Technological and thermal calculation of equipment. Layout of production workshops. General plan. Technical and economic indicators of the projected enterprise. Calculation and selection of process equipment.

Knowledge: List the basic concepts, principles and stages of design, draw up schemes for organizing the technological process for the enterprise as a whole and for its individual units.
Ability: To build the premises of the enterprise in accordance with the technological scheme of the process, to calculate and select the structural elements, the heating, ventilation, air conditioning system.
Skills: To determine the projected capacity of the projected facility and to choose the production technology, to conduct the product production calculation.

Competencies: Energy and power supply of production

14, 15

Қайта өңдеу өндірістері өнімдерінің технологиялық дайындығы және сапасын бақылау

Наубайхана өндірістерінің технологиялық машиналары мен аппараттары.

КП/ТК

NOTMA2309

180/30/15/30/60/15/30

Пререквизиттер: Матемиатика, Физика, Мамандыққа кіріспе. Постреквизиттер: Өңдеу өндірістерінің арнайы технологиялары, ҒЗЖ салалар бойынша жоспарлау, Диплом жұмысын орындау.

Мақсаты: заманауи құрал-жабдықтарды оқу және тамақ өндірісін кәсіпорындарын олармен жабдықтандыру. Мазмұны: Машина және аппараттар – технологиялық кешеннің құрамдас бөлігі. Азық-түлік өнімдер өндірісіндегі машиналар мен аппараттардың әсер етуі. Салалар технологиясының заманауи негізі. Тағам саласындағы машиналар мен аппараттардың технорлогиялық классификациялануы. Әртүрлі таразылардың жұмыс істеу принципін үйрену. Көкеніс кескіштердің жұмыс істеуін үйрену. Етті ұнтақтау машиналарының жұмысын үйрену. Қамыр илеу машиналарының жұмысын үйрену. Сығымдағыш машиналардың жұмыс істеу принципін үйрену.

Білімі: желідегі технологиялық жабдықтың орналасу әдісін біледі, технологиялық жабдықты қолдану әдісін ұсына алады.
Икемдігігі:: негізгі көрсеткіштер бойынша технологиялық жабдықты тиімді таңдай алады.
Дағдысы: технологиялық жабдықтың жұмыс режимінің алынатын өнім сапасына әсері жайлы пікір айта алады.

Құзыреттілігі Тағам саласындағы машиналар мен аппараттардың технорлогиялық классификациялануы

Технологияческая подготовка и контроль качества продукции перерабатывающих производств

Технологические машины и аппараты хлебопекарных производств

ПД/КВ

TMAHP2309

Пререквизиты: Математика, Физика, Введение в специальность.
Постреквизиты: Специальные технологии перерабатывающих производств, Планирование и постановка НИР по отраслям. Выполнение дипломной работы

Цель: Формирование у студентов теоретических знаний и практических навыков в изучении конструкций и устройств оборудования, подбора и расчета как отдельных машин, так и технологических линий производства хлебобулочных изделий. Содержание: Машины и аппараты – составные части технологических комплексов. Машины и аппараты – преобразователи пищевых сред. Конструкции и принцип действия машин и аппаратов предприятий производства макаронных и кондитерских изделий. Основы современной технологии отрасли. Классификация технологических машин и аппаратов пищевой отрасли. Машины и аппараты – составные части технологических комплексов. Изучение устройства и работы различных типов весов. Изучение устройства и работы машин для измельчения . Изучение устройства и работы тестомесильных машин. Изучение устройства и работы взбивальных машин. Изучениеустройства и работы прессующих машин.

Знания: Обсудить методы компоновки технологического оборудования в линии, рекомендовать методы эксплуатации технологического оборудования. Умения: Дискутировать о влиянии режимов работы технологического оборудования на качество получаемой продукции.
Навыки: Проводить оптимальный выбор технологического оборудования по основным параметрам.

Компетенции: Технологическая классификация машин и устройств в пищевой промышленности

Technological Preparation and Quality Control of Products of Processing Productions

Technological machines and apparatusfor bakery productions

ChD/EC

TMABP 2309

Prerequisites: Mathematics, Physics, Introduction to the specialty.

Post-requisites: Special technologies of processing industries, Planning and staging R & D by industry. Execution of the thesis

Purpose: Forming students' theoretical knowledge and practical skills in studying the structures and devices of equipment, selecting and calculating both individual machines and technological lines for the production of bakeries. Contents: Machines and devices are components of technological complexes. Machines and devices - converters of food environments. Constructions and operating principle of machines and devices of enterprises producing pasta and confectionery. Fundamentals of modern technology industry. Classification of technological machines and devices of the food industry. Machines and devices are components of technological complexes. Study of the device and operation of different types of scales. Study of the device and operation of machines for grinding. The study of the device and the work of kneading machines. Study of the device and operation of whipping machines. Study of the devices and work of pressing machines.

Competencies: Technological classification of machines and devices in the food industry

Қайта өңдеу өндірістері өнімдерінің технологиялық дайындығы және сапасын бақылау

Нан және нанбөлішке өнімдерінің технологиясы

КП/ТК

NNOT

3309

150/30/30/55/12,5/22,5

Пререквизиттер: Өңдеу өндірістерінің биохимиясы мен микробиологиясы, Өңдеу өндірістері өнімдерінің қауіпсіздігі, Өңдеу өндірістеріндегі тағамдық және биологиялық белсенді қоспалар. Постреквизиттер: Нанбөлішке, макарон және кондитер өнімдерін өндіру бойынша кәсіпорындарды жобалау; дипломдық жұмыс жазу.

Мақсаты: нан және нанбөлішке өндірісіндегі негізгі терминдер мен анаықтамаларды білу, шикізаттардың сапасын тексеру, өндірістің технологиялық тәртібін студенттерге үйрету. Мазмұны: Халықтың тамақтануыда нанның алатын орны. Нан жасау технологиясының схемасы. Нан өндірісінің шикізаттары. Нан өндірісінде пайдаланылатын құралдар мен материалдар. Шикізатты дайындау сақтау және пайдалану. Қамыр дайындау. Қамырды бөлу. Нан пісіру. Нанды тасымалдау және сақтау. Нан шығысы. Нан аурулары және ақаулары. нан өнімдерінің ассортименті. Нан өндірісін технохимиялық бақылау. Дайын нан өнімдерінің физика-химялық көрсеткіштерін анықтайтын зертханадағы әдістер. Нан жұмсағының ылғалдылығын анықтау. Нанбөлішке өнімдерінің қышқылдылығыг анықтау.

Білімі: нан және нанбөлішке өндірісіндегі негізгі терминдер мен анаықтамаларды атап айта алады, шикізаттардың сапасын тексеру, нан дайындаудың технологилық тәсімін сипаттай алады..
Икемдігігі:: нан және нанбөлішке өнімдерін өндірудің жаңа технологияларын аргументтей алады, нан өндірудің тиімді технологиясын әзірлеу үшін алған білімін интеграциялай алады, нан және нанбөлішке өнімдерінің физика-химиялық сапа көрсткіштерін анықтау әдістерін меңгерген.
Дағдысы: нан дайындау әдісін таңдай алады, нан шығысын бағалай алады, дайын нан сапасы мәселері мен ақаулардың пайда болу себептерін талқылай алады.

Құзыреттілігі: шикізаттардың сапасын тексеру

Технологияческая подготовка и контроль качества продукции перерабатывающих производств

Технология хлеба и хлебобулочных изделий

ПД/КВ

THHI 3309

Пререквизиты: Биохимия и микробиология перерабатывающих производств, Безопасность продукции перерабатывающих производств, Пищевые и биологические активные добавки в перерабатывающей промышленности. Постреквизиты: Проектирование предприятии по производству хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, Выполнение дипломной работы.

Цель: Изучение основных терминов и определения в хлебопекарном производстве и ассортименты, применяемое сырье и технологическую схему приготовления хлеба. Содержание: Значение хлеба в питании населения. История развития хлебопечения. Технологическая схема приготовления хлеба. Сырье хлебопекарного производства. Средства и материалы, применяемые в хлебпекарном производстве. Применение, хранение и подготовка сырья. Приготовление теста. Разделка теста. Выпечка хлеба. Хранение и транспортирование хлеба. Выход хлеба. Качество хлеба. Дефекты и болезни хлеба. Ассортимент хлебных изделий. Технохимический контроль хлебопекарного производства.
Лабораторные: Методы определения физико-химических показателей качества готовых хлебобулочных изделий. Определение влажности мякиша хлебобулочных изделий. Определение кислотности хлебобулочных изделий.

Знания: Рассказать основные термины и определения в хлебопекарном производстве, описать ассортимент, применяемое сырье и технологическую схему приготовления хлеба.
Умения: Выбирать способ приготовления теста, оценивать выход хлеба, обсуждать вопросы качества хлеба и причины образования дефектов.
Навыки: Аргументировать новые технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий, интегрировать полученные знания для разработки эффективной технологии производства хлеба, владеть методами определения физико-химических показателей качества хлеба и хлебобулочных изделий.

Компетенции: контроль качества сырья

Technological Preparation and Quality Control of Products of Processing Productions

Technology of bread and bakery products

ChD/EC

TВВР3309

Prerequisites: Biochemistry and microbiology of processing industries, Safety of products of processing industries, Food and biological active additives in the processing industry. Post-requisites: Designing the enterprise on manufacture of bakery, macaroni and confectionery products, Execution of degree work.

Purpose: To study the main terms and definitions in bakery production and assortments, the raw materials used and the technological scheme of bread making. Content: The Meaning of Bread in the Nutrition of the Population. "The History of the Development of the Bakery Process Flowchart for Bread Making Raw materials for bakery production. The use, storage and preparation of raw materials. and dough. Baking bread. Storage and transportation of grain. The output of grain. The quality of the bread. Defects and diseases of bread. The range of bread products. technical-chemical control of bakery production.

Competencies: quality control of raw materials

Қайта өңдеу өндірістері өнімдерінің технологиялық дайындығы және сапасын бақылау

Ұн тарту өндірісінің технологиясы

КП/ТК

NNOT 3309

150/30/3055/12,5/22,5

Пререквизиттер: Өңдеу өндірістерінің арнайы технологиясы, Жарма және тағамконцентраттарының технологиясы. Постреквизиттер: дипломдық жұмыс жазу.

Мақсаты: жартылай дүмбілдер мен шикізат қалдықтарын есептеу технологиясын білу. Мазмұны: Бидайдың қозғалысы түрлерін есепке алу. Дәнді шикізаттардың кірісін есепке алу; тауар-транспортты накладнойлардың кірісі, реестрлердің жасалуы, кептіру актілері, дәнді шикізаттарды сақтау қоймаларынан ұн тарту закыттарына жібері; әр түрлі ыдыстардың келуін есепке алу.

Білімі: Ұн тартатын кәсіпорындардың шикізат шығыны.
Біліктілігі: Ұн шығару баланысын және есеп-қисап шығымы.
Дағдысы: Тазарту процесін технологиялық бағалау.

Құзыреттілігі: жартылай дүмбілдер мен шикізат қалдықтарын есептеу

Технологияческая подготовка и контроль качества продукции перерабатывающих производств

Технология мукомольного производства

ПД/КВ

THHI 3309

Пререквизиты: Специальные технологии перерабатывающих производств, Технология крупы и пищеконцентратов. Постреквизиты: Выполнение дипломной работы.

Цель: Ознакомление со всеми видами технологических расчётов расхода сырья, полуфабрикатов и готовой продукции при выполнении учета и контроля мукомольного производства Содержание: Учет различных видов движения зерна; учет различных показателей подработки (нормы естественной убыли, потери при подработке, усушка и пр.); автоматическое формирование отчетных форм по первичным документам - акт зачистки, акт передачи и пр.; наличие генераторов отчетов, позволяющих получить практически любой отчет по движению Расчет и подбор оборудования. Контроль и оценка эффективности подготовки.

Знания: нормы естественной убыли, потери при подработке, усушка и прочие показатели подработки зерна, описывают приход и расход сырья по первичным документам (акт зачистки, акт передачи) в мукомольном производстве.
Умения: организовывать контроль качества и применять статистические методы обработки экспериментальных данных для анализа технологических процессов мукомольного производства.
Навыки: оценивать формирование произвольного количества расчетных форм, количественно-качественного выхода муки из соответствующих партий зерна

Компетенции: расчет полуфабрикатов и сырых отходов

Technological Preparation and Quality Control of Products of Processing Productions

Technology of Flour Milling Production

ПД/КВ

TBBP 3309

Prerequisites: Special technologies of processing productions, Technology of cereals and food concentrates. Post-requisites: Completion of the diploma work

Purpose: Acquaintance with all types of technological calculations of raw materials, semi-finished products and finished products in the process of accounting and control of flour-grinding production. Content: Accounting for various types of grain traffic; accounting for various indicators of earnings (the rate of natural loss, loss during work, shrinkage, etc.); automatic generation of reporting forms for primary documents - an act of stripping, an act of transfer, etc .; availability of report generators, which allows you to get almost any report on the movement Calculation and selection of equipment. Monitoring and evaluation of training effectiveness.

Knowledge: the norms of natural loss, loss at work, shrinkage and other indicators of grain processing, describe the arrival and consumption of raw materials for primary documents (act of stripping, transfer act) in flour-milling.
Abilities: organize quality control and apply statistical methods for processing experimental data for analysis of technological processes of flour-milling.
Skills: evaluate the formation of an arbitrary number of calculation forms, quantitative and qualitative yield of flour from the corresponding lots of grain

Competencies: calculation of semi-finished and raw waste

Қайта өңдеу өндірістері өнімдерінің технологиялық дайындығы және сапасын бақылау

Нан және нан бөлішке өнімдерінің технологиясы бойынша студенттің оқу-зерттеу жұмысы

КП/ТК

NNOTSOZZh 4310

150/15/45/55/12,5/22,5

КЖ 8

Пререквизиттер:Сапаменеджментінегізіндегіөңдеуөндірістеріндегітехнохимиялықбақылау, Макаронжәнекондитерөнімдерініңтехнологиясы, Нанжәненанбөлішкеөнімдерініңтехнологиясы. Постреквизиттер:дипломдықжұмысжазу.

Мақсаты: Студенттердің өнер табысқа деген қабілетін қалыптастыру, интелектуалды меншікті қорғаумен құқықтық принциптердің негіздерін меңгеру. Мазмұны:Негізгі анықтамалармен түсініктер. Нан, нанбөлішкеөнімдеріөндірісіаймағындағылыми- зерттеужұмыстарыныңнегізгісатыларыменжіктелуі. Ғылыми мекемелер мен еліміздегі мамандар. Нан, нанбөлішке өнімдері өндірісі аймағында ғылыми зерттеулер тақырыбын таңдау және бағалау әдістері. Ғылыми-техникалық ақпарат. Сақтау. Ақпараттар қоры. Ақпараттарды өңдеу және талдау. Теориялық зерттулер әдістемесі. Зерттеу модельдері. Нан, нанбөлішке өнімдері өндірісі аймағында тәжірибелерді пайдаланып аналитикалық зерттеу әдістері.

Білімі: Нан, нанбөлішке өнімдері өндірісінің нысандарының эксперименталды зерттеудің негізгі әдістерін біледі.
Икемдігігі:: сынақ жасау әдістемесі мен бағдарламасын пайдалануға дағдыланған. Ғылыми-зерттеу жұмысын жоспарлай алады, тақырыпты аша біледі, патенттік зерттеу жүргізе алады, техникалық, экономикалық немесе технологиялық шешімдерді ғылыми негіздей алады.
Дағдысы: ғылыми-зерттеу жұмысына техникалық тапсырма жасай алады (ТТ), ҒЗЖ орындауға тапсырманы түзе және жасай алады.

Құзыреттілігі: Зерттеу модельдері

Технологияческая подготовка и контроль качества продукции перерабатывающих производств

Учебно-исследовательская работа студента по технологии хлеба и хлебулочных изделий

ПД/КВ

UIRSTHHI 4310

Перереквизиты: Технохимический контроль перерабатывающих производств с основами менеджмента качества. Технология макаронных и кондитерских изделий. Технология хлеба и хлебобулочных изделий. Постреквизиты: Выполнение дипломной работы.

Цель: Приобретение исследовательского опыта, совершенствование механизма планирования и организации использования научных исследований, прогнозирование и формирование приоритетных направлений научных исследований Содержание: Общая классификация научных исследований. Научное направление как наука или комплекс наук, в области которых ведутся исследования. Структурные единицы научного направления: комплексные проблемы, проблемы, темы и научные вопросы. Последовательность выполнения исследовательской работы, основные этапы, их цели, задачи, содержание и особенности выполнения. Осуществление сбора, обработки, анализа и систематизация информации по теме исследова-ний. Общие принципы планирования и проведения исследований. Проведение анализа решаемой задачи с использованием современной научно-технической литературы и патентных источников.

Знания: составлять техническое задание на научно-исследовательскую работу (ТЗ), разработать и оформить задания на выполнение НИР.
Умения: планировать эксперименты для решения определенной задачи профессиональной деятельности, проводить необходимые экспериментальные исследования, связанные с определением параметров, характеристик и т.д.
Навыки: проводить патентные исследования, научно обосновать технические, экономические или технологические решения.

Компетенции: Модели исследования

Technological Preparation and Quality Control of Products of Processing Productions

Educational and research work of the student on the technology of bread and bakery products

ChD/EC

ERWSTBBP 4310

Prerequisites: Technochemical control of processing industries with the basics of quality management. Technology of macaroni and confectionery products. Technology of bread and bakery products. Post-requisition: Completion of the thesis.

Purpose: Gaining research experience, improving the mechanism for planning and organizing the use of scientific research, forecasting and forming priority areas of scientific research.

Contents: General classification of scientific research. A scientific direction as a science or a complex of sciences in the field of which research is being conducted. Structural units of the scientific field: complex problems, problems, topics and scientific issues. The sequence of research work, the main stages, their goals, objectives, content and performance features. Implementation of the collection, processing, analysis and systematization of information on the topic of research. General principles for planning and conducting research. Analysis of the problem being solved using modern scientific and technical literature and patent sources.

Knowledge: to make a technical assignment for research work (TOR), to develop and complete tasks for the implementation of research.
Ability: to plan experiments to solve a specific task of professional activity, to carry out the necessary experimental studies related to the determination of parameters, characteristics, etc.
Skills: conduct patent research, scientifically substantiate technical, economic or technological solutions.

Competencies: Analysis of the problem

Қайта өңдеу өндірістері өнімдерінің технологиялық дайындығы және сапасын бақылау

Нанжәненан бөлішкеөндірісіндешикізаттарынтиімдіпайдалану

КП/ТК

NNOShTP 3312

150/30/30/55/12,5/22,5

Пререквизиттер: Өңдеу өндірістерінің биохимиясы мен микробиологиясы, Өңдеу өндірістері өнімдерінің тауартануы, Постреквизиттер: Нанбөлішке, макарон және кондитерлік өнімдерінің технологиясы бойынша студенттің оқу-зерттеу жұмысы, дипломдық жұмысты орындау, кешендік емтихан.

Мақсаты: жаңа өнім алуда қалдықтарын пайдалану жолдары, қалдықтардан жаңа және озық энергия үнемдеу технологияларын пайдалану, қалдықтардан екіншілік материалды алу зертханалық талдау. Мазмұны: екіншілік материалды ресурстарының жалпы сипаттамасы. Спирт өндірісінен қалған барданы пайдаға асыру. Сұйық және қатты көміртегі қос тотығының өндірісі.Шарап жасаудағы екіншілік өнімдер және оларды пайдаланудың бағыттары. Шарап жасауда екіншілік өнімдердің түзілуі және құрамы.Ашытқы және қою тұнбаларды комплексті түрде өңдеу. Шикі шарап тасын алу және коньяк бардасын өңдеу әдістері. Сыра өндірісінде түзілетін екіншілік материалды ресурстарын (ЕMP) өңдеуі. Уыт өндірісінде түзілетін екіншілік материалды ресурстарды пайдалану.

Білімі: екіншіліқ материалдық ресурстарды тиімді пайдалану үшін процестерді сипаттау, тағамдық, жемшөп және техникалық өнімдерінің жіктеуді, шикізат материалдар және отын қосымша көздерін өндіру технологиялық тәсілің дамыту.
Икемдігігі:: өнімдер мен жартылай фабрикаттарды талдау үшін пайдаланылатын түрлі әдістерді қолдану үшін. Дағдысы: өнеркәсіптік дақылдарды өсіру жанындағы аумақты қысқарту туралы мәселені талқылау, өнеркәсіптік аймақтарда ауаның мен су қоймаларың жақсарту, аз қалдықты және қалдықсыз өндірісті ұйымдастыру мүмкіндігін қорыту және олардың тиімділігін арттыру.

Құзыреттілігі: қалдықтардан екіншілік материалды алу

Технологияческая подготовка и контроль качества продукции перерабатывающих производств

Рациональное использование сырья в производстве хлеба и хлебобулочных изделий

ПД/КВ

RISPHHI 4312

Пререквизиты: Технология макаронных и кондитерских изделий, Товароведение, экспертиза и безопасность продукции перерабатывающих производств. Постреквизиты: Учебно-исследовательская работа студента по технологии хлеба, макаронных и кондитерских изделий, выполнение дипломной работы, комплексный экзамен

Цель: Ознакомление студентов о путях использования отходов сырья с целью получения новых продуктов, новые и перспективные ресурсосберегающие технологии, о лабораторных анализах по получению вторичных материалов из отходов сырья.                                                                                                                                                                          Содержание:           Рациональное использование сырья в производстве хлеба. Использование вторичных молочных продуктов, сыворотки. Использование побочных продуктов масложировой промышленности, белковые препараты.
     Использование овощных добавок. Физиологические вещества из нетрадиционного сырья. Обогащение хлеба физиологически необходимыми веществами за счет нетрадиционного сырья зерновых и бобовых культур.
    Хлебобулочные изделия с фруктово-ягодными добавками, с растительным белком, пивными дрожжами, с рыбной мукой, водорослями, лецитином. Рациональное использование сырья в производстве макаронных изделий.
Рациональное использование нетрадиционного сырья в производстве кондитерских изделий.

Знания: основные источники сырья для производства сахара, крахмала и крахмалопродуктов, различают растения, являющиеся источниками сахара и крахмала.
Умения: обобщать полученные знания по источникам сахара и крахмала, проводить рационализацию технологических схем производств в зависимости от вида используемого сырья.
Навыки: Определять технологические и сырьевые качества растительного сырья, приготовить титровальные растворы для анализа химического состава растительного сырья.

Компетенции: извлечение вторичного материала из отходов

Technological Preparation and Quality Control of Products of Processing Productions

Rational use of raw materials in the production of bread and bakery products

ChD/EC

RURMPBBP 4312

Prerequisites: Technology of macaroni and confectionery products, Commodity research, expertise and safety of products of processing industries. Post-requisites: Student's research work on bread, pasta and confectionery technology, performance of the thesis, comprehensive exam

Purpose: To familiarize students about the ways of using raw material wastes in order to obtain new products, new and promising resource-saving technologies, about laboratory analyzes for obtaining secondary materials from waste products. Content: Rational use of raw materials in bread production. Use of secondary dairy products, whey. by-products of fat and oil industry, protein preparations. Use of vegetable supplements. Physiological substances from non-traditional raw materials. Enrichment of bread with physiologically necessary substances due to non-traditional raw materials of cereals and legumes. Bakery products with fruit and berry additives, with vegetable protein, beer yeast, with fish meal, seaweed, lecithin. Rational use of raw materials in the production of pasta. Rational use of non-traditional raw materials in the production of confectionery.

Knowledge: the main sources of raw materials for the production of sugar, starch and starch products, distinguish plants that are sources of sugar and starch.
Ability: to generalize the knowledge gained through sources of sugar and starch, to rationalize the technological schemes of production, depending on the type of raw materials used.
Skills: Determine the technological and raw materials quality of plant raw materials, prepare titration solutions for the analysis of the chemical composition of plant raw materials.

Competencies: extraction of secondary material from waste

Қайта өңдеу өндірістері өнімдерінің технологиялық дайындығы және сапасын бақылау

Өңдеу өндірістерінің коммерциялизациясы және бизнес-жоспарлануы

БП/ ТК

OOKBZh 3224

150/30/30/55/12,5/22,5

Пререквизиттер: Экономика негіздері. Постреквизиттер: Дипломдық жұмыста "Бизнес-жоспарлау" бөлімінде. Өндірістік іс-тәжірибе.

Мақсаты: оқытудың келесі нәтижелеріне қол жеткізу болып табылады : азық түлік өнімдер өндірісіне инвестиция мен түрлеріне сипаттама беру, азық түлік өнімдер өндірісіндегі жаңалықтар нарығының құрылымы және механизімін зерттеу,нақты тәжирибелік жағдайда нарық заңдылықтарын қолдана білу, азық түлік өнімдернарығында сегменттерін анықтап маркетингтік зерттеулер жүргізу,бизнес-жоспар құра білу,«Project expert» компьютерлік бағдарламалық өнімнің бағдарын игеру,азық түлік өнімдер өндірісіне интелектуалдық іс-әрекеттер нәтижелерін коммерциаландыру кезеңдерінің өзара байланысы мен мағанасы туралы түсінікті қалыптастыру, азық түлік өнімдер өндірісінде интелектуалдық іс-әрекеттер мен нарыққа шығарылған зерттеу нәтижелерінен пайда алудың негізгі үлгілерімен студенттерді таныстыру, азық түлік өнімдер өндірісінде интелектуалдық іс-әрекеттер нәтижелеріне аудит жүргізудің, бизнес идеяларға талдау мен іріктеуді орындаудың негізгі кезеңдерін меңгеру,азық түлік өнімдері фирма іс-әрекеттерінің маңызды бағыты болып саналатын бизнес-жоспарлау туралы түсінік қалыптастыру.
Мазмұны: Азық түлік өнімдерөндірісіндегі инвестициялаудың негізі және инновациялық ұйымдар. . Азық түлік өнімдері кәсіпорынның инновациялық қызметі. Инновацияның экономикалық және әлеуметтік бағасы. Венчурлік кәсіпкерліктің экономикалық мәні. Технологияны коммерцияландыру мәні және түсінігі. Технологияларды коммерцияландырудың тиімділігінің негізгі факторлары. Технология трансфері. Технология трансферіне негізгі жол табу. Азық түлік өнімдерөндірісіндегі бизнес-жоспар құрудың мақсаты және міндеттері, ерекшелігі, түсінігі. Азық түлік өнімдерөндірісіндегі бизнес-жоспар бөлімдерінің мазмұны және құрылымы. Азық түлік өнімдернарығын зерттеу және талдау Өндірістік жоспар құру. Қаржылық жоспар. Бизнес-жоспардың қажылық көрсеткіштері Project expert» компьютерлік бағдарламалық өнім негізінде бизнес-жоспар құру мақсаты, міндеті және ерекшеліктері Project expert жүйесінде инвестицияларды жоспарлау Project expert жүйесінде өндірісті жоспарлау Project expert жүйесінде өндірісті жоспарлау Project expert жүйесінде жоба тиімділігін бағалау.

Білімі: студент пәнді игеру барысында«Project expert» компьютерлік бағдарламалық өнімнің бағдарын игеруі керек,азық түлік өнімдер өндірісіне интелектуалдық іс-әрекеттер нәтижелерін коммерциаландыру кезеңдерінің өзара байланысы мен мағанасы туралы түсінікті қалыптастыра алу қажет, , бизнес идеяларға талдау мен іріктеуді орындаудың негізгі кезеңдерін меңгеру,азық түлік өнімдері фирма іс-әрекеттерінің маңызды бағыты болып саналатын бизнес-жоспарлауды
үйренеді.
Икемдігігі:: игерілген білімдерді іс жүзінде қолдана білу және жүзеге асыру.
Дағдысы: кәсіпорын алдында тұрған шаруашылық мақсаттарды шешудің жақсы тәсілдерін таңдау үшін қажетті творчестволық ойлай білу; орындаушы және жетекші сипатындағы кәсіби мәселелерді шешуде тиімді жол таба білу; творчестволық және белсенді кәсіби қызмет үшін тәжірибелерді дамыту.
Құзыреттілігі: азық түлік өнімдернарығында сегменттерін анықтап маркетингтік зерттеулер жүргізу

Технологияческая подготовка и контроль качества продукции перерабатывающих производств

Коммерциялизация и бизнеспланирование перерабатывающих производств

БД/КВ

KBPP 3224

Пререквизиты: Основы экономики Постреквизиты: Раздел «Бизнес-планирование» в дипломной работе. Профессиональная практика (производственная)

Цель: Использование новых результатов процесса коммерциализации, в области технологии продовольственных продуктов. Освоение теоретических и практических основ бизнес-планирования, а также овладение методикой и практикой составления бизнес плана с использованием компьютерного программного продукта "Project Expert".
Содержание: Инновационная деятельность отрасли и технология продвижения инновационных разработок в сфере пищевых производств. Инновационный цикл. Формы коммерциализации технологий в отрасли пищевых производств. Бизнес-планирование как инструмент коммерциализации технологий. Анализ маркетинговых данных, как этап процесса коммерциализации результатов интелектуальной деятельности. Финансовые расчеты и показатели экономической эффективности инвестиционного проекта.

Знания: Понимание процесса коммерциализации технологий, инновационных процессов,
их воплощение в новых продуктах и новой технике.
Принципы коммерциализации и правила составления бизнес планов и сметы расходов
Умения: Самостоятельно разрабатывать бизнес-планы проектов в сфере пищевой прмышленности, определять их структуру и содержание, использовать основополагающие термины и понятия.
Навыки: способность применять механизмы коммерциализации научно-технических разработок на практике; Приемами и принципами составления бизнес планирования, методами оценки бизнес проектов, расчет технико-экономических показателей.

Компетенции: проведение маркетинговых исследований для выявления сегментов в пищевой промышленности

Technological Preparation and Quality Control of Products of Processing Productions

Commercialization and business planning of processing productions

BD/EC

CBPPP 3224

Prerequisites: Basics of Economics postrequisites: Section "Business Planning" in the thesis. Professional practice(production)

Purpose: Use of new results of the process of commercialization, in the field of food technology. Mastering the theoretical and practical foundations of business planning, as well as mastering the methodology and practice of compiling a business plan using the computer software product "Project Expert".
Content: Innovative activity of the industry and technology for promoting innovative developments in food production. Innovation cycle. Forms of commercialization of technologies in the food industry. Business planning as a tool for the commercialization of technologies. Analysis of marketing data as a stage of the process of commercialization of results of intellectual activity. Financial calculations and indicators of economic efficiency of the investment project.

Knowledge: Understanding the process of commercialization of technologies, innovation processes,
their embodiment in new products and new technology.
Principles of commercialization and the rules for compiling business plans and cost estimates
Ability: Develop independently business plans for projects in the field of food industry, determine their structure and content, use the basic terms and concepts.
Skills: ability to apply the mechanisms of commercialization of scientific and technical developments in practice; Methods and principles of business planning, methods for evaluating business projects, calculation of technical and economic indicators.

Competencies: Carrying out marketing research to identify segments of food products

Оқу бағдарламасы: 6В07252 –Қантты заттар және қантты кондитерлік өнімдер технологиясы Образовательная программа: 6В07252 - Технология сахаристых веществ и сахарных кондитерских изделий Education program: 6В07252 - Technology of Sugary Substances and Sugar Confectionery Products

Модуль атауы және шифры / Шифр и название модулья / Cipher and name of module

Пәндер атауы / Название дисциплины / Name of discipline

Цикл / Цикл / Cycle

Пәндер коды / Код дисциплины / Code of discipline

Кредит саны / Количество кредитов / Number of credits

Пәндер формат Лек/ЗертЖ/ПЗ /СОӨЖ/СӨЖ Формат дисциплины Лек/ЛабЗ /ПЗ /СРСП/СРС Format of discipline lec/lab/ practical/ SIWT/ SIW

Семестр / Semester

Курстық жұмыс/жоба /Курсавая работа/проект /Course work/ project

Пререквизиттер/ постреквезиттер / Пререквизиты/ постреквизиты /Prerequisites/ Post requisites

Пәннің қысқаша мазмұны және мақсаты / Цель и краткое содержания дисциплины / The aim and briefly content of discipline

Құзіреттіліктер / Компентенции / Competences

ЖАЛПЫ МОДУЛЬДЕР/ ОБЩИЕ МОДУЛИ / GENERALMODULES

ЖМ 1 (Г) Әлеуметтік- саяси білімдер модулі

Мухтартану

БП/ЖК

Muh 1211

90/15/15/45/7,5/7,5

Пререквизиттер: Қазақстанның қазіргі заманғы тарихы, философия

Постреквизиттер:Кәсіби салада

ОМ 1 (Г) Модуль социально-политических знаний

Мухтароведение

БД/ВК

Предпосылки: Современная история Казахстана, философия

Постреквизиты: В профессиональной сфере

ОМ 1 (Г) Module of socio-political knowledge

Mukhtar Studies

BD/HSC

Prerequisites: Modern history of Kazakhstan, philosophy

Postrequisites: In the professional field

Use regulatory legal documents in their activities, develop measures to improve the safety and environmental friendliness of production activities

БІЛІКТІЛІКШЕҢБЕРІНЕНШЫҒАТЫНҚОСЫМШАМОДУЛЬДЕР/ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕМОДУЛИ, ВЫХОДЯЩИЕЗАРАМКИКВАЛИФИКАЦИИ/ADDITIONALMODULESBEYONDTHEQUALIFICATION

БШШҚМ 1 (Г) Комуникативті ұтқырлық модулі

Кәсіби қазақ (орыс) тілі

БП/ЖК

KK(O)T 1201

90/30/45/7,5/7,5

Пререквизиттер: Қазақ тілі Постреквизиттер: Кәсіби салада

Білімі: Оқытылатын пән теориясы мен практикасының негізгі ережелерін білу.

Біліктілігі: Тілдік қателіктер мен кемшіліктерді талдау мен түзету сөздер мен тұрақты сөз тіркестерін стилистикалық қате қолдануға жол бермеу.

ДМВРК 1 (Г) Модуль коммуникативной мобильности

Профессиональный казахский (русский) язык

БД/ВК

PK(R)Ya 1201

90/30/45/7,5/7,5

Пререквизиты: Казахский (Русский) язык,

Постреквизиты: Спецдисциплины по отраслям

AMBQF1 (Г) Module of communicative mobility

Professional Kazakh (Russian) Language

BD/HSC

PK(R)L 1201

90/30/45/7,5/7,5

Prerequisites: Kazakh (Russian) language,

Post-requisites: Specialized disciplines by industry

Purpose: Oratory art, give a communicative orientation along with the assimilation of information processing. Contents: The main provisions of the theory and practice of the discipline under study. the ability to use and use correctly the accumulation of linguistic material. It is important to select and combine linguistic means in accordance with the goals, scope and conditions of communication; use the stylistic possibilities of Kazakh phonetics, vocabulary, grammar, analyze and correct speech errors and shortcomings, do not add stylistically unmotivated use of words and phraseological units; To apply the basics of speaking skills in various speeches.

БШШҚМ 1 (Г) Комуникативті ұтқырлық модулі

Кәсіби бағытталған шетел тілі

БП/ЖК

KBShT2202

90/30/45/7,5/7,5

Пререквизиттер: Шетел тілі Постреквизиттер: Кәсіби салада

Білімі: Оқытылатын пән теориясы мен практикасының негізгі ережелерін білу.

ДМВРК 1 (Г) Модуль коммуникативной мобильности

Профессионально-ориентированный иностранный язык

БД/ВК

POIYa 2202

90/30/45/7,5/7,5

Пререквизиты: Иностранный язык,

Постреквизиты: Спецдисциплины по отраслям

AMBQF1 (Г) Module of communicative mobility

Professionally Oriented Foreign Language

BD/HSC

РOFL 2202

90/30/45/7,5/7,5

Prerequisites: Foreign language,

Post-requisites: Specialized disciplines by industry

Purpose: Annotate and abstract textual information, compose and implement monologist statements on professional topics. The ability to communicate and share information on professional topics

Abilities: Development of speech of students, increase of their speech culture, linguistic training of future philologists.

Skills: Acquaintance with the basics of the culture of Kazakh speech.

ПӘНАРАЛЫҚМОДУЛЬДЕР / МЕЖДИСЦИПЛИНАРНЫЕМОДУЛИ / MODULESONSPECIALITY

Жаратылыстану–математикалық және инженерлік ғылымдар модулі

Математика

БП/ЖК

Mat1203

150/30/30/55/12,5/12,5

Пререквизиттер: Мамематика, Физика. Постреквезиттер: Дипломдық жұмыс жазу, кешендік емтихан

Икемдігігі:: - математикалық есептерді шешудің негізгі әдістерін игеру.

Модуль-математических и инженерных наук

Математика

БД/ВК

Mat1203

Пререквезиты: Математика, Физика, Постреквезиты: Дипломная работа, комплексная экзамен

Навыки: - основными приемами решения математических задач.

Modul of Natural Mathematical and Engineering Sciences

Mathematics

BD/HSC

Mat1203

Prerequisites: Modern History of Kazakhstan, Phylosophy Post-requisites: Sociology and Political Science

Abilities: - to apply theoretical knowledge in solving mathematical tasks; - conduct analysis and processing of experimental data;

Skills: - basic methods of solving mathematical tasks.

Competencies: Development of the ability to calculate the limits of the function. Obtaining knowledge of differential and integral calculus of functions from one variable

Инженерлік-техникалық ғылымдар негіздері

Физика

БП/ЖК

Fiz 1204

120/15/15/15/50/10/15

Пререквизиттер: Мамематика, Физика. Постреквезиттер: Дипломдық жұмыс жазу, кешендік емтихан

Мақсаты:Студенттердің ғылыми ойлау негіздерін, физикалық түсініктер мен теорияларды қалыптастыру.

Основы инженерно-технических наук

Физика

БД/ВК

Fiz 1204

Пререквезиты: Математика, Физика, Постреквезиты: Дипломная работа, комплексная экзамен

Цель:Формирование у студентов основ научного мышления, физических понятий и теорий.

Fundamentals of Engineering and Technical Sciences

Physics

BD/HSC

Phy 1204

Prerequisites: Modern History of Kazakhstan, Phylosophy Post-requisites: Sociology and Political Science

Purpose: It considers kinematics, the dynamics of a material point and a solid, conservation laws, elements of mechanics, molecular physics, fundamentals of thermodynamics and electrostatics.

Knowledge: the basic laws of classical and modern physics and physical phenomena; - methods of physical research.

Abilities: use modern physical phenomena and laws in practice and interpret the results of a physical experiment.

Skills: solving specific physics problems; - conducting a physical experiment and evaluating the results

Competencies: Students master the installation and selection of algorithms for solving specific problems in different areas of physics

Жаратылыстану–математикалық және инженерлік ғылымдарнегіздері

Химия

БП/ЖК

Him 1205

120/15/30/50/10/15

Мақсаты:Химияның негізгі заңдары мен ұғымдарын, зат пен атомның құрылысын меңгеру

Основы естественно-математических и инженерных наук

Химия

БД/ВК

Him 1205

Prerequisites: Mathematics, chemistry, physics. Post-requisites: Food chemistry, Chemistry of carbohydrates , Quality control and evaluation of products of processing productions

Цель: Овладеть основными законами и понятиями химии, строения вещества и атома.

Компетенции: Работа с химическими реактивами, приборами и оборудованием, решение математических задач.

Fundamentals of Natural Mathematical and Engineering Sciences

Chemistry

BD/HSC

Che 1205

Purpose: The basic laws of chemistry and concepts, development aid and the construction of the atom

Knowledge: the essence of the basic laws of chemistry; -basic laws of chemical transformations; electrochemical processes - properties of solutions;

Competencies: Working with chemical reagents, instruments and equipment, performing mathematical problems

Жаратылыстану–математикалық және инженерлік ғылымдарнегіздері

Қолданбалы механика

БП/ТК

TKM 2212

90/15/15/45/7,5/7,5

Основы естественно-математических и инженерных наук

Прикладная механика

БД/КВ

ТРМ 2212

Fundamentals of Natural Mathematical and Engineering Sciences

Аpplied mechanics

BD/EC

ТАМ 2212

Prerequisites: mathematics, physics Post-requisites: Technological machines and devices for production by industry, Technological calculation of production by industry

Competencies: Mechanical transmissions - gear, worm, friction, belt and chain transmissions. Shafts and axles, bearings and couplings. Detachable and non-detachable compounds, their calculation

Жаратылыстану–математикалық және инженерлік ғылымдарнегіздері

Инженерлік компьютерлік графика

БП/ЖК

ІKG 1206

90|30|45|7?5|7?5

Құзіреттілігі: тиісті сандарт және оқулықтармен жұмыс жасау

Основы естественно-математических и инженерных наук

Инженерная компьютерная графика

БД/ВК

ІKG 1206

Fundamentals of Natural Mathematical and Engineering Sciences

Engineering Computer Graphics

BD/HSC

ECG 1206

Prerequisites: Mathematics, Physics Post-requisites: Special technologies of processing productions, Planning and design of SRW by industry, course and diploma work

Purpose: develop students' logical and spatial thinking; inculcating the skills of algorithmizing the solution of graphic tasks; the ability to read and compose design and technological documentation of technical objects, determine their positional and metric characteristics. Content: development and study of methods that increase the visibility of images of spatial figures on the plane; studying methods of solving spatial problems with the help of drawings. IG II serves as a means of developing spatial thinking in its geometric and logical form.

Жаратылыстану–математикалық және инженерлік ғылымдарнегіздері

Аналитикалық химия

БП/ТК

AH 2213

120/15/30/50/10/15

Құзіреттілігі: ұғыну және талдау

Основы естественно-математических и инженерных наук

Аналитическая химия

БД/КВ

AH 2213

Компетенции: работа со стандартами и делать выводы, заключения по результатам

Fundamentals of Natural Mathematical and Engineering Sciences

Analytical chemistry

BD/EC

ACh 2213

Prerequisites: Mathematics, chemistry, physics. Post-requisites: Food chemistry, Chemistry of carbohydrates , Quality control and evaluation of products of processing productions

Competencies: conclusions on the results of studies on the qualitative composition

МАМАНДЫҚМОДУЛЬДЕРІ / МОДУЛИСПЕЦИАЛЬНОСТИ / MODULES ON SPECIALITY

Мамандықтың даму негіздері

Мамандыққа кіріспе

БП/ ТК

MK 1214

120/30/15/50/10/15

Құзіреттілігі: Қазақстанның азық-түліктік қауіпсіздігі

Основы развития специальности

Введение в специальность

БД/КВ

VS 1214

Компетенции: Современные пищевые производства

Bases of Development of Specialty

Introduction into specialty

BD/EC

IS 1214

Prerequisites: Chemistry (school program).
Post-requisites: Special technologies of processing productions, Planning and design of SRW by industry

Competencies: . Modern food production

Мамандықтың даму негіздері

Дұрыс тамақтанудың негіздері

БП/ ТК

DTN 1215

120/30/15/50/10/15

Құзреттілігі: Рационалды тамақтану принциптері

Основы развития специальности

Основы правильного питания

БД/КВ

OPP 1215

Bases of Development of Specialty

Bases of good nutrition

BD/EC

BGN 1215

Prerequisites: a school biology course, Introduction to a specialty, Physics.
Post-requisites: Technology of processing productions, Food chemistry,

Competencies: Principles of rational nutrition

Өңдеу өндірістерінің технологияларының негіздері

Өсімдік шаруашылығы өнімдерін өңдеу және сақтау

БП/ ТК

OShOOS 1216

150/30/30/55/12,5/22,5

Пререквизиттер:Дұрыс тамақтану негіздері, Физика, Химия, Мамандыққа кіріспе.

Икемдігігі::өсімдік шаруашылығы өнімдерін сақтау кезінде жүретін физиологиялық процестерді білу;

Дағдысы өңдеу кәсіпорындары нысандарын сақтау және өңдеудің технологиялық сызбаларын құруды үйрену;

Құзреттілігі: ұйымдастыру және жүргізу

Основы технологии перерабатывающих производств

Обработка и хранение продукции растениеводства

БД/КВ

OGPR 1216

Пререквизиты: Основы правильного питания, Физика, Химия, Введение в специальность.

методы техники, технологии очистки, сушки, деградации зернового сырья,

Навыки:уметь анализировать и нормировать качество продукции растениеводства;

Компетенции: Особенности обработки и закладки

Bases of technology of processing productions

Processing and Storage of plant growing products

BD/EC

PSPGP 1216

Prerequisites: Fundamentals of proper nutrition, Physics, Chemistry, Introduction to the specialty.

Skills: to be able to analyze and standardize the quality of crop production;

mastering the construction and evaluation of the effectiveness of the production lines of reception, processing after collection, storage and shipment of crop products.

apply modern principles, methods and methods for assessing the quality and safety of agricultural products;

analyze the effectiveness of the use of technology and technical equipment of workshops and enterprises processing agricultural products

Competencies: Ensuring stability, improving quality and reducing

Өңдеу өндірістерінің технологияларының негіздері

Өңдеу өндірістерінің технологиясы

БП/ЖК

ООТ 3209

180/45/30/60/15/30

Құзреттілігі: кәсіби мәселелерді шешудің әртүрлі нұсқаларын өз бетімен әзірлеу

Основы технологии перерабатывающих производств

Технология перерабатывающих производств

БД/ВК

TPP 3209

Bases of technology of processing productions

Technology og Processing Productions

BD|HSC

TPP 3209

Prerequisites: Technology of bread and bakery products, Technology of processing industries, Technology of pasta and confectionery products, Special technologies of processing industries

Competencies: Knowledge allows you to independently develop and put forward various options

Өңдеу өндірістерінің технологияларының негіздері

Өсімдік шаруашылығы өнімдерін өңдеудің жалпы принциптері және физико химиялық негіздері

БП/ ТК

OShOFHNP 2218

120/30/15/50/10/15

Құзреттілігі: Ашыту өндірісінің теориялық негіздері

Основы технологии перерабатывающих производств

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья

БД/КВ

FHOPPPRS 2218

Компетенции: Теоретические основы бродильных производств

Bases of technology of processing productions

Physico-chemical basis and general principles of processing of plant raw materials

BD/EC

PhChBPPPRM 2218

Prerequisites: Chemistry, Biochemistry and microbiology of processing productions
Post-requisites: Special technologies of processing industries, Processing and storage of plant growing products

Competencies: Theoretical foundations of fermentation productions

Өңдеу өндірістерінің технологияларының негіздері

Өңдеу өндірістерінің процестері мен аппараттары.

OOPA 2212

120/15/30/50/10/15

Құзреттілігі: Жылу процестері

Основы технологии перерабатывающих производств

Процессы и аппараты перерабатывающих производств

PAPP 2212

Компетенции: Тепловые процессы

Bases of technology of processing productions

Processes and Аpparatus in the Processing production

PAPP 2212

Prerequisites: Mathematics, Physics, Chemistry.
Post-requisites: Special technologies of food production, Term papers and theses.

Competencies: Thermal processes

Тамақ өнімдерінің химиясы

Тамақтану биохимиясы

БП/ ТК

TB 2218

150/30/30/55/12,5/22,5

Құзреттілігі: Энергия және зат алмасуының жалпы мінездемесі

Химия пищевых продуктов

Биохимия питания

БД/КВ

BP 2218

Компетенции: Общая характеристика энергии и массаобмена

Chemistry of food products

Biochemistry of Nutrition

BD/EC

BN 2218

Purpose: to familiarize the descriptions of the types of properties and results of the transformation of the main components of food: proteins, lipids, carbohydrates, vitamins and minerals. Content: Chemical composition of the organism., Proteins, Structure, properties, functions in the body., Role in nutrition., Vitamins., Carbohydrates. , properties, importance in nutrition, lipids and their metabolism, metabolism and energy .. Carbohydrate metabolism. Exchange of proteins and amino acids. Biologically active substances. Physiological bases Analysis of proteins - Study of acid hydrolysis of proteins. Solubility of lipids and formation of emulsions

Competencies: Solubility of lipids and formation of emulsions

Тамақ өнімдерінің химиясы

БП/ ТК

TOH 2218

150/30/30/55/12,5/22,5

Құзреттілігі: тағам өнімін өңдеу және сақтаудағы ролі мен маңызы

Химия пищевых продуктов

БД/КВ

HPР 2218

Цель : Формирование представления о пище и обьяснить понятие пища с точки зрения химии.

Знания: физиологическое значение отдельных составных частей пищи.

Компетенции: роль и значение при хранении и переработке пищевого сырья

Chemistry of food products

Food Chemistry

BD/EC

FCh 2218

Prerequisites: Chemistry, Biochemistry and microbiology of processing industries.
Postrequest: Technochemical control of processing industries with the basics of quality management

Knowledge: the physiological significance of individual food components.

Abilities: prepare the results of the analysis of the obtained experimental data and draw corresponding conclusions and recommendations on their use in industry.

Skills: Determine the energy value of food components and products.

Competencies: their role and importance in the storage and processing of food raw materials

Тамақ өнімдерінің химиясы

Өңдеу өндірісіндегі тағамдық және биологиялық белсенді қоспалар.

БП/ТК

OOTBBK 4220

150/30/30/55/12,5/22,5

Химия пищевых продуктов

Пищевые и биологически активные добавки в перерабатывающей промышленности

БД/КВ

PBADРР 4220

Пререквизиты: Химия,Биохимия и микробиология перерабатывающих производств.

Постреквизиты: Выполнение дипломной работы, УИРС по отраслям

Компетенции: Общие сведения о производствах БАД в перерабатывающей промышленности

Chemistry of food products

Food and biologically active additives in the processing industry

BD/EC

PBADРР 4220

Prerequisites: Chemistry, Biochemistry and microbiology of processing industries.
Post-requisites: Diploma work, SERW by industry

Competencies: General information about the production of dietary supplements in the processing industry.

Қайта өңдеу өндірістері өнімдерінің сараптамасы және қауіпсіздігі

Өңдеу өндірістері өнімдерінің сараптамасы

КП/ ТК

OOOS 1304

120/30/15/50/10/15

Құзреттілігі тауарларын сараптау

Экспертиза и безопасность продукции перерабатывающих производств

Экспертиза продукции перерабатывающих производств

ПД/КВ

ЕРРP1304

Компетенции: Экспертиза товаров

Expertise and safety of Products of Processing Productions

Expertise of products of processing productions

ChD/EC

ЕРРP1304

Ability:Analyze the degree of satisfaction of the population's demand for manufactured products, recommend a diet for various contingents of the population.

Skills: Organize a laboratory analysis on the examination of finished products, maintain a laboratory journal.

Competencies: Expertise products.

Қайта өңдеу өндірістері өнімдерінің сараптамасы және қауіпсіздігі

Өңдеу өндірістері өнімдерінің қауіпсіздігі

КП/ ТК

OOOK 3304

120/30/15/50/10/15

Құзреттілігі: тағам қоспалары мен бояғыш заттар

Экспертиза и безопасность продукции перерабатывающих производств

Безопасность продукции перерабатывающих производств

ПД/КВ

ВРPР 3304

Пререквизиты: Химия, Биохимия и микробиология перерабатывающих производств. Постреквизиты: Технохимический контроль перерабатывающих производств с основами менеджмента качества

Компетенции: способах и методах контроля показателей безопасности сырья и продуктов питания

Expertise and safety of Products of Processing Productions

Safety of processing productions products

ChD/EC

SPРР 3304

Prerequisites: chemistry, organic chemistry, analytical chemistry, biology, biochemistry, physics

Post-requisition: Technology of processing productions, Special technology of processing productions, General technology of processing productions

Purpose: mastering by students of research methods or quality control of products of processing industries, consolidation of theoretical knowledge in the field of formation of the range, conditions and periods of storage of products of processing industries, as well as their useful properties, nature and composition, value for a person, different techniques of their use, modes and methods of storage, methods of quality control, packing and transportation. Contents: Contaminants of raw materials and food safety standards. Food security and basic criteria of its assessment. The danger of a shortage or surplus of nutrients. The danger of alien substances from external environment. Food additives : classification ,regulation, control. Preservatives, antioxidants (antioxidants). The mechanism of regulation and informational provision of quality and safety of agricultural food products. Grain and products of its processing. Pasta. The standards. The quality parameters and testing methods Pasta. The standards. The quality parameters and testing methods Milk and products of its processing. Parameters of quality and safety. Quality examination and test methods

Certification of agricultural food products. General provisions. Certification of raw materials and food products.

Knowledge: the main factors of food contamination and the causes of their occurrence, describe the contaminants of raw food products.

Ability: to determine the content of toxic elements in food, to discuss the main ways of contamination of food and food raw materials

Competencies: modes and methods of storage, methods of quality control

Қайта өңдеу өндірістері өнімдерінің технологиялық дайындығы және сапасын бақылау

Өңдеу өндірістерінің арнайы технологиялары

КП/ ТК

OOAT 4305

150/30/30/55/12.5/22.5

Пререквизиттер: Макарон және кондитер өндірісінің технологиялық машиналары мен аппараттары, Қант және крахмал өндірісінің технологиялық машиналары мен аппараттары Постреквизиттер: дипломдық жұмысты орындау.

Құзреттілігі: технологиялық әдістері мен негіздері

Технологияческая подготовка и контроль качества продукции перерабатывающих производств

Специальные технологии перерабатывающих производств

ПД/КВ

STPP 3306

Компетенции: Основы и методы технологии

Technological Preparation and Quality Control of Products of Processing Productions

Special technologies of processing productions

ChD/EC

STPP 3306

Prerequisites: Chemistry, mathematics, physics, Special methods of processing and research of products of processing industries. Post-requisites: Completion of the thesis.

Purpose: The formation of students' theoretical knowledge and practical skills in the conduct of technological processes of food production.

Knowledge: the essence of physical, physico-chemical, biochemical and microbiological processes, the methodology of organoleptic and physico-chemical methods of food control.

Ability: analyze the organization of food technology, understand the essence of technological processes.

Skills: organization of production and quality control of raw materials and finished products

Competencies: Fundamentals and methods of technology of processing industries

Қайта өңдеу өндірістері өнімдерінің технологиялық дайындығы және сапасын бақылау

Сапа менеджменті негіздерімен қантты заттар және қантты кондитерлік өнімдер өндірісін технохимиялық бақылау

КП/ТК

SMNKZKKOOTBB 4306

180/30/30/15/60/15/30

Құзреттілігі: сапа сараптамасы

Технологияческая подготовка и контроль качества продукции перерабатывающих производств

Технохимический контроль производства сахаристых веществ и сахарных кондитерских изделий с основами менеджмента качества

БД/КВ

TKPSVSKIOMK 4306

Пререквизиты: Химия,Биохимия и микробиология перерабатывающих производств. Постреквизиты: Выполнение дипломной работы, УИРС по отраслям

Компетенции: экспертизы качества

Technological Preparation and Quality Control of Products of Processing Productions

Technochemical control of processing production of Sugar substances and Sugar confectionary Products with the basics of quality management

BD/EC

TCPSSSCPBQM 4306

Prerequisites: Chemistry, Biochemistry and microbiology of processing industries.

Post-requisites: Diploma work, ERWS by industry

Purpose: Formation of a complex of theoretical and practical knowledge in the field of quality assessment and methods for testing raw materials, semi-finished products and finished products in processing industries. Content: Quality control of bread and bakery products by physical and chemical methods. The role and place of technochemical control in the work of the enterprises of the bread-baking system. ТХК on seed-processing, flour-grinding, groats and mixed-feed factories. State grain inspection. Physicochemical methods of quality control of pasta and confectionery. Technochemical accounting of production. Quality control of basic and additional raw materials.

Skills: determining the need for carrying out a particular technological operation

Competencies: quality assessment

Қант кондитерлік өнімдерін өндіру технологиясы және жабдықтары

Қант және крахмал өндіретін кәсіпорындарды жобалау

КП/ТК

KKOKZh 4307

150/30/30/55/12,5/22,5

Икемдігігі: жобаланып отырған нысанның қуаттылығын анықтай алады және өндіріс технологиясын, өндірістің азықтық есебін жасай алады.

Құзыреттілігі: Жобалаудың негізгі этаптары

Технология и оборудование производства сахаристых кондитерских изделий

Проектирование предприятий по производству сахара и крахмала

ПД/КВ

PPPSK 4307

Компетенции: Основные этапы проектирования

Technology and Equipment for the Production of Sugar Confectionary Products

Designing of Sugar and Starrch Production Plants

ChD/EC

DEPSK 4307

Prerequisites: Technological machines and devices of bread and bakery productions. Post-requisites:

Completion of the thesis.

Competencies: The main stages of design

Қант кондитерлік өнімдерін өндіру технологиясы және жабдықтары

Қант және крахмал өндірісінің технологиялық жабдықтары

КП/ТК

KKOOT 2308

180/30/30/15/60/15/30

Пререквизиттер: Қайта өңдеу өндірістерінің өнімдерін өңдеудің және зерттеудің арнайы әдістері, Қайта өңдеу өндірістері өнімдерінің құрылымдық-механикалық қасиеттері, Өсімдік шикізатын қайта өңдеудің физикалық-химиялық негіздері және жалпы принциптері, Стандарттау, сертификаттау және метрология

Постреквизиттер: дипломдық жұмысты жазу және қорғау, кешенді емтихан

Мақсаты: студенттерде шикізаттың құрамы мен қасиеттерін, қантты кондитерлік өнімдерді дайындауға арналған қосалқы материалдарды және қантты кондитерлік өнімдерді өндірудің негізгі кезеңдерін зерделеуде теориялық білім мен практикалық дағдыларды қалыптастыру.
Мазмұны: ГОСТ бойынша қантты кондитерлік өнімдердің жіктелуі және ассортименті. Қантты кондитерлік өнімдерін өндіруге арналған негізгі шикізат. Кондитерлік өнімдерді өндірудің негізгі кезеңдері. Қант кондитерлік өнімдерінің технологиялық желілері. Карамель, кәмпит және ирис өндірісі. Мармелад-пастиль бұйымдарын өндіру; драже және халва. Тауарлық какао бұршақтары шоколад, какао ұнтағы және шоколад жартылай фабрикаттарын өндірудегі шикізаттың негізгі түрі ретінде. Шоколад, шоколад жартылай фабрикаттары және какао ұнтағы өндірісі. Әр түрлі қант кондитерлік өнімдерін өндірудің теориялық негіздері

Білімдер: негізгі терминдер мен анықтамаларды, саланың шикізат ресурстарын және оларды тиімді пайдаланудың заманауи тәсілдерін, кондитерлік өнімдер өндірісінің негізгі технологиялық процестерін есептеу әдістерін біледі
Икемдігігі:: өндірістің технологиялық процестерінің заманауи тәсілдерін қолдана білу, келіп түскен шикізат пен дайын өнімнің сапасын анықтай білу, ассортиментті сипаттай білу, өндірілетін өнімнің сапасы мен тағамдық құндылығын арттыру тәсілдерін түрлендіре білу, рецептілік есептеулерді сауатты жүргізе білу
Дағдылары: қант кондитерлік өнімдерінің рецептураларын есептеу дағдыларын меңгерген, басқарудың заманауи әдістері негізінде тиімді экологиялық қауіпсіз өндірісті ұйымдастыру тәсілдерін, Шикізат сапасын жүйелі талдау негізінде қолданыстағы технологиялық процестерді жетілдіру және оңтайландыру тәсілдерін және берілген қасиеттері бар түпкілікті өнімге қойылатын талаптарды меңгерген
Құзыреттілігі: технологиялық процестің әрбір бөлігінде шикізаттың жай-күйі мен қасиеттеріне әртүрлі факторлардың әсерін анықтауға қабілетті, қантты кондитерлік өнімдерді өндірудің технологиялық процесінің әртүрлі сегменттерін талдауға және қантты кондитерлік өнімдер сапасының физика-химиялық көрсеткіштерін анықтау әдістерін пайдалануға қабілетті, қантты кондитерлік өнімдерді өндірудің жаңа технологияларын әзірлеуге қабілетті

Технология и оборудование производства сахаристых кондитерских изделий

Технологические оборудования производства сахара и крахмала

ПД/КВ

TPSKI 2308

Пререквизиты: Специальные методы обработки и исследования продуктов переработки, структурные и механические свойства продуктов переработки, физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья, Стандартизация, сертификация и метрология.

Постреквизиты: написание и защита диссертации, комплексная экспертиза.

Цель: сформировать у студентов теоретические знания и практические навыки для изучения состава и свойств сырья, вспомогательных материалов для изготовления кондитерских изделий из сахара и основных этапов производства кондитерских изделий из сахара.

Состав: Классификация и ассортимент сахарных кондитерских изделий по ГОСТ. Основное сырье для производства кондитерских изделий из сахара. Основные этапы производства кондитерских изделий. Технологические линии сахарных кондитерских изделий. Производство карамели, конфет и ириса. Производство мармелад-пастилок; драже и халва. Товарные какао-бобы как основное сырье при производстве шоколада, какао-порошка и шоколадных полуфабрикатов. Производство шоколада, шоколадных полуфабрикатов и какао-порошка. Теоретические основы производства различных кондитерских изделий из сахара.

Знание: знает основные термины и определения, сырье отрасли и современные методы их эффективного использования, методы расчета основных технологических процессов кондитерского производства.

Навыки: умение использовать современные методы производственных процессов, определять качество импортного сырья и готовой продукции, описывать ассортимент, изменять методы повышения качества и пищевой ценности продукции, выполнять рецептурные расчеты.

Навыки: овладение навыками расчета рецептур сахарных кондитерских изделий, методов организации эффективного экологически чистого производства на основе современных методов менеджмента, методов совершенствования и оптимизации существующих технологических процессов на основе систематического анализа сырья и требований к готовой продукции с учетом эти свойства

Компетентность: умеет определять влияние различных факторов на состояние и свойства сырья в каждой части технологического процесса, умеет анализировать различные сегменты технологического процесса производства сахарных кондитерских изделий и использовать методы определения физико-химических качество кондитерских изделий из сахара;

Technology and Equipment for the Production of Sugar Confectionary Products

Technological Equipment for the Production of Sugar and Starch

ChD/EC

TPSC 2308

Prerequisites: Special methods of processing and research of products of processing, structural and mechanical properties of products of processing, physical and chemical bases and general principles of processing of vegetable raw materials, Standardization, certification and metrology

Postrequisites: writing and defending a thesis, a comprehensive examination

Purpose: to form theoretical knowledge and practical skills in students to study the composition and properties of raw materials, auxiliary materials for the manufacture of sugar confectionery and the main stages of production of sugar confectionery.

Content: Classification and range of sugar confectionery products according to GOST. The main raw material for the production of sugar confectionery. The main stages of confectionery production. Technological lines of sugar confectionery. Production of caramel, candy and toffee. Production of marmalade-pastille products; dragees and halva. Commercial cocoa beans as the main raw material in the production of chocolate, cocoa powder and chocolate semi-finished products. Production of chocolate, chocolate semi-finished products and cocoa powder. Theoretical bases of production of various sugar confectionery products

Knowledge: knows the basic terms and definitions, raw materials of the industry and modern methods of their efficient use, methods of calculating the basic technological processes of confectionery production

Skills: ability to use modern methods of production processes, to determine the quality of imported raw materials and finished products, to describe the range, to change the methods of improving the quality and nutritional value of products, to perform prescription calculations

Skills: mastered the skills of calculating the recipes of sugar confectionery, methods of organization of effective environmentally friendly production on the basis of modern management methods, methods of improving and optimizing existing technological processes based on systematic analysis of raw materials and requirements for finished products with these properties

Competence: is able to determine the impact of various factors on the condition and properties of raw materials in each part of the technological process, is able to analyze different segments of the technological process of sugar confectionery production and use methods to determine the physical and chemical quality of sugar confectionery;

Қант кондитерлік өнімдерін өндіру технологиясы және жабдықтары

Қант және крахмал өндіру технологиясы

КП/ТК

KKOT 3309

180/30/30/15/60/15/30

Пререквизиттер: Қант пен крахмал өндірісінің технологиялық жабдықтары, Өсімдік шикізатын өңдеудің физикалық-химиялық негіздері мен жалпы принциптері, Қайта өңдеу өндірісінің технологиясы Постреквизиттер: Қайта өңдеу өндірістерінің арнайы технологиялары, Қант және крахмал-сірне өндірісінде шикізатты ұтымды пайдалану, Қайта өңдеу өндірістерінің өнімдерін салқындату арқылы өңдеу техникасы мен технологиясы, Қант және крахмал өндіру технологиясы бойынша студенттің оқу-зерттеу жұмысы

Мақсаты: қант, шикі және құрғақ крахмал технологиясы саласында қажетті теориялық білімді қалыптастыру, Қант өндірісі және крахмал өндірісі процестерінің физикалық-химиялық мәнін зерттеу
Мазмұны: Қызылша қант өндірісі. Қызылшадан түйіршіктелген қант өндірудің технологиялық схемасы. Шикі құрақ қанттан құм қантын алу. Ақ тазартылған қант өндірісі. Қант қызылшасы зауытын қамтамасыз ету Қант өндірісінің өнеркәсіптік желілері, қант заттары шикізатының жаңа түрлері. Құм қантының және тазартылған қанттың сапасына қойылатын негізгі талаптар. Крахмалдың әртүрлі түрлерінің қалыптасуы мен құрылымына заманауи көзқарастар. Крахмал мен оның фракцияларының физика-химиялық қасиеттері. Шикі картоп крахмалы технологиясы. Құрғақ крахмал алу схемасы. Күріш крахмалы өндірісінің технологиясы. Сорттық крахмал өндіру технологиясы. Бидай крахмалы өндірісінің технологиясы. Жүгері крахмалы өндірісінің технологиясы. Кондитерлік өнімдерге арналған крахмалдар.

Білімдер: қант пен крахмал алу үшін шикізатты біліп меңгереді, шикізатты өңдеуде қолданылатын негізгі ұғымдарды, қанттың, крахмалдың және оның фракцияларының физикалық-химиялық қасиеттерін біліп меңгереді, крахмалдың әртүрлі түрлерінің қалыптасуы мен құрылымына заманауи көзқарастар.
Іскерліктер: диффузия, тазалау, кристалдану, ағуларды қайта өңдеу процесін реттеудің технологиялық факторларын зерттей алады, картоп крахмал сүтіндегі қатты заттардың құрамын анықтай алады, крахмал сүтін тазарта алады.
Дағдылары: зауытқа қызылша берудің, қант, құм, тазартылған қант алудың технологиялық схемаларын оқу және жаңғырту, қызылша жаңқаларын, диффузиялық шырынды алу және сахарозаны кристалдау процесін сипаттау, әртүрлі шикізаттан крахмал өндірудің ұтымды схемасын ұйымдастыру дағдыларын меңгерген.
Құзыреттері: негізгі технологиялық үдерістердің режимдерін таңдауға, мелассаның түзілуін және пайдалану жолдарын талдауға, қызылша қант зауытын әкпен қамтамасыз ету проблемасын шешуге қабілетті, крахмалды механикалық сусыздандыру және кептіру, құрғақ крахмалды тазалау, буып-түю және сақтауды жүргізуге қабілетті, шикі және құрғақ крахмал технологияларын, қызылша қант өндірісі мен құрақтан қант өндіру технологияларын ажырата алады
Іскерліктер: диффузия, тазалау, кристалдану, ағуларды қайта өңдеу процесін реттеудің технологиялық факторларын зерттей алады, қызылшаны зауытқа берудің, қант, құм, тазартылған қант алудың технологиялық схемаларын оқи және жаңғырта алады.
Дағдылары: негізгі технологиялық процестердің режимдерін таңдау, мелассаның пайда болуы мен оны пайдалану жолдарын талдау, қызылша қант зауытын әкпен қамтамасыз ету проблемасын шешу дағдыларын меңгерген. Құзыреттіліктер: қабілетті

Технология и оборудование производства сахаристых кондитерских изделий

Технология производства сахара и крахмала

ПД/КВ

TPSK 3309

Пререквизиты: Технологическое оборудование для производства сахара и крахмала, Физико-химические основы и общие принципы обработки растительного сырья, Технология переработки. Постреквизиты: Специальные технологии переработки, Рациональное использование сырья при производстве сахара и крахмального сиропа, Холодильная обработка и студент. научно-исследовательские работы по технологии, технологии производства сахара и крахмала

Цель: сформировать необходимые теоретические знания в области технологии сахара, сырца и сухого крахмала, изучить физико-химическую природу процессов производства сахара и крахмала.

Состав: Производство свекольного сахара. Технологическая схема производства сахарного песка из свеклы. Экстракция сахарного песка из тростникового сахара-сырца. Производство белого сахара-рафинада. Поставка свеклосахарного завода. Промышленные линии по производству сахара, новые виды сахара-сырца. Основные требования к качеству сахарного песка и сахара-рафинада. Современные подходы к образованию и структуре разных видов крахмала. Физико-химические свойства крахмала и его фракций. Технология сырого картофельного крахмала. Схема получения сухого крахмала. Технология производства рисового крахмала. Технология производства сортового крахмала. Технология производства пшеничного крахмала. Технология производства кукурузного крахмала. Крахмал кондитерский.

Знания: знание сырья для производства сахара и крахмала, знание основных понятий, используемых при переработке сырья, физико-химических свойств сахара, крахмала и его фракций, современных подходов к образованию и структуре различных видов крахмал.

Навыки: может изучать технологические факторы, регулирующие процесс диффузии, очистки, кристаллизации, обработки сточных вод, может определять содержание сухих веществ в картофельном крахмальном молоке, может очищать крахмальное молоко.

Навыки: изучение и модернизация технологических схем подачи свеклы на завод, производства сахара, песка, сахара-рафинада, описание процесса производства свекольной щепы, диффузного сока и кристаллизации сахарозы, организация рациональной схемы производства крахмала из различное сырье.

Компетенции: умеет выбирать режимы основных технологических процессов, анализировать образование и использование мелассы, решать задачи подачи извести свекловичного сахарного завода, механического обезвоживания и сушки крахмала, очистки сухого крахмала, упаковки и хранения, сырого и сухого технология крахмала, свекла может отличить сахаропроизводство от технологий производства сахара от тростника

Technology and Equipment for the Production of Sugar Confectionary Products

Technology of Sugar and Starch Production

ChD/EC

TSSP 3309

Prerequisites: Technological equipment for sugar and starch production, Physical and chemical bases and general principles of processing of vegetable raw materials, Technology of processing Postrequisites: Special technologies of processing, Rational use of raw materials in sugar and starch syrup production, refrigeration processing and student research work on technology, technology of sugar and starch production

Purpose: to form the necessary theoretical knowledge in the field of technology of sugar, raw and dry starch, to study the physicochemical significance of the processes of sugar production and starch production

Content: Beet sugar production. Technological scheme for the production of granulated sugar from beets. Extraction of granulated sugar from raw cane sugar. Production of white refined sugar. Supply of sugar beet plant Industrial lines of sugar production, new types of raw sugar. Basic requirements for the quality of granulated sugar and refined sugar. Modern approaches to the formation and structure of different types of starch. Physicochemical properties of starch and its fractions. Technology of raw potato starch. The scheme of obtaining dry starch. Technology of rice starch production. Technology of production of varietal starch. Technology of wheat starch production. Technology of corn starch production. Starch for confectionery.

Knowledge: knowledge of raw materials for the production of sugar and starch, knowledge of the basic concepts used in the processing of raw materials, physical and chemical properties of sugar, starch and its fractions, modern approaches to the formation and structure of different types of starch.

Skills: study and modernization of technological schemes of beet supply to the plant, production of sugar, sand, refined sugar, description of the process of production of beet chips, diffuse juice and sucrose crystallization, organization of a rational scheme of starch production from various raw materials.

Competences: able to select the modes of the main technological processes, analyze the formation and use of molasses, solve the problem of lime supply of beet sugar plant, mechanical dehydration and drying of starch, dry starch purification, packaging and storage, raw and dry starch technology, beet can distinguish between sugar production and sugar production technologies from reeds

Skills: the ability to choose the modes of the main technological processes, the analysis of the formation of molasses and ways of its use, the solution of the problem of lime supply of beet sugar plant.

Қант кондитерлік өнімдерін өндіру технологиясы және жабдықтары

Табиғи тағамдық бояғыштардың технологиясы

БП/ ТК

TTBT 3221

Пререквизиттер: Өңдеу өндірістерінің биохимиясы мен микробиологиясы.
Постреквизиттер: Сала бойынша СҒЗЖ, Диплом жұмысын орындау.

Мақсаты: Процестерді іске асырудың заманауи әдістерін оқу. Мазмұны: Табиғи және табиғиға ұқсас тағамдық бояғыштар туралы жалпы мәліметтер, табиғи қызыл, жасыл, сары тағамдық бояғыштарды өсімдік шикізатынан алу әдістері мен олардың табиғи көздері; бояғыш қасиеттері бар өсімдіктер мен заттардың негізгі сипаттамасы мен химялық құрамы. Өсімдік шикізатынан табиғи бояғыштарды алу технологиясы және олармен түрлі кондитерлік және басқа өнімдерді бояу әдістері. Табиғи тағамдық бояғышты 1 тонна тағам өніміне пайдалауды есептеу нормасына пайдаланылатын көрсеткіштерді анықтау. Боялатын тамақ өнімінің түсіне бояғыш мөлшерін есептеу. Табиғи тағамдық бояғыштарды өндірудің азық-түліктік есебі.

Білімі: негізгі табиғи бояғыштарға сипаттама беру, табиға тағамдық бояғыштарға қойылатын негізгі талаптарды атап айта алады, табиғи тағамдық бояғыштардағы бояғыш бөлшектердің мөлшерін болжап айта алады
Біліктілігі: боялатын өнімнің түсіне бояғын мөлшерінің әсерін зерттей алуы.
Дағдысы: табиғи тағамдық бояғыштардың қатысты тығыздығын өлшей алады, өсімдік шикізатының химиялық құрамын, өсімдік пигментінің құрамы мен қасиеттерін, табиғи бояғыштардың ерігіштігін, бояғыштардың тұрақтылығын, құрғақ заттардың мөлшерін өз бетінше анықтай алады.

Құзыреттіліктер: қабілетті

Технология и оборудование производства сахаристых кондитерских изделий

Технология натуральных пищевых красителей

БД/КВ

TNPK 3221

Пререквизиты: Биохимия и микробиология перерабатывающих производств
Постреквизиты: УИРС по отраслям, Выполнение дипломной работы.

Цель : Изучение современных методов ведения и приемов осуществления процессов. Содержание:Общие сведения о натуральных и идентичных натуральным красителях; сырьевые источники и способы получения натуральных красных, желтых и зеленых пищевых красителей из растительного сырья; химический состав и основные характеристики растений и веществ, обусловливающих их красящие свойства. Технология изготовления натуральных красителей из растительного сырья и способы окрашивания ими различных видов кондитерских и других пищевых изделий. Определение показателей, используемых при расчете норм расхода натуральных пищевых красителей на 1 т пищевого изделия в зависимости от желаемого цвета. Расчет количества красящих веществ в натуральных пищевых красителях. Расчет дозировки красителей на цвет окрашиваемых пищевых изделий. Продуктовый расчет производства натуральных пищевых красителей.

Знания: характеристики основных натуральных красителей, назвать основные требования, предъявляемых к натуральным пищевым красителям, качеству красителей, предсказать количество красящих веществ в натуральных пищевых красителях.
Умения: Измерять относительную плотность натуральных пищевых красителей, самостоятельно получить и определять химический состав растительного сырья, состав и свойства растительного пигмента, растворимость натуральных пищевых красителей; содержание сухих веществ в натуральных пищевых красителях; стойкость красителя.
Навыки: влияние дозировки красителей на цвет окрашиваемых изделий.

Компетенции: способный

Technology and Equipment for the Production of Sugar Confectionary Products

Technology of natural food dyes

BD/EC

TNFD 3221

Prerequisites: Biochemistry and microbiology of processing industries
Post requisites: SEIW by industry, execution of diploma work.

Purpose: To study modern methods of conducting and methods of implementation of processes. Content: General information about natural and identical natural dyes; raw materials and methods for obtaining natural red, yellow and green food colors from vegetable raw materials; chemical composition and basic characteristics of plants and substances that determine their coloring properties. The technology of manufacturing natural dyes from vegetable raw materials and ways of coloring them with various types of confectionery and other food products. Determination of the indicators used in calculating the consumption rates of natural food colorings per 1 ton of food products, depending on the desired color. Calculation of the amount of coloring substances in natural food colorings. Calculation of the dosage of dyes for the color of food products. Productive calculation of the production of natural food colorings.

Knowledge: the characteristics of the main natural dyes, to name the basic requirements for natural food colors, the quality of dyes, to predict the amount of colorants in natural food colors.
Ability: To measure the relative density of natural food colors, to independently obtain and determine the chemical composition of plant raw materials, the composition and properties of plant pigment, the solubility of natural food colors; the content of solids in natural food colors; dye stability.
Skills: the effect of dosage of dyes on the color of the products to be painted.

Competences: capable

Қант кондитерлік өнімдерін өндіру технологиясы және жабдықтары

Қант және крахмал-сірне өндірісінің технологиясы бойынша студенттің оқу-зерттеу жұмысы

КП/ТК

MUKOTSOZZh 4310

150/30/30/55/12,5/22,5

КЖ 8

Мақсаты: Студенттердің өнертабысқа деген қабілетін қалыптастыру, интелектуалды меншікті қорғау мен құқықтық принциптердің негіздерін меңгеру. Мазмұны: Негізгі анықтамалар мен түсініктер. Mакарон және ұнды кондитер өнімдері өндірісі аймағында ғылыми- зерттеу жұмыстарының негізгі сатылары мен жіктелуі. Ғылыми мекемелер мен еліміздегі мамандар. Mакарон және ұнды кондитер өнімдері өндірісі аймағында ғылыми зерттеулер тақырыбын таңдау және бағалау әдістері. Ғылыми-техникалық ақпарат. Сақтау. Ақпараттар қоры. Ақпараттарды өңдеу және талдау. Теориялық зерттулер әдістемесі. Зерттеу модельдері. Mакарон және ұнды кондитер өнімдері өндірісі аймағында тәжірибелерді пайдаланып аналитикалық зерттеу әдістері.

Білімі:Mакарон және ұнды кондитер өнімдері өндірісінің нысандарының эксперименталды зерттеудің негізгі әдістерін біледі.
Біліктілігі: сынақ жасау әдістемесі мен бағдарламасын пайдалануға дағдыланған. Ғылыми-зерттеу жұмысын жоспарлай алады, тақырыпты аша біледі, патенттік зерттеу жүргізе алады, техникалық, экономикалық немесе технологиялық шешімдерді ғылыми негіздей алады.
Дағдысы: ғылыми-зерттеу жұмысына техникалық тапсырма жасай алады (ТТ), ҒЗЖ орындауға тапсырманы түзе және жасай алады.

Құзыреттілігі: қабілетті

Технология и оборудование производства сахаристых кондитерских изделий

Учебно-исследовательская работа студента по технологии производства сахара и крахмала изделий

ПД/КВ

UIRSTMMKI 4310

Цель: Приобретение исследовательского опыта, совершенствование механизма планирования и организации использования научных исследований, прогнозирование и формирование приоритетных направлений научных исследований Содержание: Общая классификация научных исследований. Научное направление как наука или комплекс наук, в области которых ведутся исследования. Струк-турные единицы научного направления: комплексные проблемы, проблемы, темы и научные вопросы. Последовательность выполнения исследователь-ской работы, основные этапы, их цели, задачи, содержание и особенности выполнения. Осуществление сбора, обработки, анализа и систематизация информации по теме исследова-ний. Общие принципы планирования и проведения исследований. Проведение анализа решаемой задачи с использованием современной научно-технической литературы и патентных источников.

Компетенции: способный

Technology and Equipment for the Production of Sugar Confectionary Products

Educational and research work of the student on the technology of production of Sugar and Starch

ChD/EC

ERWSTMFCP 4310

Purpose: Gaining research experience, improving the mechanism for planning and organizing the use of scientific research, forecasting and forming priority areas of scientific research.

Competences: capable

Қант кондитерлік өнімдерін өндіру технологиясы және жабдықтары

Қант және крахмал сірне өндірісінде шикізаттарын тиімді пайдалану

КП/ТК

NNOShTP 3312

150/30/30/55/12,5/22,5

Пререквизиттер: Өңдеу өндірістерінің биохимиясы мен микробиологиясы, Өңдеу өндірістері өнімдерінің тауартануы, Өңдеу өндірістері өнімдерінің сараптамасы, Өңдеу өндірістері өнімдерінің қауіпсіздігі. Постреквизиттер: Нанбөлішке, макарон және кондитерлік өнімдерінің технологиясы бойынша студенттің оқу-зерттеу жұмысы, дипломдық жұмысты орындау, кешендік емтихан.

Мақсаты:жаңа өнім алуда қалдықтарын пайдалану жолдары, қалдықтардан жаңа және озық энергия үнемдеу технологияларын пайдалану, қалдықтардан екіншілік материалды алу зертханалық талдау. Мазмұны: екіншілік материалды ресурстарының жалпы сипаттамасы. Спирт өндірісінен қалған барданы пайдаға асыру. Сұйық және қатты көміртегі қос тотығының өндірісі.Шарап жасаудағы екіншілік өнімдер және оларды пайдаланудың бағыттары. Шарап жасауда екіншілік өнімдердің түзілуі және құрамы.Ашытқы және қою тұнбаларды комплексті түрде өңдеу. Шикі шарап тасын алу және коньяк бардасын өңдеу әдістері. Сыра өндірісінде түзілетін екіншілік материалды ресурстарын (ЕMP) өңдеуі. Уыт өндірісінде түзілетін екіншілік материалды ресурстарды пайдалану.

Білімі: екіншіліқ материалдық ресурстарды тиімді пайдалану үшін процестерді сипаттау, тағамдық, жемшөп және техникалық өнімдерінің жіктеуді, шикізат материалдар және отын қосымша көздерін өндіру технологиялық тәсілің дамыту.
Біліктілігі: өнімдер мен жартылай фабрикаттарды талдау үшін пайдаланылатын түрлі әдістерді қолдану үшін. Дағдысы: өнеркәсіптік дақылдарды өсіру жанындағы аумақты қысқарту туралы мәселені талқылау, өнеркәсіптік аймақтарда ауаның мен су қоймаларың жақсарту, аз қалдықты және қалдықсыз өндірісті ұйымдастыру мүмкіндігін қорыту және олардың тиімділігін арттыру.

Құзыреттілігі: екіншілік материалды ресурстарының жалпы сипаттамасы

Технология и оборудование производства сахаристых кондитерских изделий

Рациональное использование сырья всахарном и крахмалопаточном производстве

ПД/КВ

RISPHHI 4312

Компетенции: общее описание вторичных материальных ресурсов

Technology and Equipment for the Production of Sugar Confectionary Products

Rational use of raw materials in sugar and starch production

ChD/EC

RURMPBBP 4312

Competences: capable

Қант кондитерлік өнімдерін өндіру технологиясы және жабдықтары

Өңдеу өндірісінің комерциялизациясы және бизнес жобалануы

БП/ ТК

OOKBZh 4224

150/30/30/55/12,5/22,5

Пререквизиттер: Экономика негіздері. Постреквизиттер: Дипломдық жұмыста "Бизнес-жоспарлау" бөлімінде. Өндірістік іс-тәжірибе.

Мақсаты: оқытудың келесі нәтижелеріне қол жеткізу болып табылады : азық түлік өнімдер өндірісіне инвестиция мен түрлеріне сипаттама беру, азық түлік өнімдер өндірісіндегі жаңалықтар нарығының құрылымы және механизімін зерттеу,нақты тәжирибелік жағдайда нарық заңдылықтарын қолдана білу, азық түлік өнімдернарығында сегменттерін анықтап маркетингтік зерттеулер жүргізу,бизнес-жоспар құра білу,«Project expert» компьютерлік бағдарламалық өнімнің бағдарын игеру,азық түлік өнімдер өндірісіне интелектуалдық іс-әрекеттер нәтижелерін коммерциаландыру кезеңдерінің өзара байланысы мен мағанасы туралы түсінікті қалыптастыру, азық түлік өнімдер өндірісінде интелектуалдық іс-әрекеттер мен нарыққа шығарылған зерттеу нәтижелерінен пайда алудың негізгі үлгілерімен студенттерді таныстыру, азық түлік өнімдер өндірісінде интелектуалдық іс-әрекеттер нәтижелеріне аудит жүргізудің, бизнес идеяларға талдау мен іріктеуді орындаудың негізгі кезеңдерін меңгеру,азық түлік өнімдері фирма іс-әрекеттерінің маңызды бағыты болып саналатын бизнес-жоспарлау туралы түсінік қалыптастыру.
Мазмұны: Азық түлік өнімдерөндірісіндегі инвестициялаудың негізі және инновациялық ұйымдар. . Азық түлік өнімдері кәсіпорынның инновациялық қызметі. Инновацияның экономикалық және әлеуметтік бағасы. Венчурлік кәсіпкерліктің экономикалық мәні. Технологияны коммерцияландыру мәні және түсінігі. Технологияларды коммерцияландырудың тиімділігінің негізгі факторлары. Технология трансфері. Технология трансферіне негізгі жол табу. Азық түлік өнімдерөндірісіндегі бизнес-жоспар құрудың мақсаты және міндеттері, ерекшелігі, түсінігі. Азық түлік өнімдерөндірісіндегі бизнес-жоспар бөлімдерінің мазмұны және құрылымы. Азық түлік өнімдернарығын зерттеу және талдау Өндірістік жоспар құру. Қаржылық жоспар. Бизнес-жоспардың қажылық көрсеткіштері Project expert» компьютерлік бағдарламалық өнім негізінде бизнес-жоспар құру мақсаты, міндеті және ерекшеліктері Project expert жүйесінде инвестицияларды жоспарлау Project expert жүйесінде өндірісті жоспарлау Project expert жүйесінде өндірісті жоспарлау Project expert жүйесінде жоба тиімділігін бағалау.

Білімі: студент пәнді игеру барысында«Project expert» компьютерлік бағдарламалық өнімнің бағдарын игеруі керек,азық түлік өнімдер өндірісіне интелектуалдық іс-әрекеттер нәтижелерін коммерциаландыру кезеңдерінің өзара байланысы мен мағанасы туралы түсінікті қалыптастыра алу қажет, , бизнес идеяларға талдау мен іріктеуді орындаудың негізгі кезеңдерін меңгеру,азық түлік өнімдері фирма іс-әрекеттерінің маңызды бағыты болып саналатын бизнес-жоспарлауды
үйренеді.
Біліктілігі: игерілген білімдерді іс жүзінде қолдана білу және жүзеге асыру.
Дағдысы: кәсіпорын алдында тұрған шаруашылық мақсаттарды шешудің жақсы тәсілдерін таңдау үшін қажетті творчестволық ойлай білу; орындаушы және жетекші сипатындағы кәсіби мәселелерді шешуде тиімді жол таба білу; творчестволық және белсенді кәсіби қызмет үшін тәжірибелерді дамыту.
Құзыреттілігі: Азық түлік өнімдерөндірісіндегі бизнес-жоспар құру

Технология и оборудование производства сахаристых кондитерских изделий

Коммерциялизация и бизнес планирование перерабатывающего производства

БД/КВ

KBTP 4224

Пререквизиты: Основы экономики Постреквизиты: Раздел «Бизнес-планирование» в дипломной работе. Профессиональная практика (производственная)

Цель: Использование новых результатов процесса коммерциализации, в области технологии продовольственных продуктов. Освоение теоретических и практических основ бизнес-планирования, а также овладение методикой и практикой составления бизнес плана с использованием компьютерного программного продукта "Project Expert".
Содержание: Инновационная деятельность отрасли и технология продвижения инновационных разработок в сфере пищевых производств. Инновационный цикл. Формы коммерциализации технологий в отрасли пищевых производств. Бизнес-планирование как инструмент коммерциализации технологий. Анализ маркетинговых данных, как этап процесса коммерциализации результатов интелектуальной деятельности. Финансовые расчеты и показатели экономической эффективности инвестиционного проекта.

Знания: Понимание процесса коммерциализации технологий, инновационных процессов,
их воплощение в новых продуктах и новой технике.
Принципы коммерциализации и правила составления бизнес планов и сметы расходов
Умения: Самостоятельно разрабатывать бизнес-планы проектов в сфере пищевой прмышленности, определять их структуру и содержание, использовать основополагающие термины и понятия.
Навыки: способность применять механизмы коммерциализации научно-технических разработок на практике; Приемами и принципами составления бизнес планирования, методами оценки бизнес проектов, расчет технико-экономических показателей.

Компетенции: Создание бизнес-плана производства продуктов питания

Technology and Equipment for the Production of Sugar Confectionary Products

Commersialization and Business Plannig of Processing Productions

BD/EC

CBPPP 4224

Prerequisites: Basics of Economics postrequisites: Section "Business Planning" in the thesis. Professional practice(production)

Purpose: Use of new results of the process of commercialization, in the field of food technology. Mastering the theoretical and practical foundations of business planning, as well as mastering the methodology and practice of compiling a business plan using the computer software product "Project Expert".
Content: Innovative activity of the industry and technology for promoting innovative developments in food production. Innovation cycle. Forms of commercialization of technologies in the food industry. Business planning as a tool for the commercialization of technologies. Analysis of marketing data as a stage of the process of commercialization of results of intellectual activity. Financial calculations and indicators of economic efficiency of the investment project.

Knowledge: Understanding the process of commercialization of technologies, innovation processes,
their embodiment in new products and new technology.
Principles of commercialization and the rules for compiling business plans and cost estimates
Ability: Develop independently business plans for projects in the field of food industry, determine their structure and content, use the basic terms and concepts.
Skills: ability to apply the mechanisms of commercialization of scientific and technical developments in practice; Methods and principles of business planning, methods for evaluating business projects, calculation of technical and economic indicators.

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
28	29	30	31	1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30	1

Образовательные программы кафедры "Пищевая инженерия""

Календарь